Маринад
смесь воды, уксуса, соли, овощей и специй. Употребляется в сыром или вареном виде для выдерживания в нем дичи, баранины или говядины в целях придания более приятного вкуса или аромата.
Вместо описанной смеси можно употребить для этой цели вино или кислое молоко. Существует и сухой способ выдержки продуктов. Мясо, рыба или дичь, нарезанные кусочками, смешиваются со специями, солью, поливаются уксусом или другой кислотой, посыпаются перцем и выдерживаются 15— мин или несколько часов (но не более 24 ч).
Комментарии
12 января 2009 года GJDF deleted #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: