Предлагаю сделать из обычных печеночных котлет изысканное и пикантное блюдо! Во-первых делать мы их будем мини-формата. Во-вторых подадим к ним необычный индийский мятно-йогуртовый соус "Райта" и медовый маринованный лук. Звучит вкусно, не правда ли? Такие острые мини-котлетки могут стать великолепной горячей закуской или даже самостоятельным горячим блюдом!
Рецепт приготовления кролика на сковороде с подливой из томатного сока и соевого соуса. Получается очень вкусный кролик, ароматная и густая подлива. Отлично это блюдо из кролика подойдет к любому гарниру.
Отличное блюдо для начала нового дня, а точнее для завтрака. Это блюдо было подсмотрено мной на канале кабельного телевидения в передаче о путешествиях. В передаче рассказывалось о жизни в Турции, и один из местных поваров готовил это блюдо на завтрак для ведущего программы. Блюдо мне понравилось, я его приготовила для своих домашних, они оценили его по достоинству. На завтрак по выходным дням я периодически их радую этой яичницей.
Персидскую чечевицу очень люблю, особенно за ее бархатную структуру и быстроту в приготовлении. Чечевица хорошо принимает вкус копченной грудинки, а в сочетании с карамелизованным луком - очень вкусно и пикантно.
Настало время первых овощей и замечательной, ароматной, свежесобранной зелени.
Обожаю аромат базилика, когда его только срываешь с грядки все вокруг наполняется этим волшебным ароматом, который в полной мере раскрывается в блюде. А нежная пушистость шалфея придает изюминку.
Стейки в маринаде из трав-легкий и вкусный вариант шашлыка. Можно остановиться на этапе приготовления шашлыка, а можно приготовить с ними вкусный и оригинальный салат.
Этот рецепт я увидел в передаче "Мировой Повар" замечательного шеф повара Ильи Лазерсона. Это паштет из куриной печенки, приготовляемый по рецепту из области Тоскания - Италия. Подается этот паштет традиционно для той области на поджареных кусочках белого хлеба. Привлек мое внимание этот рецепт, несколькими вещами. Во-первых паштет приготовляется на оливковом масле - без использования сливочного масла. В паштет добавляются анчоусы (очень ароматная маленькая рыбка), капресы и белое вино. В сочетании со вкусом шалфея эти ингредиенты создают неповторимый букет ароматов. С тех пор, как я попробовал приготовить паштет по этому рецепту - я никаких других рецептов паштета не использую. За счет использования оливкового масла - обычныое опасение людей, которые сидят на диете - холестерол - отпадает. Оливковое масло не только заменяет сливочное (хотя и входит в рецепт в гораздо меньшем объеме, что уменьшает количество калорий) но и за счет своего свойства уменьшать "плохой" холестерол - делает это блюдо даже полезным! :) Ну а кроме этого - вкусно - потрясающе!
Я всегда стараюсь разнообразить набор блюд, которые готовлю. Вот, решил поделиться новым рецептом. Я взял за основу рецепт, который нашел на интернете (довольно давно) и модифицировал его. Получился очень ароматный, согревающий суп с довольно интересным вкусом и набором овощей. Тыква придает этому супу приятную сладость и бархатистость. Я сварил его на курином бульоне, но можно варить на говяжем или овощном. Я варю большие количества - ингредиенты указаны на 9 литровую кастрюлю, но думаю, что будет несложно уменьшить количества - как правило, уменьшать проще, чем увеличивать.
БульонФасоль консервированнаяТоматы в собственном сокуЛук репчатыйЛук-порейТыкваКартофельМорковьСельдерей черешковыйКуминБазиликСпецииШалфейКардамонСольСахарПерец черныйПерец красный жгучийЧеснокМасло оливковое
Оссобуко с итальянского означает "полая кость". Очень вкусное мясо с ароматным соусом! В этот раз я готовила с телячьей рулькой, получилось очень вкусно. Но можно взять свиную и даже индейку. Свиное оссобуко только тушить нужно подольше, часа 2.
Когда я покупала мясо в магазине, встретила своего друга-бармена, увидел, что я взяла оссобуко, подробно распросил, как я его готовлю. Вот не только умеет мой друг коктейли делать, а еще и готовить, как выяснилось. Именно он мне посоветовал добавить зеленый горошек. Горошек можно брать замороженный, свежий или консервированный, предварительно слить воду. Спасибо ему за совет, получилось вкусно! Рекомендую))
Болонез в нашей семье относится к одному из любимейших блюд. Рецептов для этого популярного итальянского соуса очень много. Вот этот я выспросила в Абруцци. Это регион с горным массивом примерно в 100 км от Рима. Пейзажи там чем-то напоминают Тибет, местность не очень населенная, много покинутых деревень и найти тратторию очень сложно. Нас спасли от голода местные, подав нам на террасске вот этот домашний болонез с винным вкусом. С тех пор я его с удовольствием готовлю и подаю. Надеюсь он пополнит и Вашу болонезную коллекцию.
Жаркие споры вокруг этого рецепта, подтолкнули меня на собственное расследование и я нашла похожую версию в Академии Барилла http://www.academiab arilla.com/the-itali an-food-academy/defa ult.aspx, как традиционный рецепт Болоньезе из Эмилия-Романья. Добавленные нашей итальянской хозяйкой шалфей, петрушка и вяленые помидоры, скорее всего связаны с наличием их в хозяйстве или на огороде, как это обычно бывает.
Тем не менее или благодаря им он очень вкусный, советую попробовать.
Печень куринаяЛук репчатыйАнчоусыКаперсыВино белое сухоеМасло оливковоеШалфейПерец черныйПерец красный жгучийСольСок лимонныйБагет
Печень куринаяЛук репчатыйАнчоусыКаперсыВино белое сухоеМасло оливковоеШалфейПерец черныйПерец красный жгучийСольСок лимонныйБагет
БульонФасоль консервированнаяТоматы в собственном сокуЛук репчатыйЛук-порейТыкваКартофельМорковьСельдерей черешковыйКуминБазиликСпецииШалфейКардамонСольСахарПерец черныйПерец красный жгучийЧеснокМасло оливковое
БульонФасоль консервированнаяТоматы в собственном сокуЛук репчатыйЛук-порейТыкваКартофельМорковьСельдерей черешковыйКуминБазиликСпецииШалфейКардамонСольСахарПерец черныйПерец красный жгучийЧеснокМасло оливковое