Чатни
Чатни - индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу.
Чатни готовят в уксусе с сахаром и специями, до образования студенистой консистенции. Существует убеждение, что чатни типично индийская приправа (на языке хинди Чатни – сильные специи), однако в действительности в мировую кухню ее, так же как и пикули, привнесли английские колонисты. Чатни можно купить в стеклянных банках с различными названиями, многие из которых говорят об экзотических фруктах, содержащихся в них (манго, кокос, ананас, мякоть мандарина). Обычно чатни содержит следующие ингредиенты: баклажан, помидор, лук, дыня, виноград, вишня, яблоко. Некоторые виды чатни перерабатываются до консистенции пюре. В других остаются видны куски использованных ингредиентов. Общее у всех видов – консервирующая жидкость типа сиропа или сильно острого сока. Чатни готовят около двух часов, помещая в стекло (банки закатывают), и хранят как варенье. Данной приправой оживляются пресные блюда, такие как холодная курятина, рыба, окорока и пр.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: