Заливная рыба

Всего рецептов: 14
Сортировать по:   

Заливная рыба

Категория: Закуски Заливное

Очень вкусное блюдо. Так сказать, коронное на моeм столе. У всех друзей пользуется успехом, поэтому хочу поделиться этим рецептом с вами...

Рыба Лук репчатый Томатная паста Перец черный

Заливная рыба для Лисенка

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов

Нежная и очень вкусная рыба. Это блюдо украсит всегда ваш стол. Из книги - старые еврейские рецепты. Лисенок-Светик, я думаю, тебе понравится подарок!

Пангасиус Морковь Лук репчатый Лимон Масло растительное Томатная паста Специи Лист лавровый Сахар Вода Мука пшеничная Яйцо куриное Масло оливковое Зелень

Заливной рыбный пирог из консервов

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Быстрый заливной пирог на сметане из рыбных консервов "ГОРБУША"

Мука рисовая Сметана Соль Сахар Яйцо куриное Разрыхлитель теста Консервы рыбные Лук-порей Кунжут
12
Заливная рыба. Заливная рыба редко встречается на повседневном столе. Однако, на праздничном столе, особенно на новогоднем, без этого блюда меню обходится редко.

Существует некоторое отличие приготовления заливного из рыбы и холодца из мяса или птицы. Хотя блюда эти несколько похожи, но принципы приготовления у них различные, равно как и время подготовки ингредиентов для блюда.

Заливная рыба готовится гораздо скорее холодца и быстрее него застывает в порционных формах.

Принцип приготовления заливной рыбы сводится к отвариванию рыбы в бульоне с добавлением специй, овощей, трав. Нужно помнить, что слишком долго рыбу не готовят и готовить ее нужно на медленном огне, чтобы бульон не был мутным. Далее мясо отделяется от костей в отварной рыбе. Выкладывается в плоские порционные тарелки или формы для заливного. Также выкладываются овощи, нарезанные фигурно, чтобы заливное было красиво украшено. Например, часто в качестве украшения для заливного из рыбы применяется отварная морковь.

Можно положить веточки зелени в формы с заливным, также кружочки свежего огурца или свежего редиса, зеленой редьки, тертый хрен.

Далее в формы выливается аккуратно тонкой струйкой процеженный тщательно бульон, в котором отваривалась рыба. Предварительно в бульон добавляется, нагревается и растворяется в нем разбухший в воде желатин. Теперь все формы выставляют в холодильник до застывания и подают к столу, когда желе в заливном станет упругим и застывшим.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки