Фрикадельки, Frittatella
Фрикадельки— блюдо или его составляющая. Фрикадельки состоят из мясного фарша и имеют форму небольших шариков. Также иногда используют и рыбный фарш. Фрикадельки готовятся способом отваривания. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне»
Фрикадельки делают из мясного фарша, в него кроме мяса добавляют мелко нарезанный лук и зелень, соль и перец по вкусу. Иногда для мягкости в фарш добавляют размоченный батон или хлеб. Из полученного фарша формируют фрикадельки. Их делают в виде небольших шариков размером с грецкий или лесной орех. Фрикадельки стараются делать одинакового размера.
Скорее всего название происходит от итал. frittatella — жаренное.
* В фарш для фрикаделек в отличие от тефтелей добавляют только зелень и пряности, реже орехи. В фарш же для тефтелей добавляют крупы, овощи.
* Тефтели жарят или тушат, а фрикадельки варят в бульоне, кипятке или супе.
* Тефтели в отличие от фрикаделек и котлет готовят или подают в соусе. Такая традиция для тефтель пришла от тюркской кухни.
Скорее всего название происходит от итал. frittatella — жаренное.
* В фарш для фрикаделек в отличие от тефтелей добавляют только зелень и пряности, реже орехи. В фарш же для тефтелей добавляют крупы, овощи.
* Тефтели жарят или тушат, а фрикадельки варят в бульоне, кипятке или супе.
* Тефтели в отличие от фрикаделек и котлет готовят или подают в соусе. Такая традиция для тефтель пришла от тюркской кухни.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: