Индийская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Индийская: 449
Подбор рецептов по ингредиентам

Овсянка, молоко из кунжута и оладьи  

Категория: Каши Каши на воде

Рецепт этой овсянки и "молока" был привезeн англичанами из индийской колонии. Замените искусственный кальций этими блюдами и у вас всегда будут крепкие кости, а это и есть один из секретов долголетия и здоровья.

Кунжут Хлопья овсяные Мед Курага Мука пшеничная Масло растительное Специи Изюм

Кашмирские миндальные кофте с йогуртом  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша

Сочные котлеты с миндалeм и пряностями.

Фарш мясной Имбирь Перец чили Кориандр Карри Перец черный Йогурт Молоко сухое Миндаль Сахар Масло оливковое Перец красный жгучий

Рис в крапинку  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ещe одно простое блюдо индийской кухни. Это моя давняя палочка выручалочка, когда гости на пороге. Простым рисом в наше время никого не удивишь, а вот такой – в крапинку - займeт достойное место в праздничных гарнирах.

Мак Горчица Вода Рис Масло топленое Соль

Кхичри  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Кхичри, кхичди, кичари, – вегетарианская пряная каша из смеси риса и бобовых, обычно маша, часто с овощами. Одно из главных блюд ведической кухни. В Индии готовится с незапамятных времен. В Египте подобное называют кушари, в Иране, Таджикистане, Узбекистане маш-кичари (машкичири), а в Англии кеджери. По мнению приверженцев аюрведы, кичари отличается идеальной усвояемостью и балансом питательных веществ. Считается, что эта пища легко переваривается, дает силу и жизнестойкость, питает все ткани тела, помогает в очищении и омоложении клеток. Кичари используется йогами во время очистительных программ.

Фасоль Рис Шпинат Лук репчатый Чеснок Масло растительное Специи

Конфеты "Барфи"

Категория: Десерты Конфеты

Пакистанское/индийское лакомство. Калорийно и ОЧЕНЬ сладко. Но вкусно :) Текстура не вязкая, плотная, хорошо держит форму, а во рту рассыпается. Всего несколько ингредиентов и супер простые в приготовлении.

Масло сливочное Молоко сухое Сахарная пудра Сливки Орехи

Алу Гоби  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Рецепт относится к индийской кухне, очень просто готовится, обычные овощи, но, как принято в инд. кухне, добавляются много специи, которые придают изюминку, необычный вкус обеду. Картофель - Алу (Aloo), цветная капуста - Гоби (Gobi). Источник: Nell en Dave Chilton "Het energie kookboek" + Тане-Kaneel (Jazzedcook), огромное спасибо.

Картофель Капуста цветная Лук репчатый Масло подсолнечное Горчица Тмин Кардамон Перец чили Перец болгарский Куркума Кориандр Кинза Соль

Самоса по-индийски  

Категория: Закуски

Наши друзья, приехавшие посмотреть Индию и успевшие пожить в доме у своего одногруппника, жаловались мне "Они все 3 дня кормили нас пирожками с перцем!". Представляю вашему вниманию "пирожки с перцем", но, чтобы с вами не случился приступ гастрита, перчик положила всего один, впрочем, после обжарки начинки его можно убрать или не класть совсем. Итак, самая популярная уличная snack. Публикую по просьбе ув. Calipso.

Мука пшеничная Вода Масло растительное Соль Картофель Перец чили Зира Имбирь Кориандр Перец красный жгучий Сок лимонный

Маринованный лук по-индийски  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Такой маринованный лук подают в индийских ресторанах к любым мясным блюдам. Мне очень хочется, чтобы и вы приобщились к вкусам Индии.

Лайм Лук репчатый Гарам масала Соль Сахар

Шашлык по-бомбейски  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Обалденное, мягкое, насыщенное мясо... Экзотика..

Мясо Йогурт Сливки Лимон Орехи грецкие Соль Перец черный Лук репчатый Чеснок Сахар

Паратха с цветной капустой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Паратха "Paratha" с цветной капустой Индийские лепeшки, которые готовятся разными способами и с разной начинкой. Покуда моя цветная капуста не знала куда себя деть, я ей предложила вариант)

Мука пшеничная Вода Соль Капуста цветная Масло сливочное Гвоздика Перец красный жгучий Перец черный

Овощи в гороховом кляре "пакоры"  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Овощи, обжаренные в тесте, известны в русской кулинарии. А в Индии кляр делают не из пшеничной муки, а из гороховой. В гороховом кляре корочка на овощах получается хрустящей и нежной. Кроме того, блюдо приобретает дополнительную питательную ценность, так как горох содержит много белка.

Горох Сода Соль Кориандр Куркума Вода Овощи Масло растительное

Индийская халва  

Категория: Десерты

Халва бывает разная, а в Индии самая популярная в зимнее время, это халва из морковки-очень ароматная и вкусная. Готовят халву во всех ресторанах, кафе, магазинах сладостей, а многие делают еe дома. Подают непременно горячей. Приглашаю попробовать!

Молоко Морковь Сахар Орехи Изюм Кардамон Масло топленое

Курица "Корма"  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Блюдо из индийской кухни. "Корма" - способ приготовления. Фантастически вкусно, несмотря на то, что очень много специй - они только дополняют, придают блюду необычайный вкус. Рецептом поделилась Ира Вайнерман-Jazzedcook, большое спасибо за чудный рецепт.

Окорочок куриный Имбирь Чеснок Орехи кешью Вода Масло растительное Лук репчатый Кардамон Гвоздика Корица Кориандр Кумин Паприка сладкая Приправа Молоко Йогурт Крахмал Шафран Соль Кинза Перец черный

Томатное овощное рагу с сыром "А-ля сабджи"  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Блюдо индийской кухни — сабджи: с одной стороны привычное овощное рагу, а с другой стороны - разнообразные овощи, панир и необыкновенная смесь пряных трав! Это блюдо называют "Таматар сабджи панир". Но я назвала своё рагу "А-ля сабджи", потому, как в настоящем сабджи присутствуют: разнообразные овощи, масло гхи, индийский сыр - панир, множество специй, среди которых, недоступная для меня, асафетида.

Сок свежевыжатый Картофель Морковь Сыр адыгейский Масло оливковое Сахар Соль Куркума Перец черный Перец красный жгучий Зира Пажитник Кориандр Корица

Кичари  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Индия. Помните, Гиппократ сказал «Ваша пища должна быть целебным лекарством, а лекарства — пищей», так вот, это точно отражает подход индусов к еде. Ведь пища, согласна аюрведе (аюрведа - наука о жизни, индийская система оздоровления организма на всех уровнях) питает не только грубое тело, но и ум и наше тонкое тело. Но об этом я расскажу более подробно в конце, а сейчас приготовим кичари. Кичари – густой суп из риса и лущeного маша, главное блюдо аюрведической кухни. Считается, что оно идеально сбалансировано по белкам, подходит всем без исключения, а особенно для разгрузочных дней и в дни очистительных процедур, например, таких как панчакарма. Блюдо хорошо и тем, что набор специй может меняться согласно и вашему вкусу и вашей конституции (доше). Вообще, индийская кухня немыслима без специй, species с латыни переводится как - нечто достойное восхищения. И это точно, ведь добавляя специи, мы можем менять не только вкус блюда, но и оказывать на организм нужный оздоравливающий эффект.

Рис Маш Вода Масло топленое Гвоздика Корица Карри Горчица Куркума Соль

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 672 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки