Грузинская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Грузинская: 519
Подбор рецептов по ингредиентам

Хачапури из духовки  

Категория: Выпечка Изделия из теста

Изумительно вкусно! Предлагаю обязательно исполнить этот чудесный рецепт! Прекрасно сочетается со сладким чаем, кофе на завтрак, с помидорным салатом... и даже с вином! Рецепт этого хачапури я нашла где-то в интернете, "Хачапури из духовки" это моё маленькое отступление в названии, потому как оригинальное название я не помню. Пожалуй, это самый лучший, на мой взгляд, рецепт хачапури!

Мука пшеничная Мацони Масло сливочное Разрыхлитель теста Соль Сода Сыр голландский Брынза Яйцо куриное Сметана Зелень Чеснок

Имеретинский сыр  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

В каждой сырной культуре есть молодой сыр. В Грузии это - имеретинский сыр. Из него можно сделать сыр сулугуни.

Молоко Сычужный фермент Закваска Соль Сахар Вода

Мясо с овощами в томате по-грузински  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Очень вкусное, сочное и ароматное мясо. Получается нежным, буквально тает во рту. Но при этом достаточно острое и пикантное. Угощайтесь!!!

Свинина Лук репчатый Чеснок Помидор Перец болгарский Томатная паста Чернослив Лист лавровый Кинза Перец красный жгучий Вода Специи Хмели-сунели

Баже

Категория: Соусы

БАЖЕ - это универсальный грузинский соус, который подходит ко многим продуктам. В баже самое главное - это орехи, так как они придают вкус всему блюду. Баже варить не надо.

Орехи грецкие Вода Кинза Хмели-сунели Чеснок Шафран Уксус Перец красный жгучий Соль

Хачапури в духовке

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Хачапури - это один из популярнейших видов сырных лепешек. Рецептов хачапури на сайте множество, однако я хочу поделиться вариантом приготовления в духовке, который мне очень нравится, так как лепешки получаются очень красивыми и не менее вкусными.

Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Масло подсолнечное Дрожжи Соль Сахар Сыр сулугуни

Кучмачи  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Иногда во мне взыгрывают 25 % моей грузинской крови, и хочется приготовить нечто национальное. В этот раз это было блюдо "Кучмачи". Пряное, острое, необыкновенно ароматное, оно, как никакое другое блюдо, согреет в морозный зимний вечер, разгонит кровь и поднимет настроение.

Гранат Масло растительное Вино красное сухое Субпродукты Лук репчатый Чеснок Базилик Барбарис Хмели-сунели Кориандр Специи Перец красный жгучий Кинза

Цыпленок "Тапака"

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая 5 лет прожила в Грузии. Она меня уверяет, что это и есть настоящий рецепт, по которому во всей Грузии готовят цыплят Тапака. К сожалению, всего цыпленка сфотографировать не удалось... вот все, что осталось. )))

Цыпленок Соль Перец черный Чеснок Зелень Масло растительное Перец красный жгучий

Цветная капуста с орехами по-грузински  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Необычное для меня блюдо, но если Вы любите маринованные овощи, то капуста такого приготовления должна Вам непременно понравиться. Рецепт этого блюда был размещeн в 2008 году пользователем Софа под названием "Цветная капуста с орехами" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Капуста цветная Лук репчатый Орехи грецкие Чеснок Уксус Соль Перец черный Зелень

Острые фасолевые пирожки по-грузински  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Очень вкусные, ароматные, пикантные пирожки. Острые, пряные и манящие. Тесто послушное и нежное. Ни один пирожок при жарке не порвался. Тесто также подходит и для духовых пирожков. Эти пирожки с фасолью обязательный атрибут на праздничном грузинском столе. Угощайтесь!

Сметана Вода Сахар Соль Дрожжи Масло растительное Мука пшеничная Фасоль Чеснок Аджика Ткемали Кинза Хмели-сунели Специи Сельдерей листовой

Зеленая аджика по-грузински  

Категория: Заготовки Соус на зиму

Только что нашла в разделе заготовки рецепт аджики зеленой. Уверена, что это очень вкусно, но хочу вам предложить свой рецепт, которому меня научили в Грузии. Без этой вкуснятины у нас дома есть не садятся.

Кинза Петрушка Зелень Перец чили Укроп Кориандр Чеснок Соль

Чахохбили из курицы  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Дорогие мои поварята, сегодня просматривала рецепты этого блюда и такого не нашла. Выставляю его на ваше обозрение.

Кориандр Хмели-сунели Перец красный жгучий Шафран Помидор Картофель Лук репчатый Курица Петрушка Масло сливочное Укроп Кинза

Лобио  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Здравствуйте, хочу вам предложить рецепт лобио... это грузинская кухня. Блюдо из фасоли по настоящему грузинскому рецепту. Очень вкусно и полезно, а самое главное - из доступных для всех ингредиентов.

Фасоль Лук репчатый Чеснок Кинза Перец черный Лист лавровый Хмели-сунели Масло сливочное

Харчо. Говядина, ткемали от Сулаквелидзе  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Харчо

Я, пожалуй, готовил этот суп, именно суп, по примерно тридцати рецептам. Из разных источников. В т. ч. самых авторитетных. НО!!! Попалась мне однажды книга Т. П. Сулаквелидзе с рецептами грузинской, т. н. «деревенской» кухни. И всё. Из этой книги я получил ответы на все вопросы типа: какое мясо для супа харчо правильное, а какое нет. Что в суп харчо надо класть, а что нет. Чем отличается харчо суп от харчо соуса. Одним словом, Тамара Платоновна – наше всё! Если говорить о грузинской кухне. Ни одного рецепта ею описанного не могу назвать «не в цвет»! Замечу, что мне очень нравится харчо с помидорами, который вариант «Б» (здесь и далее, чтобы не повторяться, я буду вести рассказ о именно супе (!) харчо и только от Тамары Платоновны). Только вот помидоры должны быть обязательно настоящие. Иначе смысла и затеваться не стоит. А сегодня. На улице дождик и холодно, всего 25 с плюсом, и в лавку идти лень. А вот харчо захотелось. Сильно. Поэтому буду варить по рецепту вариант «А». С ткемали. И немного изменю рецепт. Исходя из личных пристрастий. Но все эти пристрастия взяты из других вариантов «харчо от Сулаквелидзе». Так что все по заветам Тамары Платоновны. Строго говоря, как утверждают теоретические изучатели кулинарных традиций и рецептов, харчо варили в Грузии еще в VI веке. И никаких помидоров тогда быть, конечно, не могло. В смысле географии. А вот ткемали уже росла и плодоносила. Из этих слив, помимо всем известного и широко распространённого соуса еще делают тклапи («кислый лаваш»). Это, если кто не знает, такое высушенное пюре из ткемали (алычи). В общем, мармелад из слив, но без сахара. Поэтому «с ткемали» получается более аутентично. И второй момент. Это просто в порядке информации. О мясе! Считается, что в дословном переводе «суп харчо» — это «суп из куска коровы». Но есть и другое мнение. Название «харчо» - от слова «Харшва – варить». И, исходя из содержимого книжки Тамары Платоновны, мне кажется, что это более верное утверждение. Все-таки «харчо» — это некая технология, способ приготовления супа, соуса ли – они не пересекаются, кстати, а не что-то «от названия продуктов». И слово об орехах. Орехи используют для приготовления т. н. «соуса харчо». Это очень вкусная густая подлива с мясом. Совершенно самостоятельная еда, к супу отношения не имеющая. И из орехов делают что-то типа пасты, которую используют для загущения соуса, а не «просто орехи». Ну ладно, поговорил немного и будет. Давайте суп варить.

Говядина Масло топленое Лук репчатый Томатная паста Специи Соль Приправа Вода Рис Чеснок Зелень Ткемали

Солянка по-грузински  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Не классический вариант. Хочу предложить вам очень вкусный, острый супчик. Вариантов его множество, нам нравится именно такой. Наваристый и мясной суп не оставит вас равнодушными, да и готовится совершенно не хлопотно.

Ребра говяжьи Томатная паста Уксус Лук репчатый Чеснок Перец душистый Перец зеленый Мука пшеничная Кинза Огурец соленый Соль Масло растительное Масло сливочное

Яхнэ  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Это аджарское свадебное блюдо. Рецепт взят мной из замечательной книги Тинатин Мжванадзе "Лобио, сациви, хачапури или Грузия со вкусом". Сама лучше не скажу, поэтому приведу цитату: "Яхнэ... варят из свежей говядины в огромном котле и всего туда бросают много, и душа от головокружительного аромата становится простой и ясной... Зубы начинают клацать и не успокаиваются до тех пор, пока не обглодают последнюю косточку с тарелки." Блюдо в приготовлении несложное, вкуснятина получается неописуемая.

Говядина Масло сливочное Орехи грецкие Лук репчатый Чеснок Шафран Кориандр Перец красный жгучий Перец черный Соль

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 668 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки