Марокканская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Марокканская: 113
Подбор рецептов по ингредиентам

Марокканский тажин с бараниной и яйцом  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Kefta Tagine. Марокканский тажин с тефтелями из баранины и яйцом "глазунья" в пряном томатном соусе. У меня сегодня очень вкусное марокканское блюдо - Kefta Tagine. Именно такой подают в марокканском ресторане Le Timgad в Париже, который расположен недалеко от Триумфальной арки (если будете проходить мимо, зайдите попробовать оригинал))). Отличительной чертой этого тажина является наличие в нём тефтелей из баранины, тмина, паприки, шафрана, яиц "глазунья" и оливок. Лучше всего подавать такой тажин с кускусом, но и с рисом тоже будет не плохо. И обязательно (!) подать свежие лепёшки! Ими очень вкусно вымакивать пряный томатный соус и жидкий желток, вытекающий из "глазуньи". И про кинзу, про кинзу не забудьте! Именно она завершает и собирает воединно всю вкусовую гамму. Естественно, тажин готовят и подают в определенной национальной посуде, но и в сковороде он получается ничем не хуже)))

Баранина Тмин Паприка сладкая Соль Перец черный Томаты пассерованные Чеснок Лук репчатый Масло сливочное Масло растительное Перец чили Имбирь Шафран Лист лавровый Сахар Оливки черные Кинза

Марокканские слоеные блинчики "Ргаиф"  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Я бы их, конечно, назвала пирожками, а не блинчиками. Но, наверное, в Марокко они так называются и поэтому так и оставлю. На сайте я не нашла такого рецепта, поэтому решила попробовать сначала на своей семье, а уж потом предлагать. И предлагаю, т. к. это очень вкусно, сытно, красиво и, как оказалось, довольно просто!!! Заходите и угощайтесь!!!

Мука пшеничная Дрожжи Соль Вода Масло сливочное Масло оливковое Фарш куриный Лук репчатый Чеснок Паприка сладкая Тмин Кориандр Петрушка Перец душистый Масло растительное

Макрут  

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Makrout - это печенье из манной крупы с миндально-коричной начинкой, пропитанное медом и апельсиновой водой. Настоящие восточные сладости совсем не трудно приготовить своими руками. Убедитесь в этом сами.

Семолина Мука пшеничная Масло сливочное Вода Миндаль Сахар коричневый Корица Мед Соль Масло растительное

Морковь по-мароккански «Кенитра»  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Пожалуй, «корейская морковка» - одна из самых известных в мире: острая, пикантная, для любителей «жаркого». Но мало кто знает, что у этого блюда есть «дальний родственник» из Марокко. Этот рецепт — подарок всем гурманам, любящим пряный и сладковатый вкус без излишней остроты.

Морковь Чеснок Масло оливковое Сок лимонный Сахар Кумин Корица Петрушка Паприка сладкая Перец красный жгучий Перец черный Соль

Марокканские блины  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Необычные блины – марокканские багхрир. Отличительные черты настоящих багхрир – сильно пористая структура и очень светлый цвет, ведь блинчики зажариваются только с одной стороны!

Мука пшеничная Крупа манная Желток яичный Вода Сахар Соль Разрыхлитель теста Дрожжи Мед Масло сливочное Масло растительное

Тажин с курицей  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Тажин по своей сути - большая керамическая сковорода с крышкой. Так же называется самое популярное блюдо в Марокко. Не выставляла этот рецепт, поскольку тажин на просторах нашей Родины - не слишком распространенная штука, мягко говоря. Но потом подумалось, что керамические кастрюли с крышками, воки или, в крайнем случае, утятницы есть почти у всех. И вот сегодня, наконец, запечатлела весь нехитрый, надо сказать, процесс приготовления весьма подробно. Очень рекомендую этот рецепт, по нему получается сочная, нежная и очень ароматная курица!

Курица Лук репчатый Лимон Оливки черные Имбирь Чеснок Кинза Специи Соль Перец черный Чернослив Лист лавровый

Мясные шарики по-мароккански  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из фарша птицы

Блюда из фарша очень семейные и всегда любимы: котлеты, фрикадельки, голубцы, террины, запеканки. Предлагаю вам попробовать мясные шарики в кисло-сладком соусе по-мароккански, которые совсем несложно приготовить даже в условиях Сибири... Заходите, угощайтесь и радуйте своих родных и близких тёплым весенним настроением!

Фарш индюшачий Яйцо куриное Сухари панировочные Соль Перец белый Лук репчатый Масло растительное Корица Курага Томаты в собственном соку Миндаль

Марокканский суп с красной чечевицей  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Потрясающе вкусный суп, где все составляющие гармонично сочетаются друг с другом. Чуть островатый с приятным ароматом - он отлично согреет в холодную погоду.

Бульон Масло оливковое Лук репчатый Морковь Чеснок Кумин Соль Томатная паста Чечевица Сок лимонный Кинза

Чермула  

Категория: Соусы

Эта смесь пряностей и трав родом из Марокко. Ее пряный аромат с восточными нотками прекрасно оттенит вкус блюд из рыбы и морепродуктов, овощных салатов. Благодаря этой приправе вы сможете просто и не хлопотно приготовить восхитительные блюда из белого мяса птицы, а соус отлично подойдет к куриным крылышкам, рыбным блюдам и овощам, жаренным на гриле. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Kisya под названием Соус "Чермула" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Кинза Петрушка Зира Паприка сладкая Кориандр Чеснок Масло оливковое Лимон Вино белое сухое Соль

Харира  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Варить хариру меня научили мои друзья – французские актеры марокканского происхождения. В оригинальном рецепте кладется не фасоль, а нут. Но я нут почему-то не очень понимаю, поэтому заменяю его «черным глазом» - именно этот сорт фасоли наиболее похож на нут по вкусу, ведь нарушать нежный изысканный вкус марокканских блюд нельзя, в нем-то вся соль!

Мясо Фасоль Чечевица Рис Помидор Лук репчатый Масло растительное Куркума Кинза Петрушка Соль Перец черный

Кускус с запеченными овощами  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Запеченные овощи очень полезны, сами по себе отличный гарнир, а в сочетании с кускусом и вовсе превращаются в полноценное сытное горячее блюдо. Это очень вкусное, яркое и ароматное блюдо. Преимущество кускуса в том, что его не надо варить. Пока запекаются овощи, кускус просто залить кипятком и оставить, чтобы он набух.

Кус-кус Вода Баклажан Кабачок Перец болгарский Лук репчатый Помидоры черри Лук зеленый Кинза Чеснок Зира Масло растительное Соль

Густой суп по мотивам "Харира"  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

У нас резко похолодало. Сразу захотелось согреться густым, наваристым, согревающим супом. Пришла идея приготовить "Харира". Это одно из самых популярных блюд марокканской кухни, как у нас борщ. Традиционно Хариру готовят из баранины, но её вполне можно заменить говядиной или птицей. Добавляют нут, чечевицу и рис. Специи тоже можно класть по своим предпочтениям. В оригинальном рецепте в Хариру кладут корицу, куркуму, паприку, перец, чеснок и зиру. В моём варианте решила вместо обычной чечевицы и риса положить поленту. Получился очень ароматный, вкусный, наваристый суп. Попробуйте приготовить его, надеюсь, он вам тоже понравится.

Полента чечевично-злаковая Нут Бедро куриное Помидор Перец болгарский Лук репчатый Томатная паста Чеснок Перец красный жгучий Вода Лук зеленый Кинза Зира Имбирь Карри Корица Перец черный Масло растительное Масло сливочное Соль

Марокканский суп с нутом  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Замечательный суп - пряный, сытный, очень ароматный. Отличный вариант для холодного времени года!

Нут Лук репчатый Перец болгарский Сельдерей черешковый Томаты в собственном соку Рис Чечевица Масло растительное Кумин Паприка сладкая Чеснок Лимон Соль Перец чили Зелень Вода

Рыба по-мароккански  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Нашла данный рецепт в одной из своих многочисленных книг. Несложно готовится, и все продукты доступные. И вкус необычный. Хотя на сайте есть уже рецепт рыбы по-мароккански, но мой рецепт другой.

Лук репчатый Петрушка Мята Чеснок Морковь Фасоль Соль Специи Рыба Лимон Масло растительное Помидор

Печенье "Корн-де-газель"  

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Корн-де-газель - восхитительная традиционная марокканская выпечка. Это печенье готовится в форме полумесяца с марципаном.

Мука пшеничная Масло сливочное Соль Вода Миндаль Сахар Корица Ликер Мед Сахарная пудра Масло растительное

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 672 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки