Огурцы на зиму

Всего рецептов: 346
Вместе с блюдом "Огурцы на зиму" ищут:   Закуски Закуски из овощей
Сортировать по:   

Солянка мясная  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Густой, наваристый суп, точнее, среднее между супом и вторым блюдом. Для холодной зимы - просто находка!

Говядина Картофель Сосиска Колбаса Огурец соленый Морковь Оливки зеленые Томатная паста Чеснок Петрушка Лимон Сметана

Огурцы перезрелые

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Наконец-то нашла! Да нет, не на сайтах, а в записях у себя. Думала потеряла навсегда. Дала рецепт подруга в Польше, я приготовила один раз на пробу, а запись на клочке бумаги потеряла. Никогда так халатно не поступайте с рецептами как я! Понимаю, что сейчас не до консервации - зима ведь! Но вдруг опять потеряю. Очень жалею, что кучу перезревших огурцов скормила уткам! Это суперпростой и супервкусный огурец!!!

Огурец Уксус Масло растительное Сахар Соль Перец черный Чеснок

Салат "Багряная роза"  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Зима заканчивается... Столько праздников впереди... Хочется всем поварятам и их близким преподнести цветок... но не обычный. Розу! Багряную! И очень вкусную! Это не шуба и не винегрет. Это зимний салатик с пикантным вкусом копчeной скумбрии и маринованных овощей... Дорогие мои, примите эту Багряную розу от меня в знак уважения! Счастья вам! А также хочется с данным рецептом принять участие в конкурсе "Scarlett к 8 Марта"

Скумбрия Сельдь Кальмар Морковь Огурец Яйцо куриное Картофель Лук красный Зелень Майонез Сыр творожный Свекла Смесь перцев Соль

Салат "Спартак"  

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

Легкий, вкусный, свежий и полезный салатик. С курицей, сельдереем, грибами, сыром…

Курица Сельдерей корневой Шампиньоны Сыр твердый Огурец Масло растительное Специи

Салат "Три друга"  

Категория: Заготовки Овощные салаты

В роли трех друзей - помидор, огурец и перец. Есть еще и лук, но он злой и они с ним не дружат... Шутка! Все отлично объединяется в одну вкусную компанию. Во время поста открыть баночку такого салата к отварной картошечке - уже сказка, а уж к мясу или рыбе - слов нет. Предлагаю Вам сделать такую заготовку, а зимой наслаждаться.

Помидор Огурец Перец болгарский Лук репчатый Петрушка Укроп Соль Сахар Масло растительное Лист лавровый Перец черный Уксусная эссенция

Огурцы "Объедение"  

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Пришла пора огурцов. В нашей семье и взрослые, и дети зимой предпочитают только эти огурчики. Название соответствует содержанию. Огурцы получаются, как бочковые, хрустящие и очень вкусные.

Укроп Хрен Лист вишневый Лист смородиновый Соль Порошок горчичный Огурец

Салат "Панцанелла"  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Летний салат из солнечной Тосканы под Новый год?! Вы не ошиблись! В своей книге "Сладкая жизнь в Париже", мэтр кулинарии Давид Лейбовиц пишет, что в столице Франции этот итальянский салат очень популярен. Благодаря соусу салата, самые безликие помидоры, которые продаются зимой, приобретают вкус! Парижане покупают свежий хлеб каждый день, это как религия. А остатки, которые накапливаются, и используют в этом салате из хлеба (итал. Panе), помидор и лука! Уверена, что этот простой рецепт вам пригодиться не только "на каждый день", но и на праздник!

Помидор Лук репчатый Огурец Брынза Зелень Чеснок Масло оливковое Уксус Горчица Маслины Хлеб Соль Перец черный

Пикантный салат из огурцов  

Категория: Заготовки Овощные салаты

Вкуснейшая заготовка на зиму! Остроту можно регулировать по желанию. Рецептом поделилась подруга, за что ей огромное спасибо!!!

Огурец Лук репчатый Перец болгарский Морковь Перец красный жгучий Чеснок Сахар Соль Масло растительное Уксус

Салат "Дорожный"  

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

Помните, как мы собирались в дорогу, брали с собой "термосок". И практически, у каждого второго в вагоне был похожий набор... вареная курица, вареные яйца, огурцы, летом - свежие, зимой - соленые. Видимо отсюда и родился этот салат, когда то я его попробовала в привокзальном ресторане. Сегодня добавила вяленые томаты и заменила заправку, тоже очень вкусно.

Курица Яйцо куриное Огурец Огурец маринованный Лук репчатый Томаты вяленые Майонез Кетчуп Горчица Перец черный Уксус

Салат «Волшебные мешочки»  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

А вот и масленица! Семь дней народ звенит бубенцами, кричит гармошками, горит пестрыми красками нарядов. Народ провожает надоевшую зиму, встречает долгожданную весну. На масленицу самое главное - это блины! Блин - символ солнца. Такой же круглый и горячий. С пылу с жару подаются они на стол. С маслом, со сметаной, с икрой, с грибами, с севрюжиной или осетриной… ммм… вариантов море! А я решила сделать 2 в 1 : и блинчики, и салатик! В итоге - замечательный порционный салат! Также подойдет для конкурса "Scarlett к 8 Марта".

Мука пшеничная Яйцо куриное Молоко Соль Сахар Масло растительное Кальмар Форель Огурец Кукуруза Сметана Икра красная Зелень Лук-порей
Огурцы на зиму. Одна из самых популярных и самых любимых заготовок. Эти хрустящие овощи солят, маринуют, квасят, добавляют их в самые разнообразные овощные салаты или закуски и даже варят из них варенье! А консервировать огурцы можно как целиком, так и в нарезанном виде, самое главное – отбирать для этих целей только свежие и сочные овощи, без каких-либо пятен, достаточно крепкие и твердые на ощупь. Вялые и мягкие огурцы никогда не получатся хрустящими! А еще важно постараться выбрать именно засолочные огурцы, ведь все огурцы подразделяются на засолочные и салатные, а также на огурцы универсального назначения. Отличить такие огурцы друг от друга можно по расположенным на них шипам: на салатных огурцах шипы всегда будут светлыми, а на засолочных и универсальных – темными. И не стоит брать для консервирования слишком крупные огурцы – идеальной длиной плодов считается длина в диапазоне от семи до двенадцати сантиметров.

Консервирование огурцов без добавления уксуса принято считать закваской либо засолкой. Как правило, в среднем для засолки огурцов требуется от трех до десяти дней. При этом рассол для их засолки может быть как холодным, так и горячим. Холодный способ засолки подразумевает использование остывшего рассола, а для приготовления огурчиков быстрого посола обычно используется подогретый рассол. Если же хочется по максимуму сохранить цвет свежих огурцов, можно засолить их с добавлением водки. Отличным вариантом станет и засолка огурцов с горчицей – в данном случае популярные овощи не только приобретут оригинальный вкус, но и не «взорвутся».

Некоторые хозяюшки охотно заготавливают на зиму и огурчики сухого посола – вода в данном случае не используется, в ход идет лишь выделяемый засыпанными солью огурцами сок. Квашение огурцов обычно подразумевает их засолку в бочках (самой идеальной тарой для этого считаются дубовые бочки), а если уложить огурчики после посола в банки, залить их горячим рассолом и закатать, можно вести речь о консервации. Что касается маринования огурцов, то оно представляет собой закрутку огурцов с добавлением уксуса. Сначала маринад для огурцов нужно довести до кипения, и только потом им заливают заранее разложенные по банкам огурчики. Очень неплохо получаются маринованные огурцы и с лимонной кислотой.

Хранят консервированные огурцы обычно в прохладном и достаточно сухом месте, при этом какой-либо дополнительной термической обработки они не требуют.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки