Обезжиривание

Обезжиривание
Снятие или уменьшение количества жира в куриных и мясных бульонах, а также в соусах, которые готовят на основе жира, который нежелателен для потребителя.

Обезжиривают блюда после их охлаждения, снимая с их поверхности застывший жир. Если пытаться снять жир когда бульон или соус горячие, то не удастся достичь хороших результатов. Такой метод иллюзорный и неполный.

Комментарии

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки