Солонина
Солонина - мясной продукт, полученный путём длительного выдерживания мяса в поваренной соли.
Солониной называют мясной продукт, приготовленный путем длительного выдерживания мяса в поваренной соли и пряностях. В древности такой способ существовал как безальтернативная возможность длительного хранения, а сейчас блюдо само по себе может стать изюминкой праздничного стола или внести разнообразие в повседневное питание.
В 15 веке на ярмарках русских городов стали появляться привезенные издалека специи. В это же время церковь ограничила забой скота осенними месяцами, и парное мясо практически исчезло с обеденных столов. А поскольку мясо, наряду со злаками, являлось основой русской кухни, на смену свежей убоине пришла традиция засаливать говядину впрок, соблюдавшаяся вплоть до середины 19 века, когда влияние церкви стало ослабевать.
В 15 веке на ярмарках русских городов стали появляться привезенные издалека специи. В это же время церковь ограничила забой скота осенними месяцами, и парное мясо практически исчезло с обеденных столов. А поскольку мясо, наряду со злаками, являлось основой русской кухни, на смену свежей убоине пришла традиция засаливать говядину впрок, соблюдавшаяся вплоть до середины 19 века, когда влияние церкви стало ослабевать.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: