Мочение

Всего рецептов: 16
Сортировать по:   

Арбузы мочёные  

Категория: Заготовки Соленья

Осень пора заготовок, а мочёный арбуз это наипервейшая закуска на праздничном столе да и не только. Надо брать не перезревшие ягоды весом 2-2,5 кг. Они должны быть не битые, без гнили. Конечно лучше взять их на бахче самому, тем более их как не кондицию отдают за недорого. Всё просто и элементарно.

Арбуз Сахар Соль Вода

Пышки с мочёной брусникой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Долго не решалась разместить этот рецепт. На сайте есть похожие по составу рецепты, но всё же решилась поделиться, так как часто пеку такие пышки. Может кто-то скажет, что это маффины или кексики, но они действительно получаются более воздушные и название "пышки" оправдывают. А ещё это хороший рецепт для тех у кого есть запасы мочёной брусники.

Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Молоко Разрыхлитель теста Ванильный сахар Соль Брусника Орехи

Свинина с мочеными яблоками

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Это блюдо, из моих весьма успешных кулинарных экспериментов, которое пользуется заслуженным успехом. Немного терпения и получается ароматное, вкусное, сочное мясо. С изюминкой. И к праздничному столу можно подать.

Свинина Чеснок Клюква Смесь перцев Соевый соус Лук репчатый Яблоко Масло растительное Мед Горчица Пиво светлое Приправа Соль Вода

Салат с мочеными яблоками "Витаминный"  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Хочу предложить Вашему вниманию салат с мочеными яблоками. Новый салат, новые вкусовые ощущения. Целая кастрюля моченых антоновских яблок навела меня на мысль, что неплохо бы их использовать в качестве нового менее калорийного продукта в салатах. Вскоре на просторах интернета я отыскала рецепт салата, где бы использовались эти необыкновенного вкуса фрукты. Кто со мной, присоединяйтесь. Кстати замачивать можно не только антоновку. Но и другие сорта яблок. Но моченая антоновка, конечно, самая вкусная.

Капуста квашеная Яблоко Свекла Лук красный Изюм Масло растительное

Кускус с моченой брусникой  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Давайте попробуем объединить восточный кускус с нашими исконно русскими продуктами. Соленый хрустящий огурчик, пряная брусника, ароматный укропчик и душистое подсолнечное масло. Чувствуете аромат? Получился отличный салат с ярким и насыщенным вкусом, сытный и сочный. Идеально всем на ужин, в Пост, для вегетарианцев. А для мясоедов будет замечательный гарнир к утке или дичи!

Кус-кус Лук репчатый Чеснок Огурец соленый Брусника Укроп Соль Перец черный Масло растительное Масло подсолнечное

Салат с мочеными яблоками и помидорами  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Хочу поделиться рецептом салата с мочеными яблоками. Захотелось какого то нового неизбитого вкуса. Салат получился с загадкой во вкусе и пикантный, и освежающий, и витаминный, то что нам сейчас необходимо. За счет моченых яблок мы добавляем обьема, но не повышаем каллорийность. Несколько маленьких картофелен придают салату немного сытости.

Яблоко Помидор Картофель Морковь Листья салата Лук репчатый Зелень Масло растительное Сок лимонный Хрен Йогурт Соль Перец черный
12
Мочение. Мочение – популярный способ заготовки продуктов впрок для их длительного хранения. Различают мочение продуктов сахарное (сладкое), кислое и простое (обычное). Различные виды мочения продуктов зависят от состава рассола и специй для мочения.

Принцип мочения продуктов состоит в укладывании их слоями в различные емкости, начиная от деревянных бочек, заканчивая обычными стеклянными банками. Между слоями продуктов укладывают ошпаренную ржаную или пшеничную солому (она придает аромат, приятный вкус, цвет продуктам), также листья смородины, вишни, винограда и другие. Если требуется по рецепту, перекладывают продукты для мочения другими специями и приправами.

Подготовленные таким образом слои продуктов для мочения заливают рассолом или суслом, специально приготовленным. Накрывают продукты гнетом и настаивают в теплом месте, время от времени подливая рассол сверху, так как моченые продукты впитывают в себя много жидкости. Если оставить на данный период продукты сверху без покрытия их рассолом, они могут загнить и испортить все продукты в емкости.

После процесса брожения емкости с продуктами переставляют в прохладное место, где продукт настаивается еще 30-40 дней. Моченые продукты прекрасно хранятся в погребе, в домашнем леднике же моченые продукты могут храниться вплоть до следующего урожая.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 677 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки