Кавказская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Кавказская: 265
Подбор рецептов по ингредиентам

Чуду с картошкой и с мясом  

Категория: Выпечка Изделия из теста

Только не путайте пожалуйста с пирогами, тесто на чуду раскатываеться тонко.

Мука пшеничная Дрожжи Соль Вода Картофель Фарш мясной Тмин Укроп Масло растительное Лук репчатый

Закуска острая из перца  

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Где-то слышала, что ничто так не согревает душу, как холодная водка. Но на Кавказе говорят по-другому: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска из маринованного острого перца». Закуски из острых перцев приходилось пробовать не только на Кавказе. В Болгарии одна из лучших острых закусок — жареные острые перцы, их там называют «люти чушки». Адское, неимоверно вкусное блюдо. Идеально сочетается с хорошей виноградной ракией. Да и у нас, обычно, когда с друзьями что-нибудь празднуем, всегда заказываем соления: маринованные овощи, чеснок, перец.

Помидор Перец красный жгучий Чеснок Сахар Соль Масло растительное Уксус Укроп

Красное харчо с белым вином  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Харчо

Уже не помню, в каком советском фильме (может, Вы мне напомните) была фраза:"Хочу харчо!" Так вот, я эту фразу от мужа слышу регулярно, он вообще обожает кавказскую кухню. Харчо готовлю, конечно, с русским акцентом и не претендую на оригинальность. Вот один из таких рецептов, который делаю уже 30 лет. Очень хорошо получается (так делала раньше) на открытом огне в казане.

Рис Баранина Картофель Лук репчатый Морковь Чеснок Томаты в собственном соку Масло растительное Вино белое сухое Перец красный жгучий Смесь перцев Кориандр Соль

Хычины с сыром и свекольной ботвой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Хычины - одно из самых распостраненных блюд на Северном Кавказе. Традиционно их готовят с начинкой из сыра и картофеля, но существует множество других вариантов! Хочу предложить один из них, а именно с сыром, свекольной ботвой и зеленью. Это очень вкусно!

Мука пшеничная Масло растительное Соль Вода Сыр твердый Свекла листовая Зелень Творог Масло сливочное

Олибах, осетинский пирог  

Категория: Выпечка Изделия из теста

Мои молодые родители ездили в свое время работать на Дальний Восток. Покорять эту необжитую территорию ездили многие "комсомольцы" разных национальностей и вероисповеданий! Жили в бараках и вагончиках, дружили и уважали обычаи! Вот там и прижился у нас этот рецепт незнакомой мне осетинской девушки! Очень его любят дети и взрослые. Очень сытное, калорийное блюдо и вкусное! Оказался в нашей русской семье случайно, поэтому прошу прощения у Осетии, если есть какие-то неточности. Исправляйте меня, пожалуйста!

Картофель Сыр адыгейский Лук репчатый Масло растительное Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Соль

Легкое с аджикой  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Сразу говорю - вкусно. Но это для мясоедов или на любителя. Готовил мой муж. Посмотрела на сайте - нет вообще рецепта по приготовлении легких. Думаю кому-то может пригодится. А научил - свекр, который бывший летчик. Из какой кухни - неизвестно. Так как облетал весь бывший СССР.

Легкое говяжье Лук репчатый Перец черный Перец красный жгучий Смалец Лист лавровый Аджика Сметана Тимьян Соль

Домашний хлеб "Обрусевший чурек"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Обрусевший, потому что настоящий чурек делают на воде и пекут в тандыре. Он более тонкий, немного резиновый. Мне больше понравилось делать на молоке, хлеб получается более пышный, более нежный, с похрустывающей корочкой, остаeтся мягким 2 -3 дня. Семья наотрез отказывается от покупного хлеба с тех пор, когда к нам приезжала сестра мужа с Кавказа и баловала нас домашним хлебушком (от неe -то и рецепт). А самое главное, никаких улучшителей и бумажного вкуса.

Тмин Масло растительное Дрожжи Молоко Мука пшеничная

Мясо по-кавказски  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Нежное мясо с ароматом трав

Мясо Томатная паста Ткемали Лук репчатый Зелень Соль Перец черный Фасоль

Осетинский пирог с мясом "Фыдчин"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Вкусный и сытный пирог, никого не оставит равнодушным.

Говядина Лук репчатый Чеснок Перец красный жгучий Перец черный Масло сливочное Соль Бульон Масло растительное Сыворотка Мука пшеничная

Манты с мясом и картошкой  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Это блюдо я часто делаю на праздничный стол.

Мука пшеничная Кефир Яйцо куриное Мясо Картофель Лук репчатый Соль Перец черный

Люля-кебаб по-домашнему для аэрогриля  

Категория: Готовим в аэрогриле Блюда из мяса в аэрогриле

Обожаем баранину всей семьeй! Предлагаю рецепт люля-кебаба, который Вы приготовите без мангала, то есть дома, не выходя на улицу. Приготовленный люля-кебаб получается сочным, нежным, а главное, ароматным. Жидкий дым в рецептах не использую принципиально (ничего полезного в этой жидкости нет).

Баранина Лук репчатый Чеснок Петрушка Укроп Кинза Молоко Крахмал картофельный Специи Хмели-сунели Паприка сладкая Яйцо куриное

Пряное варенье к шашлыку  

Категория: Заготовки Варенье

И снова заготовка на зиму! Это пикантное вареньице приятно удивит своим необычным вкусом тех, кто любит пряные, сладкие соусы и добавки к мясным блюдам. Великолепно подходит к запечeнной курочке или курице-гриль, к мясу и шашлычку.

Яблоко Сахар Уксус Вода Кориандр Кардамон Имбирь Орех мускатный Корица

Хаш с языком и говядиной  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Это горячее блюдо, густой суп, хаш распространён по всему Кавказу и Закавказью. Конечно, в каждом районе готовят немного по разному, но основным ингредиентом являются говяжьи ноги, без них вряд ли получится настоящий хаш. Также используют бычьи хвосты, требуху. По особенным случаям варят хаш с языком м мясом говядины. Именно такой я и попыталась приготовить. Рекомендую.

Нога Язык говяжий Говядина Лук репчатый Морковь Чеснок Перец черный Кориандр Соль

Пирожки с сыром и зеленью

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Я обожаю блюда кавказкой кухни и когда увидела рецепт, где "скрещивают" хычины и хачапури, поняла, мне обязательно нужно это попробовать.

Кефир Сода Соль Масло сливочное Мука пшеничная Сыр сулугуни Яйцо куриное Молоко Зелень

Аджика простейшая  

Категория: Заготовки Соус на зиму

Я люблю максимально упрощать приготовление блюд, но при этом чтобы сохранялись вкусовые качества. Если вам понравится эта аджика, то еe рецепт даже не придeтся записывать, настолько прост он для запоминания.

Перец болгарский Перец чили Чеснок Масло растительное Уксус Соль

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки