Рагу из рыбы "Калдэрайда дэ пейш"
Очень сытное, легкое блюдо. Любителям рыбы особенно понравится.
Рыба Картофель Морковь Лук репчатый Кабачок Помидор Перец сладкий Петрушка Перец черный Лист лавровый Масло оливковое
Португальская кухня
Всего рецептов кухни Португальская: 152
Подбор рецептов по ингредиентам
Подбор рецептов по ингредиентам
Жареная мурена по-азорски
Moreia frita. Азорский португальский архипелаг находится почти в середине Атлантического океана, между Европой и Северной Америкой. Его 9 основных островов, вулканического происхождения - обитаемы. Самый большой из них - остров Сан-Мигел (Sao Miguel). Об открытии этих островов существует множество версий, одна противоречивее другой. Известно точно, что население стало появляться на островах с 1432 года. Одно из лучших в мире мест для дайвинга Азорские острова в 1995 году получили премию ЕС за сохранение первозданной природы и развитие экологического туризма. Одним из местных деликатесов считается - мясо мурены, рецепт которого сегодня публикую. Не во всех странах принято за норму употреблять его в пищу. Зависит это полагаю, большей частью от культурных традиций. В Португалии мурены относятся к разряду промысловых рыб.
Рыба Вино белое сухое Уксус Соль Перец красный жгучий Перец душистый Чеснок Мука кукурузная Масло растительное
Яичные корзинки
Они же Chinese Egg Tart, Portuguese Egg Tart и Pastel de nata. Не была в Португалии, но без ума от этих сладких корзиночек, которые можно купить в любой пекарне в Китае, потому как именно там (да и вообще в Азии) они очень популярны. Поэтому и рецепт на азиатский лад.
Тесто слоеное бездрожжевое Желток яичный Сахар Ванильный сахар Сливки Молоко
Рисовый десерт со вкусом корицы
Десерт со вкусом корицы и ароматом лимонной цедры. Вкусный и сытный десерт, как для детей, так и для взрослых.
Рис Молоко Сливки Вода Масло сливочное Желток яичный Сахар коричневый Цедра лимона Корица
"Калдейрада" из кальмаров - Caldeirada de lulas
Калдейрада - популярное блюдо португальской кухни. Несмотря на простоту ингредиентов, всегда очень вкусное. Тушеные по особым правилам рыба или морепродукты в сочетании с картофелем и другими овощами служат одновременно первым и вторым блюдом. Если кто либо, когда нибудь пробовал настоящую калдейраду то уверена, что первое, что приходит из воспоминаний - это еe великолепный, ни с чем не сравнимый аромат. По-традиции, калдейрада блюдо которое готовят мужчины. Я была допущена на кухню только как фото-оператор и помощник по зачистке овощей.
Кальмар Картофель Лук репчатый Чеснок Перец сладкий Помидор Масло оливковое Лист лавровый Соль Перец черный Зелень Перец чили
Острый томатный суп с фасолью
Кулинарный рецепт этого душевного супа родом из Португалии. Густой, ароматный и питательный, он прекрасно согревает в холодные зимние деньки. Попробовав тарелку такой еды, можно сразу влюбиться в острый томатный суп с фасолью.
Лук репчатый Фасоль Зелень Колбаса Перец зеленый Перец чили Соль Масло оливковое Томатная паста Бульон
Рулька с фасолью
Португальское блюдо, рецепт которого нашла в португальской кулинарной книге, употребляется самостоятельно или с отварным рисом на гарнир.
Рулька Фасоль Помидор Лук репчатый Чеснок Мука пшеничная Масло оливковое Специи
Пирог-тарт "Pastel de Nata"
Пирог со сливочным кремом, португальский рецепт.
Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Цедра лимона Вода Молоко
Дорада, запечeнная с овощами
Это мой любимый рецепт приготовления дорады, таким же способом можно готовить и другие виды свежей морской рыбы.
Рыба Помидор Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Сок лимонный Бекон
Белый манжар
Популярный португальский десерт арабского происхождения. Подобный рецепт уже был дан на сайте, /recipes/show/10660/, Большое спасибо Nadia за это! A мой - это типичный португальский вариант со специальным соусом из чернослива. :-)
Молоко Сахар Молоко сгущенное Крахмал кукурузный Чернослив Вино красное сухое
Франчезинья
Франчезинья (Francesinha) - это португальское блюдо. Основное место его обитания - регион Порту. Условно франчезинью можно было бы назвать большим сэндвичем состоящих из различных видов колбас и мяса, покрытого сыром и обильно политого уникальным соусом. Но не всё так просто. Сами португальцы считают свою франчезинью не каким-то там сэндвичем, а полноценным, сытным вторым блюдом. При этом встретить её где-нибудь на юге или в Лиссабоне - достаточно сложно. А вот в Порту - наоборот - на каждом углу, в каждом ресторане, а то и в узкопрофильных франчезинных. Само блюдо достаточно молодое. Было придумано в 1953 году, вернувшимся из Франции поваром, попытавшемся адаптировать под местные вкусы понравившийся ему крок-месье. Francesinha то и переводится, как "маленькая француженка". Но широкую известность франчезинья приобрела несколько позже. На текущий момент всё еще существует и прекрасно себя чувствует тот ресторан, в котором была сделана первая франчезинья. Но вместе с тем есть множество других заведений, в каждом из которых своя уникальная рецептура соуса. Собственно соус - это самое главное, что есть в этом блюде. Хлеб, мясо - всё это на виду. Но вот из чего ресторан приготовил свой соус - это секрет. Поэтому от ресторана к ресторану вкусы франчезиньи могут значительно различаться. И многие жители, зачастую, имеют свои любимые места с единственно правильной франчезиньей.
Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Перец чили Виски Вино белое сухое Пиво светлое Помидор Соевый соус Крахмал кукурузный Вода Тосты Сосиска Колбаса Свинина Сыр мягкий Кубик бульонный
Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой
Изумительно вкусный и нежный паштет со сладковатой ноткой, рожденный в солнечной Португалии. Свежие шампиньоны и Мадера - обязательные составляющие. Готовится быстро. Съедается ещё быстрее. Рекомендую!
Печень куриная Масло сливочное Лук репчатый Морковь Шампиньоны Вино десертное Соль Специи Масло растительное Сахар
Португальские пирожные с заварным кремом
Этот рецепт отличается оригинальность. Нежный запеченный крем - особая изюминка кондитерского изделия.
Тесто слоеное Молоко Сахар Ваниль Сок лимонный Крахмал картофельный Желток яичный Корица Сахарная пудра
Молодые стручки фасоли в кляре
В Португалии зелeные стручки молодой фасоли часто используют в приготовлении пищи. Я предлагаю один простой рецепт, очень популярный здесь.
Фасоль Яйцо куриное Мука пшеничная Молоко Соль
Тушеное рыбное филе под белым соусом
Написала рыбное филе под белым соусом, но точно так-же можно делать белое мясо индейки. Очень быстро и просто в приготовлении. Oчень вкусное блюдо.
Мясо Сок лимонный Соль Молоко Вино белое сухое Лист лавровый Перец черный Чеснок
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?
Категории рецептов
- Бульоны и супы 6941
- Горячие блюда 43621
- Салаты 18030
- Закуски 16422
- Напитки 2990
- Соусы 1685
- Выпечка 33620
- Десерты 23030
- Заготовки 4170
- Блюда из лаваша 844
- Готовим в аэрогриле 225
- Каши 911
- Украшения для блюд 638
- Готовим в пароварке 377
- Приготовление молочных продуктов 333
- Готовим в мультиварке 2330
- Маринад, панировка 100
- Для детей 77237
- Звёздные рецепты 773
- Конкурсные рецепты
- На завтрак 56171
- На обед 140512
- На полдник 51048
- На праздничный стол 81808
- На природу 21652
- На ужин 135808
- Неожиданные гости 47685
- Рецепт для автоклава 17
- Рецепт для хлебопечки 1485
- Рецепты от компаний 1108
- Специальное питание 27291
- Русская 4225
- Итальянская 2963
- Французская 1869
- Украинская 1039
- Китайская 731
- Японская 492
- Абхазская 24
- Австралийская 57
- Австрийская 135
- Азербайджанская 335
- Американская 955
- Английская 388
- Арабская 267
- Аргентинская 43
- Армянская 171
- Афганская 2
- Африканская 77
- Башкирская 2
- Белорусская 194
- Бельгийская 24
- Болгарская 208
- Бразильская 43
- Бурятская 14
- Валлийская 5
- Венгерская 193
- Вьетнамская 58
- Гавайская 13
- Голландская 50
- Греческая 592
- Грузинская 519
- Датская 47
- Еврейская 284
- Египетская 51
- Индийская 448
- Иракская 6
- Иранская 45
- Ирландская 49
- Исландская 1
- Испанская 528
- Кавказская 265
- Казахская 87
- Калмыцкая 3
- Канадская 53
- Коми 16
- Корейская 347
- Кубинская 31
- Курдская 5
- Латышская 79
- Литовская 50
- Магриба 144
- Малазийская 32
- Марокканская 113
- Мексиканская 266
- Молдавская 85
- Монгольская 5
- Немецкая 878
- Норвежская 55
- Перуанская 13
- Польская 169
- Португальская 152
- Румынская 36
- Сирийская 61
- Таджикская 25
- Тайская 187
- Татарская 99
- Тунисская 22
- Турецкая 541
- Узбекская 303
- Уральская 17
- Финская 80
- Хорватская 6
- Чешская 136
- Чилийская 14
- Шведская 136
- Швейцарская 93
- Шотландская 49
- Эстонская 77
- Югославская 50
Поиск по сайту
Наши рассылки