Хинкали

Всего рецептов: 32

Вместе с блюдом "Хинкали" ищут: Горячие блюда Выпечка Готовим в пароварке Мучные блюда Блюда из мяса Блюда из фарша Гарнир Горячие блюда из баранины Фаршированное мясо Горячие блюда из говядины Изделия из теста Другие изделия Картофельный гарнир Пельмени, манты, хинкали Горячие блюда из мясного фарша

Хинкали "Сюрприз"

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

В период новогодних праздников, большинство людей, лепят пельмени, манты или хинкали. Предлагаю приготовить необычный вариант хинкали: с начинкой из пельменей.

Ингредиенты

Ингредиенты: Мука пшеничная Яйцо куриное Масло растительное Вода Соль Картофель Тунец Укроп Перец черный

ariel7777 20 декабря 2023 года

1480
22
15
10

Мука пшеничная Яйцо куриное Масло растительное Вода Соль Картофель Тунец Укроп Перец черный

Хинкали

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Вкусные и сочные хинкали с идеальным тестом

Ингредиенты

Ингредиенты: Вода Соль Масло подсолнечное Мука пшеничная Лук репчатый Петрушка Фарш мясной Перец черный

letsgetcooking 4 декабря 2022 года

1698
15
26
6

Вода Соль Масло подсолнечное Мука пшеничная Лук репчатый Петрушка Фарш мясной Перец черный

1	2	3	4

Хинкали. Хинкали – блюдо грузинской кухни, также некоторых народов Кавказа. По сути хинкали представляет собой пельменное тесто с фаршем внутри, завернутое особым образом, которое отваривается до готовности на пару и подается к столу с соусами.

Фарш для хинкали может быть самым различным, состоять из разного вида мяса, в том числе их смеси – говядины, свинины, баранины. Мясо рубят мелко острым ножом, секачом или измельчают через мясорубку. К нему добавляют различные специи и измельченную зелень.

Тесто для хинкали изготавливается обычное пельменное (пресное). Однако, шеф-повара Грузии считают, что для хинкали не следует делать тесто с добавлением в него яиц. Но рецепты теста для хинкали с яйцами все же существуют. В основном тесто для хинкали готовят из чистой воды (родниковой, минеральной без газа), соли и муки. Тесто должно быть очень хорошо вымешанным, тугим и эластичным. Раскатывают тесто для приготовления изделий с начинкой из мясного фарша достаточно тонко.

Тесто для хинкали, чтобы оно было эластичным и мягким после приготовления изделий, готовят и замешивают в несколько этапов. То есть между вымешиванием теста ему дают постоять на столе какое-то время.

Очень важный момент в изготовлении хинкали – форма изделий, которую им придают при помощи теста. Она представляет собой некий мешочек с узелком наверху и сделанными вручную складочками по бокам изделия. Чем больше у хинкали складочек из теста по бокам, тем более высшим считается искусство шеф-повара, который вылепливает эти изделия.