Узбекская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Узбекская: 303
Подбор рецептов по ингредиентам

Настоящие Узбекские лепешки на молоке  

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Очень Вкусные Узбекские лепешки на молоке в духовке

Мука пшеничная Молоко Дрожжи Соль Сахар Масло сливочное Желток яичный

Просто плов  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Плов … просто плов. Ничего лишнего, ничего личного. Никакого подтекста, никакого смысла, кроме того, что потеплело и была куплена новая печурка, старая-то осталась по старому адресу, да и Пост закончился. Вот и решили разговеться пловом, да побаловать себя едой любимой. Плов я варил из килограмма риса. Поэтому все пропорции, которые приведу ниже – это мой, так сказать, взгляд, который сложился из опыта.

Рис Баранина Лук репчатый Морковь Масло растительное Специи

Оши-сирканиз  

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

По сути это - чесночный плов, простой и незамысловатый, гениальная классика от бухарских евреев - ничего лишнего. Но, поверьте, он сказочный. Мечта для вегетарианцев или идеальный гарнир к мясу. Рецепт не сложный, но с секретами, выполненный под чутким руководством книги Сталика Ханкишиева и адаптированный на меньшее количество едоков. Поехали...

Рис Нут Чеснок Масло сливочное Зира Соль Морковь Масло растительное Кумин Вода

Самса  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Вот и самса пришла всем приятного апетита! натуральная самса в орегенале делается из баранины но за неимением времени я ее слепила из того что было а была у меня свежая говядина, жирная! вообщето мясо надо бы порезать мелкми кубиками но у меня был фарш крупного помола!

Мука пшеничная Маргарин Масло растительное Соль Вода Говядина Лук репчатый Перец душистый Зира Желток яичный Кунжут

Жареные пельмени "Чучвара"    

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Чучвара (жареные пельмени) - узбекская национальная кухня. Тесто отличается от обычных пельменей и вареников. Начинку можно любую, мясо или картофель. Необычность чучвары в их лепке. После того, как тесто «отдохнуло», из него раскатывают тончайший пласт и нарезают квадраты или ромбики - чем мельче ромбики, чем ценнее считается чучвара, тем большее уважение оказывает хозяин гостю, подавая ему это блюдо. В середину ромбика кладут фарш - сколько поместится для того, чтобы потом было возможно слепить сам пельмень. Далее нужно соединить противоположные углы, защепив при этом все швы, получается косыночка (треугольник), затем соединяем два нижних угла.

Вода Молоко Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Разрыхлитель теста Соль Картофель Лук репчатый Перец черный Масло растительное

Хаш  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Сразу оговорюсь, что на сайте есть рецепты Хаша. Если уважаемые модераторы и поварята сочтут, что мой рецепт лишний - не обижусь на удаление. Мой рецепт адаптирован на приготовление хаша в условиях городской кухни на обычной плите. По моему мнению, хаш - это король супов. Он настолько насыщенный, вкусный. Конечно, время его приготовления - минимально 8-9 часов, но у этого супа столько достоинств, что вы потратите это время не зря, тем более, что он не требует пристального внимания. Попробую перечислить достоинства Хаша. 1. Хаши отлично помогают при лечении переломов и заболеваний костей, укрепляют костяк организма в подростковый период. В Грузии врачи выписывают Хашную диету. Супчик сбережет деньги на дорогие аптечные био-добавки для костей и суставов. 2. Это отличное средство от похмелья (сама лично не пробовала в этом качестве, но 5 кулинарных книг с рецептами Хаша от разных авторов это утверждают). 3. Это бальзам для желудка после обильных застолий, дальних поездок. 4. Это необыкновенно вкусный, насыщенный суп - дальний родственник нашему холодцу. 5. Суп бюджетный. Хаш готовила уже много раз, из всех 5 книг выбрала для себя оптимальный вариант. Надеюсь, кому-то пригодится. 6. На востоке до сих пор есть специальные заведения, хашные, где готовят хаш. Национальную кухня ставлю Узбекскую, но это и Грузинская кухня, и закавказская, и Иранская, и Турецкая (суп называется калля-поча).

Мясо Вода Укроп Соль Чеснок Уксус

Слоеная самса с картофелем  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Очень вкусно и сытно!

Вода Мука пшеничная Соль Картофель Лук репчатый Жир Перец черный Яйцо куриное

Кавурма-Шурпа  

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Кавурма … стало быть, ШУРПА. Кавурма – это значит поджарка. Шурпа с поджаркой, если не углубляться.

Баранина Овощи Масло растительное Черемша Специи

Гюльчехра

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Безумно вкусная курочка по-узбекски со сливочно-чесночная соусом.

Курица Лук репчатый Сметана Молоко Мука пшеничная Зелень Вода Соль Сахар Хмели-сунели Перец черный Чеснок

Узбекские лепешки в казане  

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Готовим узбекские лепешки в пустом казане. Казан и крышку ставим на средний огонь на 10 минут. За это время формируем лепешки, переворачиваем лепешку и смазываем дно лепешки яичным белком. И лепим на горячую крышку казана. Сверху смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Крышку казана закрываем и на среднем огне держим 15-20 минут. ЗА ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЗАН НЕ КОПТИТ, НЕ ТЕМНЕЕТ!

Вода Сахар Дрожжи Мука пшеничная Соль Масло растительное Яйцо куриное

Шавля с чесночным соусом  

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

В 90-е годы я с семьёй жила в Ош, Кыргызстан. Как и полагается, плов готовил в основном муж. Каждый раз, когда у него не получался плов, был разваренный рис, он говорил:"Не плов, а шавля получилась". И я долгое время считала, что шавля - это неудавшийся плов. Совсем недавно я узнала, что шавля - это не плов и не каша, а совершенно самостоятельное блюдо, которое готовится по своим рецептам. Приготовление шавли проще, чем плова, с ним справится и начинающая хозяйка. Предлагаю вам рецепт шавли с чесночным соусом.

Рис Мясо Лук репчатый Морковь Перец красный жгучий Помидор Масло растительное Чеснок Приправа Зира Паприка сладкая Соль Нут

Золотистый плов на морковном соке  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Маъжун палов - один из древних вариантов плова, в настоящее время малоизвестный. История этого плова переплетается с таджикской кулинарией. Плов получается ароматный, яркого желто-оранжевого цвета. В основе использован рецепт автора Дунduk.

Морковь Чеснок Баранина Рис Лук репчатый Масло растительное Перец красный жгучий Соль Зира

Каурма  

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Oригинальный рецепт у Алены begemotik64 (жж)

Субпродукты Вино красное сухое Вода Ягода Перец черный Перец душистый Масло топленое

Казан кебаб  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Самое наше любимое, вкуснейшее приготовление баранины и картофеля!!! Баранина и картофель готовится на курдючном сале, потом все обжаривается в нем. Очень и очень вкусно!!!!!!!! Это очень вкусное блюдо узбекской кухни!

Баранина Картофель Сало Зира Соль

Дымляма

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Опыт использования вяленых помидоров. Снова Дымляма Бехи. Может, кому и приелось, а я не устаю радоваться этой Еде. Каждый раз открываю что-то новое во вкусе, и каждый раз получаю кучу положительных эмоций «в процессе» приготовления…. А впрочем, давайте, всё-равно… по-порядку.

Баранина Лук репчатый Смесь специй Морковь Айва Помидор Перец болгарский Зелень Капуста белокочанная

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 671 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки