Барабулька, Султанка
Небольшая, до 30 см, красноватая рыбка (Mullus barbatus или M. surmeletus), мечта черноморского курортника. Хотя она распространена в Атлантическом океане от Британии до Сенегала, это рыба Средиземноморья, деликатес национальных кухонь Леванта.
Барабуния - так называют эту рыбу в Израиле, а также в Греции, Болгарии, Египте, Турции и на Кипре. В Сирии и Ливане ее называют "рыбой султана Ибрагима", отсюда происходит и второе русское название барабульки - султанка.
Барабулька принадлежит к семейству Mullidae – султанковые (на английском их называют Goatfishes – рыбы-козы). Семейство насчитывает 6 родов и 55 видов морских рыб, обитающих в тропических и субтропических водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов, хотя некоторые встречаются в водах Норвегии и Британских островов. Султанки всех видов характеризуются парой длинных усиков на подбородке. Усики помогают отыскивать пищу. Живут барабульки в прибрежных водах на глубине не более 90 м.
Мясо султанки отличается высокими вкусовыми качествами. По преданию, в древнем Риме крупные султанки оплачивались равным по весу количеством серебра.
Барабулька принадлежит к семейству Mullidae – султанковые (на английском их называют Goatfishes – рыбы-козы). Семейство насчитывает 6 родов и 55 видов морских рыб, обитающих в тропических и субтропических водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов, хотя некоторые встречаются в водах Норвегии и Британских островов. Султанки всех видов характеризуются парой длинных усиков на подбородке. Усики помогают отыскивать пищу. Живут барабульки в прибрежных водах на глубине не более 90 м.
Мясо султанки отличается высокими вкусовыми качествами. По преданию, в древнем Риме крупные султанки оплачивались равным по весу количеством серебра.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: