Я очень люблю всевозможную домашнюю пасту, она часто бывает на нашем столе. Обычно готовлю на яйцах и муке, а в пост решила сделать тесто на муке и воде. И получилось ничем не хуже, очень вкусно! Орекьетте - это паста из региона Апулии похожая на ушки. В неё обязательно добавляют семолину или манку, что придает ей особенный вкус. Для того чтобы её сделать, требуется немного сноровки и много терпения =) Но результат того стоит! Особенно если приготовить к ней вкусное рагу. Рагу я решила сделать на подобии рататуя только с добавлением бобов. Вышло просто сказочно! Сытное, вкусное, богатое постное блюдо!
Мука пшеничная Крупа манная Вода Куркума Баклажан Цуккини Перец болгарский Фасоль Морковь Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Томаты в собственном соку Перец черный Соль Петрушка
Рецептов пасты на сайте много, вот и я предлагаю свой. Возможно, похожий рецепт уже есть, но может быть его кто-то не видел или забыл. Пригодится начинающим поваренкам! ; )
Готовится быстро, на вкус отлично и затраты минимальны.
Фарш мясной Помидор Лук репчатый Чеснок Базилик Петрушка Приправа Масло растительное Томатная паста Сыр твердый Соль
Мой свекр очень любит вареники с вишней. И обычно вишня заканчивается быстрее, чем тесто. Из остатков я решила сделать пасту. И я дала простор фантазии, добавив брокколи и телячий язык.
Вода Соль Брокколи Масло оливковое Сыр твердый Молоко Яйцо куриное Мука пшеничная Язык говяжий
Домашняя паста. Очень вкусный и питательный продукт, отлично помогающий быстро справиться с чувством голода. И такая паста всегда оказывается вкуснее магазинных аналогов! Существует великое множество разновидностей пасты, самых разнообразных форм и размеров, и практически каждую из них можно приготовить в домашних условиях!
Для приготовления настоящей качественной пасты следует брать муку исключительно твердых сортов, а тесто для такой пасты готовится только на воде. Также не помешает обзавестись лапшерезкой либо кухонным комбайном со специальной насадкой для приготовления пасты – тогда приготовление домашней пасты превратится в сплошное удовольствие!
Если же для приготовления домашней пасты будет использоваться мука из мягких сортов пшеницы, в состав теста в обязательном порядке вводят яйца – на каждые сто граммов муки следует брать по одному яйцу. Вне зависимости от того, из твердых или из мягких сортов пшеницы изготовлена мука, ее обязательно нужно просеять – это позволит не только очистить ее от возможного мусора, но и насытить кислородом, что тоже немаловажно (тесто в данном случае будет более эластичным и однородным).
Минимальная продолжительность процесса вымешивания теста для приготовления домашней пасты должна находиться в пределах от пятнадцати до двадцати минут, при этом тесто многократно складывают по направлению к себе и растягивают (это необходимо для лучшего развития клейковины). Однако не стоит вымешивать тесто и слишком долго – если переусердствовать в этом важном деле, клейковина может быстро разрушиться. А чтобы тесто обрело желанную эластичность, после того, как оно будет готово, ему нужно дать полчасика «отдохнуть», причем желательно разместить его в прохладном месте. Если же начать раскатывать его сразу после приготовления, можно получить далеко не самый лучший результат.
Когда тесто будет окончательно готово, приступают к его нарезке. При отсутствии лапшерезки либо кухонного комбайна со специальной насадкой можно воспользоваться и ножом – он обязательно должен быть тонким и острым. А чтобы тесто к нему не прилипало, его предварительно окунают в муку. Можно приобрести в магазине и специальное колесико для нарезания пасты – этот нехитрый прибор тоже может стать отличным помощником! А когда все полоски будут нарезаны, им нужно дать немного подсохнуть.
Хранить сухую домашнюю пасту рекомендуется не более, чем несколько недель, максимально – на протяжении месяца. А в замороженном виде домашняя паста способна храниться до полугода.
