Таркованная масса
Перетертая мякоть сырого картофеля, не подвергнувшаяся отжиму
Таркованную массу применяют в приготовлении некоторых блюд вместе с со всеми её соками, выделившимся при перетирании. Обозначение «таркованная масса» принято использовать в белорусской кухне, хотя такого рода ингредиент присутствует и в практике польской, и литовской кухонь.
Используется в таких блюдах белорусской кухни, как бабка, цыбрики, драники, капытка, часто она соединяется с картофельным пюре, мукой, яйцами.
Благодаря влаге, содержащейся в таркованной массе, тесто с её использованием отличается от других видов теста из картофеля более упругой консистенцией.
Используется в таких блюдах белорусской кухни, как бабка, цыбрики, драники, капытка, часто она соединяется с картофельным пюре, мукой, яйцами.
Благодаря влаге, содержащейся в таркованной массе, тесто с её использованием отличается от других видов теста из картофеля более упругой консистенцией.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: