Пектин
Природный полимер галактуроновой кислоты
Пектин – название, данное группе сложных углеводов, которые присутствуют в некоторых овощах и зрелых плодах. Это – желеобразователь, используемый в плодовых джемах и желе. Когда они варятся из богатых пектином плодов вроде яблок, груш, лимонов или апельсинов, то формируют желе. (В перезрелых плодах пектин становится пектиновой кислотой, и желе не образуется.) Коммерческий пектин, полученный из яблок или плодов цитрусовых, используется, чтобы делать желе из плодов, которые бедны естественным пектином. Он также используется при лечении диареи.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: