Главная Рецепты Первое блюдо

Холодный борщ

Всего рецептов: 12

Вместе с блюдом "Холодный борщ" ищут: Бульоны и супы Холодные супы Свекольник Окрошка

Холодный борщ по-литовски

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Свекольник

Холодный борщ готовим все лето - вкусно, полезно и очень освежает в жаркий день.

Ингредиенты

Ингредиенты: Кефир Вода Сметана Свекла Редис Огурец Яйцо куриное Лук зеленый Петрушка Укроп Листья салата

Igoriok-Kulinar 27 июля 2015 года

6791
5
50
12

Кефир Вода Сметана Свекла Редис Огурец Яйцо куриное Лук зеленый Петрушка Укроп Листья салата

Борщ холодный

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Свекольник

Идеальный летний холодный суп.

Ингредиенты

Ингредиенты: Свекла Картофель Огурец Вода Уксус Соль Зелень Сметана Яйцо куриное

ahaukin 12 мая 2020 года

4595
0
64
7

Свекла Картофель Огурец Вода Уксус Соль Зелень Сметана Яйцо куриное

1	2

Холодный борщ. Холодный борщ – блюдо, которое часто готовят в жаркое время года, так как он хорошо охлаждает организм, насыщая его витаминами. По сути, это тот же борщ, обычно красного оттенка, розового, малинового, который мы все знаем и который является частым гостем на нашей кухне. Но в жаркое время любимое первое блюдо можно разнообразить, подавая холодным, в то же время со знакомыми ингредиентами в нем.

Холодный борщ традиционно содержит свеклу, чаще всего отварную или тушеную, пассированную. Она придает цвет первому блюду.

Его не готовят на жирных бульонах – свином, курином, говяжьем, так как застывший жир в супе отрицательно скажется на его вкусе. Лучше использовать для приготовления такого борща рыбу. Еще лучше, если рыба будет морская – треска, селедка, морской окунь. Рыбу для борща отваривают, отделяют ее мякоть и добавляют в борщ. Можно использовать копченую рыбу – с ней холодный борщ будет еще более вкусным и ароматным.

Также хорошо заправлять холодный борщ отварным языком, колбасой и тому подобными изделиями, нарезанными на кубики.

Однако и без рыбы или колбасных изделий можно приготовить хороший сытный красный борщ. Например, из отварных свеклы и картофеля, свежего огурца, зелени, прочих приправ в виде корня хрена, уксуса или лимонного сока, горчицы и щепотки соли. А приготовить такой борщ можно на минеральной воде или на кефире, простокваше.

Как и обычный горячий борщ холодный можно перед подачей заправлять сметаной, майонезом.

Подают холодный борщ с рубленой зеленью, ржаным хлебом или сухариками из пшеничного хлеба, с приправами (солью, молотым черным перцем, горчичным соусом), которыми каждый гость может довести порцию своего супа до совершенства и по своему вкусу.