Африканская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Африканская: 77
Подбор рецептов по ингредиентам

Бурек по-алжирски  

Категория: Закуски

Это необычно вкусное, но ОЧЕНЬ калорийное блюдо национальной кухни Алжира, которое готовится в обыденной жизни редко, в основном его делают в священный месяц Рамадан. Я хоть и не мусульманка, но мне пришлось по вкусу это блюдо, поэтому оно частый гость в нашем доме)))

Тесто пресное Фарш мясной Яйцо куриное Пюре картофельное Перец болгарский Лук красный Помидор Кинза Масло подсолнечное Сыр плавленый

Пончики Коексистер  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Коексистеры являются популярным и очень вкусным южноафриканским удовольствием. Они похожи на пончики, за исключением того, что плетеные и покрыты сиропом.

Мука пшеничная Мука кукурузная Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Разрыхлитель теста Сахар Соль Вода Имбирь Лайм Корица Масло растительное

Запечённая рыба в конвертиках или "ндомба"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ндомба, традиционное блюдо камерунской кухни - рыба (иногда мясо), томленая в собственном соку с овощами в порционных конвертиках из банановых листьев, готовят на углях или в большом казане на пару. Я постаралась максимально приблизить мой вариант к оригинальному рецепту. Поэтому предлагаю приготовить рыбу в фольге. Конечно, не хватает утончённого запаха банановых листьев, так же как и специи, не все в наборе, но рыбка получается сочная и вкусная. А метод приготовления самый оптимальный - минимум жиров и максимум витаминов.

Рыба Уксус Горчица Сметана Специи Чеснок Соевый соус Масло растительное Морковь Перец болгарский Цуккини Помидор Лук репчатый Сироп кленовый

Красный суп с арахисом "Тени Африки"  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы

Закат в Африке - каждый раз событие. Он рождает новые цвета, новые звуки, новые запахи. Появляются тени, которые говорят о том, что дневная жизнь должна уступить место жизни ночной. На стыке дня и ночи заново рождается Африка. Наверняка, ни для кого не секрет, что арахис - это не орех, а бобовое растение. И как многие другие бобовые (например, горох или фасоль) является очень неплохим ингредиентом в супах.

Курица Арахис Перец черный Лук репчатый Батат Морковь Помидор Чеснок Вода Приправа Соль Масло растительное

Шашлычки "Сойа"  

Категория: Маринад, панировка Маринад для мяса

"Brochettes de Soya" - визитная карточка камерунской кухни, уникальный и очень интересный рецепт. Мясо (подойдет любое : говядина, свинина, баранина или курица) маринуют в пряной смеси и жарят на мангале, гриле, а можно и в духовке. Попробуйте, пикантные шашлычки покорят Вас оригинальным вкусом и точно не оставят равнодушных.

Мясо Соевый соус Арахис Паприка сладкая Имбирь Перец красный жгучий Чеснок Сок лимонный Масло растительное

Сенегальская ясса  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Не пугайтесь этого названия. На самом деле - очень простое, вкусное и недорогое блюдо из доступных продуктов. Этот рецепт мне рассказала одна африканка, поэтому рискну отнести его к африканской кухне.

Курица Лук репчатый Чеснок Лимон Специи Соль Перец черный Бульон Масло растительное

Рыба в конвертах по-африкански  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Хочу познакомить вас с рецептом африканской кухни, потрясающим и самобытным. Африканцы часто используют банановые листья для приготовления стью, запекания, они даже обжаривают заложенную в них рыбу. Пальмовых листьев у нас не найти, зато есть кукурузные - прекрасная альтернатива! Подайте такую рыбу на праздничный стол, что-бы каждый из гостей сам разрезал нить и открыл конверт. Поверьте, этот маленький ритуал придаст загадочности и антуражу вашему столу. Гости будут в восторге! Ваша задача потом, только принимать похвалы. Я с удовольствием представляю этот рецепт в рамках проекта "Поединки + К".

Рыба Помидор Перец болгарский Базилик Зелень Паприка сладкая Соус-маринад Чеснок Куркума Зира Перец красный жгучий Масло растительное Кукуруза

Капуста "Писташ"  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых

Не совсем обычный вариант приготовления обычной белокочанной капусты! И к тому же очень полезный, особенно для мужчин! Капуста сама по себе «ценный» овощ, а маленькое семечко тыквы содержит в себе огромное количество полезных веществ, в частности цинка, который оказывает благоприятные действия на деятельность предстательной железы, нормализует выделение тестостерона и применяется для предупреждения и лечения бесплодия у мужчин.

Капуста белокочанная Помидор Лук репчатый Чеснок Имбирь Томатная паста Масло растительное Семечки тыквенные Зелень Перец белый

Алжирский хлеб  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Этот хлебушек готовится из манки, с небольшим количеством муки. Очень интересный вариант хлебушка! Пробуйте, угощайтесь - милости прошу!

Крупа манная Мука пшеничная Масло оливковое Молоко Дрожжи Соль Сахар Желток яичный

Рыбная похлебка "Пеппер суп"  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

"Pepper soupe" - очень простой, но какой ароматный и вкусный суп с рыбой и овощами. Интересная технология приготовления, откуда великолепный, насыщенный южными красками вкус. Заходите и угощайтесь.

Рыба Картофель Морковь Перец болгарский Помидор Лук репчатый Лук-порей Зелень Чеснок Имбирь Соевый соус Сок лимонный Специи Масло растительное Вода Перец кайен

Шорба фрик  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы

Еще одно блюдо прямиком из Алжира... Его легко приготовить. Этот супчик сытный и ароматный... В Рамадан он ежедневно на столе у каждой алжирской семьи

Фарш мясной Яйцо куриное Помидор Лук красный Картофель Кабачок Морковь Чеснок Томатная паста Перец черный Кумин Соль Сахар Перец красный жгучий Масло подсолнечное Крупа ячневая Кинза

Закуска "Солнечные коки"  

Категория: Закуски

Я хочу вам предложить очень интересное африканское (камерунский вариант) блюдо. "Коки" (ударение на последний слог) - это что то вроде закусочного пирога, без них не обходится никакой праздничный стол. Немного трудоёмкая подготовка фасоли, но дальше все очень просто. Свекровь, великолепный повар, научила всем секретам приготовления этого блюда. На вкус что-то невероятное, я ничего подобного не пробовала за пределами Камеруна.

Фасоль Масло пальмовое Вода Соль Соевый соус Перец чили

Салат с кус-кусом "Зимняя сказка"  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра

Пугало меня заморское слово кус-кус, пока я не увидела в ближайшем магазине эту совершенно безобидную крупу. Оказалось, вкусно и удобно - варить ее не надо. Салатик а-ля Табуле на конкурс "Gorenje: новогодняя композиция".

Лук зеленый Кус-кус Морковь Креветки Капуста цветная Карри Перец сладкий Соль Перец черный Хлеб Яйцо куриное Капуста краснокочанная Масло сливочное Масло растительное Майонез Чеснок Сыр твердый

Курица "Генеральный директор"  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Знаменитое блюдо камерунской кухни, которое было придумано в начале 80х хозяйками "домашних ресторанчиков", специально для высокопоставленных чиновников, "загруженных работой" (откуда и название) и соответственно должно было отвечать следующим условиям : вкусно, красиво, быстро и полноценно. Овощи к блюду подбирались по тем временам довольно дорогостоящие. В первоночальном варианте к овощам добавляли плантен, но затем хозяйки упростили рецепт, оставив выбор клиенту, то есть блюдо можно подавать как самостоятельное, либо с картофелем, арабским кус-кусом, рисом и т. д. Сейчас без этого блюда не обходятся никакие праздничные церемонии. Меня лично соблазняет то, что курочка получается очень сочная, а овощи прекрасно сохраняют свой вид и красиво выглядят на тарелке.

Курица Морковь Цуккини Помидор Горошек зеленый Перец болгарский Лук репчатый Зелень Специи Смесь перцев Масло растительное Лук-порей

Постные пончики от Камéра  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Пончики интересны тем, что в тесте нет муки, молока, яиц. Постные, но какие нежные, мягкие, чуть пикантные пончики подаются на закуску в сопровождении острого соуса. Единственное, что для фритюра все же понадобится растительное масло (но пончики совершенно не впитывают масло).

Фасоль Лук репчатый Зелень Перец чили Соевый соус Вода Масло растительное

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 677 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки