Эзгей

Эзгей
Вид бурятского сыра, который изготавливают из цельного (с молозивом) молока.

В ведро с кипящим молоком (12 литров) заливается три или четыре литра молозива, продолжают кипятить его, пока не образовался сгусток, который потом отфильтровывается и слегка прессуется между двумя дощечками. Чтобы изготовить эзгей, если молоко жирное, его лучше смешать с молозивом (два к одному). То есть для восьми литров молока нужно четыре литра молозива.

Комментарии

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки