Узбекская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Узбекская: 303
Подбор рецептов по ингредиентам

Басма с баклажанами и сушёной айвой  

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Осень, её середина, октябрь - самая богатая урожайная пора, все овощи поспели, набрали спелость и сочность. И как же не приготовить в это время басму?! Басма - это вкусное, сытное горячее блюдо Узбекистана. Готовится легко и просто, из любимых овощей, и получается очень красивым и ярким, богатым на вкус и на вид. Рекомендую.

Говядина Баранина Лук репчатый Помидор Морковь Баклажан Перец сладкий Капуста белокочанная Айва Перец красный жгучий Чеснок Зира Зелень Соль Масло растительное

Машкичири с говядиной  

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Машкичири - это традиционное блюдо узбекской кухни. На первый взгляд, оно очень похоже на плов, тут и рис, и зирвак с мясом, овощами, бульоном. Но в отличии от рассыпчатого плова машкичири имеет более кремовую текстуру, это практически каша. Такая консистенция достигается от части за счет использование маша. Маш - это такие небольшие зеленые бобовые, с очень интересным вкусом. Именно они, немного разварившись, делают блюдо более вязким. Получается невероятно вкусно, очень ароматно и по-восточному богато!

Говядина Маш Рис Лук репчатый Морковь Перец чили Чеснок Вода Соль Перец черный Зира Масло растительное

Самса

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Самса бывает разная - с тыквой или с мясом, с картошкой и даже зеленая- весенняя, в которой начинка из смеси трав и курдюка. В этом варианте у меня самса с картошкой. Почему то именно она полюбилась моим домашним.

Мука пшеничная Кефир Маргарин Соль Разрыхлитель теста Картофель Лук репчатый Жир Перец черный

Молочная лепешка  

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Незабываем запах свежего хлеба. Даже когда человек сытый, при виде горячего ароматного, свежего хлеба возникает желание отломить кусочек и насладиться вкусом. Аппетитной, красивой, олицетворяющей солнце лепешке в узбекской кухне отводится особая роль. Конечно у меня нет возможности приготовить ее в тандыре, но зато я наконец то приобрела этот замечательный инструмент для украшения хлеба (чекич)и скорее решила его опробовать. Какой же он вкусный этот узбекский хлеб!

Молоко Масло растительное Дрожжи Мука пшеничная Сахар Соль Кунжут Желток яичный

Пирожки "Привет самсе"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Самса- блюдо среднеазиатской кухни. Настоящая самса (кто же не знает!)- это треугольные пирожки из слоёного теста с начинкой из рубленой баранины с луком, которые запекаются в тандыре. Своё творение назвать самсой я постеснялась, слишком уж много отклонений от классики. Так что, пусть будут "Пирожки 'Привет самсе".

Тесто слоеное Фарш мясной Картофель Лук репчатый Фасоль Соль Специи Масло растительное Яйцо куриное

Самса  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Еще одно очень любимое в нашей семье узбекское блюдо. Я давно хотел научиться готовить самсу сам. И вот этому помог, собственно, лагман! Решив приготовить лагман, захотелось отведать и самсы, не тандырной, конечно, но очень вкусной! Итак, знакомимся, узбекская самса в домашних условиях.

Мука пшеничная Вода Сало Соль Кунжут Баранина Лук репчатый Специи

Плов  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Плов

Приближаются выходные, а это означает, что можно и нужно приготовить что-нибудь очень вкусное! А если ожидаются гости? Нужно же всех угостить вкусной и сытной едой. И чтобы всем хватило и с добавкой. Идеально для этого подходит плов. Многие ко мне приезжают, чтобы отведать именно плов!

Баранина Рис Лук репчатый Морковь Специи Чеснок Сало

Кукси

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Другие холодные супы

Освежающий, витаминный. В жару, когда не хочется кушать.

Мясо Макаронные изделия Помидор Огурец Капуста белокочанная Редис Укроп Петрушка Кинза Лук репчатый Яйцо куриное Уксус Соевый соус Сахар Перец черный

Манты  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Вкусно.

Баранина Сало Лук репчатый Перец черный Соль Яйцо куриное Вода Мука пшеничная

Катлама с мясом в духовке  

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Очень бюджетная и очень вкусная лепешка Катлама. Из минимума продуктов у вас получается два огромных пирога, даже лепешкой назвать трудно! Вкуснота! А хрустит как! Расслаивается суперски! Приготовьте! Все домашние будут счастливы!

Молоко Вода Соль Разрыхлитель теста Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Пряности Масло сливочное Масло растительное Желток яичный

Плов с айвой "Самарканд"  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Рядом с домом у нас расположена "Пятёрочка", в которой работала пожилая узбечка - пекла и продавала пирожки. Очень солнечный человек! Поскольку сын - любитель выпечки, а со временем у меня в этом году совсем караул, то он стал постоянным клиентом. Эта заботливая женщина откладывала ему его любимые, дожидалась после смены. Как-то я пришла в магазин с сыном. Пока парень мой делал у неё покупки, и я рассматривала айву. Сын меня подозвал к прилавку, продавщица выразила восхищение тем, что парень у меня несовременный. Покупает себе и обязательно для мамы и предложила побаловать его пловом с айвой. Рецепт от неё. Раскладка примерная.

Филе куриное Лук репчатый Морковь Айва Рис Специи Масло растительное Вода Чеснок

Баранина, тушенная с нутом "Гуштнут"  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Несмотря на то, что я живу в Узбекистане, честно сказать, я очень прохладно отношусь к баранине, все из-за ее специфического вкуса и запаха. Но т. к. мой муж сейчас на безглютеновой диете, то гуляя на просторах интернета, обнаружила сайт, посвященной этой теме и рассказывающий о том, что в узбекской кухне очень много безглютеновых рецептов. Среди них был и вот этот. Пришлось послать знающих гонцов на базар и купить правильную баранину. Рецепт, что называется, выходного дня, т. к. требует подготовки и временных затрат, но оно того стоит.

Баранина Нут Помидор Кориандр Зира Соль Перец черный Лук репчатый Зелень Сода Вода

Басма в казане  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Басма – это истинно летнее блюдо, кладЕзь всего, что дарит нам этот щедрый сезон, настоящий праздник вкуса и красок! Особенностью басмы заключается в том, что все закладывается в казан сразу: и мясо, и овощи. И, несмотря на то, что время приготовления мяса намного дольше, чем овощей, все будет готово одновременно!

Мясо Сало Лук репчатый Морковь Помидор Картофель Баклажан Кабачок Перец болгарский Перец чили Чеснок Айва Смесь специй Зелень Капуста белокочанная

Салат "Ачик чу чук"

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Очень простой и вкусный салат, подается к плову. За фото к рецепту спасибо Оксане Akira Shinrei.

Помидор Лук репчатый Базилик Соль Перец красный жгучий

Узбекский плов с курицей и изюмом  

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Плов занимает почетное место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подается на все праздники и семейные торжества. Существует более 150 вариаций плова и до сих пор умелые ошпазы (специалисты по приготовлению плова) изобретают что то новое. Добавляют в плов и сухофрукты: изюм, вяленую айву, персики, урюк или чернослив, они придают блюду необычный сладко- кислый вкус. В своем рецепте я поделюсь советами приготовления рассыпчатого ароматного плова. И для этого не обязательно приобретать особенный рис, курдючный жир или хлопковое масло.

Голень куриная Рис Вода Морковь Лук репчатый Специи Чеснок Изюм Масло подсолнечное
Товары из активных закупок

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 677 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки