Дрожжевое тесто

Всего рецептов: 81
Сортировать по:   

Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка  

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная.

Молоко Масло сливочное Яйцо куриное Дрожжи Сахар Соль Мука пшеничная Сыр твердый

Дрожжевое тесто "Как у бабушки"  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом дрожжевого теста. Изделия из него получаются вкусными, с тонким тестом. Из него прекрасно получаются пироги и пирожки, а так же и сладкая выпечка. Прекрасно подходит для пиццы и лепешек. Изделия из этого теста сохраняют свою мягкость и аромат и на следующий день. Работать с тестом одно удовольствие, справится даже начинающая хозяйка. А еще это очень бюджетный вариант, но оооочень вкусный. Приглашаю на дегустацию!!!

Сыворотка Мука пшеничная Масло растительное Дрожжи Соль Сахар

Универсальное дрожжевое тесто для разной выпечки

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

С этим тестом я познакомилась этим летом по рецепту одной моей знакомой. Теперь я готовлю только его. Из вариантов дрожжевого теста именно для меня оно идеальное, так как получается вкусным, времени на его приготовление уходит мало и за ним не надо следить. Оно действительно прекрасно, как для пиццы, духовых пирожков, так и для жарки беляшей и пирожков. И даже просто лепешки из него получаются вкусными. При достаточно тонкой раскатке не рвется при переносе в форму! А после выпечки не становится сухим, сохраняет свою мягкость!

Дрожжи Молоко Вода Масло растительное Мука пшеничная Соль Сахар

"Холодное" дрожжевое тесто для пирожков  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Если есть такой рецепт, не пинайте сильно, я в первый раз))) Этот рецепт для тех, кто с обычными видами дрожжевого теста не "дружит")) Все очень легко и получается всегда!) Попробуйте и вы!))

Молоко Сахар Соль Маргарин Дрожжи Яйцо куриное Мука пшеничная

Тесто дрожжевое

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Этот рецепт взяла из инструкции для хлебопечки. Очень вксусное тесто, прекрасно подходит и его можно в пост. Из этого теста я пеку пироги и пирожки, рулеты с корицей, маком, орехами, булочки с вареньем, пиццу и хлеб.

Вода Мука пшеничная Соль Сахар Масло оливковое Дрожжи

Дрожжевое тесто

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Очень довольна этим рецептом.

Мука пшеничная Соль Сахар Дрожжи Яйцо куриное Масло растительное Молоко

Домашнее дрожжевое тесто  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Мягкие домашние булочки, пирожки с любимой капустой, ромашка с сахарной посыпкой для свекрови...

Соль Сахар Маргарин Яйцо куриное Мука пшеничная Вода Дрожжи

Простое повседневное дрожжевое тесто  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

И изделия из него. Вкусное, нежное, воздушное дрожжевое тесто без яиц, масла и почти без молока! Пеку из него как сладкую так и несладкую выпечку - варьируется лишь количество сахара и дрожжей. Начинку каждый выбирает на свой вкус. В этот раз у меня с капустой, капустой и грибами, фаршем и рисом. Тесто ставила 2 раза (количество продуктов ДЛЯ НАЧИНКИ указано на двойное количество теста).

Вода Масло растительное Молоко сухое Соль Сахар Мука пшеничная Дрожжи Капуста белокочанная Лук репчатый Яйцо куриное Грибы Фарш мясной Рис Кунжут

Тесто дрожжевое универсальное

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Рецепт моей мамы - простой и универсальный - подходит для любых печеных изделий!

Яйцо куриное Маргарин Дрожжи Молоко Сахар Мука пшеничная Соль

Шоколадное дрожжевое тесто  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

А что?.. Очень классное и недорогое тесто на все случаи! Делается без особых заморочек! Тем и понравилось!

Дрожжи Вода Ванильный сахар Сахар Шоколад темный Мед Молоко Яйцо куриное Масло подсолнечное Кислота лимонная Соль
Дрожжевое тесто. Дрожжевое тесто – это, как видно по названию, тесто, которое готовят с использованием дрожжей и с соблюдением определенных правил. Без дрожжевого теста в кулинарии не обойтись, ведь из него готовят и хлеб, и различные мучные блюда, и всевозможные кондитерские изделия.

Вопреки распространенному мнению, что дрожжевое тесто довольно трудно приготовить, на самом деле это довольно простая задача.

Дрожжи – это дрожжевые грибки (микроорганизмы), которые начинают расти при создании для этого оптимальных условий. А нужно для этого немного – вода или молоко, мука, сахар и теплая среда. Муку перед использованием обязательно просеивают – эта нехитрая процедуры позволяет насытить ее кислородом. В ходе реакции образуются спирт, углекислый газ и кислота, благодаря которым тесто и поднимается.

Очень просто готовить дрожжевое тесто для выпечки хлеба. Достаточно муки, воды, дрожжей и соли. Если добавить в рецепт яйца, масло, сахар, сливки или сметану, получится рецепт сдобы.

Разное соотношение компонентов позволяет приготовить мягкое, крутое, опарное либо жидкое тесто. Из сдобного дрожжевого теста пекут всевозможные пироги, плюшки, кулебяки, ватрушки, булочки, кексы. Жидкое дрожжевое тесто используется для приготовления настоящих русских блинов. Выпечка из мягкого и опарного теста хранится всего пару дней. А вот изделия из крутого теста (например, пряники) годны к употреблению более двух недель.

Во время брожжения могут возникнуть следующие проблемы. Если тесто не поднимается, вероятно, проблема в несоблюдении температурного режима. Например, если тесто перегрето. В таком случае его нужно охладить. Если же температура ниже 30 градусов, тесто нужно прогреть и только потом добавить в него дрожжи.

Также брожению мешает избыток соли или сахара. В таком случае лучше замесить еще немного теста с тем, чтобы разбавить им «испорченное».

Для проверки дрожжей рекомендуется приготовить совсем маленькую порцию опары, насыпать немного муки и посмотреть, как она понимается. Если спустя пару минут трещины так и не появились, дрожжи некачественные. Лучше отказаться от их использования.

На качество дрожжевого теста и готовых изделий самым непосредственным образом влияет количество используемых ингредиентов. Воды должно быть достаточно, чтобы тесто хорошо поднялось, а выпечка получилась мягкой. Однако если воды слишком много, тесто будет плохо сформировано. Увеличивает срок брожения избыток соли, но ее недостаток ухудшает вкус выпечки. Если вы насыпали слишком много сахара, тесто будет бродить медленно, а середина плохо пропечется. Однако если вы добавите сахар прямо в тесто, оно вообще перестанет бродить. Нельзя переборщить и с дрожжами – от этого у выпечки появится неприятный привкус.

Следуйте проверенным рецептам, и у вас всегда будет получаться отменное дрожжевое тесто!

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки