Испанская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Испанская: 528
Подбор рецептов по ингредиентам

Белая фасоль, тушенная с чоризо  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Alubias blancas con chorizo. Завтра я уезжаю в отпуск, одна, без мужа и чтобы он не чувствовал себя одиноко, я приготовила его любое блюдо, которое скрасит его одиночество. Белая тушеная фасоль-наиболее распространенное блюдо старинной испанской кухни. Существует множество рецептов с разными ингридиентами. Предлагаемое мной-наиболее сытное, после тарелки такой фасоли не надо подавать второе, каллорий хватит на неделю.

Фасоль Колбаса Грудинка Картофель Лук репчатый Морковь Перец черный Лук-порей Помидор Масло растительное Специи

Утка с соусом из слив и меда  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Вкус этого блюда определяется тонким балансом сладких и кислых ноток соуса. Нежные карамелизированные сливы подчеркивают насыщенный вкус утиного мяса, мед дает соусу сладость и текстуру, а гвоздика – пряность и аромат.

Грудка утиная Масло растительное Масло сливочное Мед Гвоздика Перец душистый Слива Сок лимонный Соль

Паэлья на пиве с лососем и кальмарами  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Паэлья - заслуженно вкусное и простое испанское блюдо. "Многие поклонники этого кушанья задавались вопросом: А существует ли рецепт приготовления правильной паэльи? Какой рецепт считать настоящим - с овощами, морепродуктами, рыбой или мясом? И пришли к выводу, что единого рецепта не существует. Но есть ингредиенты, без которых паэлья никогда не будет паэльей - это рис и шафран, остальное - дело вкуса"-так пишет про это блюдо автор Д. Нестерова в своей книге. С удовольствием предлагаю рецепт.

Лосось Кальмар Пиво темное Лук-порей Перец болгарский Лимон Мука пшеничная Укроп Масло оливковое Бульон Рис Шафран Перец душистый Соль

Огуречный гаспачо на минеральной воде  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Холодный суп-пюре

В гаспачо тут недостатка нет, тем более что по сути любой холодный суп-пюре из свежих овощей можно так обозвать. Но такого минималистического как по составу, так и по количеству калорий тут точно нет. А ещe он очень простой и очень ароматный, за счeт хитрых добавок.

Огурец Кинза Уксус Чеснок Вода газированная Зира Соль Масло оливковое Перец черный

Рыбный пудинг с креветками - pastel de pescado y gambas  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Блюдо очень популярно в Каталуньи, здесь его называют "pastel", что означает "пирожное". Так как у нас пирожное из рыбы не делают, я назвала его пудинг. Блюдо готовится в духовке на водяной бане из свежей рыбы, креветок и яиц, поэтому его могут есть все без исключения: дети, пожилые люди, изящные женщины и сильные мужчины.

Рыба Креветки Яйцо куриное Молоко Помидор Перец сладкий Вино белое сухое Мука пшеничная Чеснок Специи Масло оливковое

Свинина с апельсинами и оливками "Мальорка"  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Нежнейшее мясо с ароматами острова Мальорка в горчично-апельсиново-сливочном соусе... Этот рецепт - мой подарок для юных и талантливых поварят - Светланы Ней и жонушки (Снежанки). Желаю вам насладиться прелестями и ароматами испанского острова не только у себя на кухне, но и наяву

Свинина Апельсин Чеснок Розмарин Специи Горчица Масло оливковое Мармелад Оливки зеленые Сливки

Холодный зеленый соус  

Категория: Соусы Салатная заправка

Salsa verde fria. В испанской кухне широко представлены различные соусы. Все они, как правило, делаются на основе оливкового масла. Холодный зеленый соус я использую для салата, в данном случая, для цикория, можно подавать его к холодной рыбе, к вареным яйцам, а можно просто, макать хлеб и наслаждаться богатым вкусом этого соуса.

Лук репчатый Чеснок Петрушка Огурец Анчоусы Лимон Масло сливочное Перец черный Соль

Роскон волхвов - Roscon de Reyes  

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

6 января в Испании отмечается Праздник волхвов, или «Рейес магос» («королей-волшебников»). Именно он считается главным в году детским праздником. Днем волхвов завершаются в Испании рождественско-новогодние гуляния. Трапеза непременно должна заканчиваться кексом под названием «роскон», выпеченным в форме кольца и украшенным разноцветными цукатами. Говорят, они символизируют драгоценные камни, которые сверкали на одежде волхвов. На конкурс "Новогодние вкусы планеты"

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Дрожжи Молоко Цукаты Сахарная пудра

Фаршированный баклажан с моцареллой и черри  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Вкусный, сочный баклажан. Готовить просто, а получается вкусно.

Баклажан Моцарелла Помидоры черри Масло оливковое Чеснок Сок лимонный

Паэлья с морепродуктами и чоризо  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Паэлья - это классическое испанское блюдо. Вариантов его приготовления великое множество, но есть несколько неизменных правил. Первое и самое главное - это правильная посуда для приготовления. Ведь само название блюда происходит от слова "paella", что в переводе с испанского означает сковорода. Чтобы приготовить правильную паэлью потребуется круглая тяжелая сковорода. Я использую чугунный круглый казанок, типа вока. Второе - это конечно рис! Главное для паэльи, чтобы рис не разваривался, не слипался и хорошо впитывал соус. Подойдут длинозернные и среднезерные сорта риса. В-третьих, в паэлью всегда добавляют шафран. С остальными же ингредиентами можно экспериментировать. Одна из самых распространенных версий это паэлья с морепродуктами, именно её я и хочу вам предложить. Из морепродуктов я использую самые доступные в нашем регионе - креветки и кальмары. Для остроты и легкого вкуса копчености я добавляю испанскую колбасу чоризо, это такая острая свиная колбаса с добавление паприки. Ну и конечно, популярные в Испании овощи - перец и томаты. Часто в паэлью также добавляю мясо кролика или курицы, всевозможные овощи, чернила каракатицы. Паэлью обязательно подают либо с лимоном, либо с лаймом. И действительно, с легкой кислинкой и свежестью лайма паэлья становиться невероятно вкусной! Всем рекомендую попробовать это чудесное, ароматное, восхитительное блюдо из риса!

Креветки Морковь Лук белый Зелень Соль Вода Рис Лук репчатый Чоризо Лайм Масло растительное Перец болгарский Томаты в собственном соку Паприка сладкая Кальмар Шафран

Сангрия "Украина! С днем бухгалтера!"  

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

16 июля в Украине отмечают "День бухгалтера". Сегодня "подвинула" всех своих клиентов, всю работу и мы с подружкой в этот день решили выдвинуться на природу на целый день, а в качестве праздничного напитка я решила приготовить "Сангрию". Напиток это появился в 19-м веке в южной Испании и Португалии. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих цитрусовых. Такая смесь облегчала работу под солнцем и освежала, не приводя к сильному опьянению. А потом уже стали появляться различные вариации этого напитка. Ну что еще может быть лучше для праздника в жаркий летний день?! И пить его можно целый день и опьянения не будет! В общем, просмотрев множество рецептов сангрии, я пришла к выводу, что импровизация тут более, чем уместна. Поэтому своей сангрии я вполне могу придумать собственное название. Вот и назвала в честь своего профессионально праздника! Всех украинских бухгалтеров с праздником! Все остальные - тоже угощайтесь!

Вино красное сухое Персик Апельсин Лимон Смородина черная Корица Гвоздика Вода газированная Сахар

"Фидеуа"  

Категория: Горячие блюда Паста

В оригинальном варианте fideua. Блюдо фидеуа (с ударением на а)появилось благодаря рассеянности молодого рыбака, который собирался приготовить паэйю для своих товарищей, но мечтая о возлюбленной, ошибочно засыпал в паэйю вермишель вместо риса. Когда понял свою ошибку, времени что-то исправить уже не было:голодные рыбаки ждали обед. Парень отчаянно предложил свое блюдо товарищам. Фидеуа всем пришлось по вкусу и быстро распространилось по побережью Средиземного моря, стало любимым не только среди рыбаков, его готовят в самых престижных ресторанах. В отличие от паэйи, в которой возможны любые сочетания продуктов, фидеуа существует в единственном варианте:с рыбой и морепродуктами, но от этого не становится хуже паэйи...

Вермишель Кальмар Креветки Лук репчатый Перец сладкий красный Томатная паста Вино белое сухое Специи Бульон Ракушки Масло оливковое

Рис мелосо с мидиями и овощами  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

"Что такое мелосо? Это лишь текструра - не суп, не сухой рис, и даже не липкая каша с сыром. "Мелосо" от слова "мел" (мед), потому что и густой, и жидкий и потому что вкуснотища." Выписка из книги Хорхе де Анхель Молинера "Испанец". Соответственно, и рецепт я взяла из этой же книги. Но только немного изменила и уменьшила пропорции в 2 раза. Получилось отличное блюдо для постных дней не только, всем рекомендую попробовать!

Рис Мидии Бульон Сок томатный Шафран Чеснок Перец сладкий зеленый Перец сладкий красный Паприка сладкая Масло оливковое Соль

Испанский салат с помидорами  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Хочу предложить Вам, любимые поварята, просто восхитительный салат!!! Нашла его в одном польском кулинарном журнале "Apetyt". Продукты доступные, но результат меня покорил! Кстати такой домашний соус "песто" можно использовать и для других салатов! Заходите, угощайтесь!

Помидор Лук красный Сыр козий Ветчина Сахар Уксус Чеснок Миндаль Масло оливковое Петрушка

Макароны по-каталонски FIDEUA  

Категория: Горячие блюда Гарнир Макаронные изделия

Это одно из моих любимых блюд, впервые я его попробовала в Камбрилсе (Каталония). Есть много вариаций его приготовления, но я его приготовила по рецепту одного моего знакомого повара.

Макаронные изделия Каракатица Перец сладкий зеленый Лук репчатый Чеснок Бульон Лист лавровый Перец черный Масло оливковое

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки