Стабилизация

Стабилизация
процесс застывания/укрепления блюд естественным путём.

Термин "Стабилизация" может применяться как к кондитерским изделиям, таким как чизкейки, зефир, конфеты, желе. Так и к любым другим блюдам, которые в процессе остывания меняют свою консистенцию. Например, холодец, мясной рулет, запеканка.

Комментарии

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки