Телятина отвечает самым взыскательным диетическим требованиям. Пуриновых оснований (38, 5 %) в телятине несколько больше, чем в говядине, а холестерина — значительно меньше. Неогрубевшие мышцы теленка, при прочих равных условиях, содержат меньше, чем туша коровы соединительнотканных белков. Примерно 60 % подкожного и внутримышечного жира телятины составляют биологически активные высоко ненасыщенные жирные кислоты. Отварная и после этого слегка обжаренная телятина помогает быстрее оправиться от перенесенных инфекционных болезней, травм, ожогов. Большое значение в этом случае имеет не только пищевая, биологическая ценность блюда, но и его психологическое воздействие. Это хорошо понимали и учитывали в своей врачебной практике выдающиеся русские медики Н. И. Пирогов, Г. А. Захарьин, С. П. Боткин и многие другие. И все же, для диетического и детского питания более приемлема отварная телятина.
Узнав столько полезного, решила приготовить легкое и полезное блюдо и делюсь этим с вами.
Решила поделиться с вами рецептами блюд, которые готовили в старину в деревнях и сёлах Оленинского района Тверской области, откуда я родом)
В наших краях встречаются блюда, которые не характерны для средней русской полосы, а именно, Бигос, Жур, Чернина и многие другие. Блюда к нам пришли из польской кухни в 19 веке, когда из Польши прибыли первые переселенцы, которые стали позже основными жителями нашего района, именуемые тудовлянами.
Помню до сих пор, как моя мама любила повторять, что хороший бигос - как хороший брак!
Очень вкусно, сочно, ароматно! Благодаря невысокой температуре приготовления и вкусному маринаду, мясо получается нежнейшим. Соус только подчеркивает вкус, ароматный, кисло-сладкий. С Рождеством Христовым!!!
Сегодня я хочу угостить всех телятиной в розмариновом маринаде с яблоком фаршированным бальзамиком и голубым сыром и все это с малиновым соусом. Вкусное, ароматное блюдо, готовить просто и быстро, а результат приятно порадует.
Полпеттоне - это мясной хлеб родом из Италии. Сегодня я хочу поделиться с вами вариантом его приготовления. Очень вкусный и легкий обед или ужин с гарниром из овощей.
