Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашняя ряженка
  • 11 января 2015, 19:08
  • 15898

Домашняя ряженка

Рецепт: Домашняя ряженка

Рецепт приготовления настоящей домашней ряженки и все ее тонкости!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашняя ряженка

Ингредиенты для «Домашняя ряженка»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
927 ккал 		белки
60.5 г 		жиры
30.3 г 		углеводы
104.1 г
Порции
ккал
154.5 ккал		 белки
10.1 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
17.4 г
100 г блюда
ккал
42.9 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Домашняя ряженка»:

Подобный рецепт на сайте есть, но есть различия. Итак, молоко изначально нужно вскипятить и потомить на огне в течении 10 минут. После этого перелить в огнеупорную форму и поставить в духовку томиться в течении 1,5-3 часов. Чем дольше молоко будет вытапливаться, тем темнее оно у Вас получится. По истечении указанного времени, молоко вынимаем, разливаем по баночкам, охлаждаем до t-40с и после этого добавляем по 1 ст. л. сметаны на 0,5 л. топленого молока. Прикрываем крышками банки и укутываем в полотенце. оставляем в тепле до загустения, примерно 12 часов. После этого убираем в холодильник и все!
В видео есть нюансы, которые помогут Вам приготовить отличную и очень вкусную домашнюю ряженку!
Всем приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак На полдник

Теги: домашняя ряженка

Вкусы: топленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя ряженка
Рецепт: Домашняя ряженка

Рецепт приготовления настоящей домашней ряженки и все ее тонкости!

Ингредиенты для «Домашняя ряженка»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Делала из магазинного топленого молока в йогуртнице.Получилось очень вкусно и нежно.Спасибо,рецепт
И молоко не совсем домашнее было, и сметана нежирная, и духовка электрическая маленькая и портативная...и всё равно получилось очень вкусно! из-за слабой духовки "пекла" молоко около трёх часов, но всё равно вышло лишь слегка топлённое, а ряжанка на утро получилась очень нежная и деликатная спасибо за рецепт!
На здоровье! Рада, что Вам понравилось! А Вам спасибо за отзыв
Спасибо!
А топленое молоке не процеживаете перед тем, как влить в баночки, чтобы кусочки корочки запекшиеся не попали? Мне показалось, что хорошо было бы процедить.
Я не процеживаю мое семейство любит эту корочку в ряженке если не любители пенки и всего такого тогда конечно процедите!
А молоко обязательно кипятить? А если сразу в духовку поставить?
Думаю обязательно, если у Вас домашнее сырое молоко (т.к. оно может "убежать" в духовке, когда достигнет точки кипения) если же молоко магазинное, то сразу ставьте в духовку
Понятно. Спасибо за ответ
Топленое молоко легко приготовить в термосе. Вскипятить молоко, вылить в термос, закрыть его и оставить часов на 8 - 10.
Хороший рецепт
Раньше тоже так делали ряженку, но нужно брать хорошую сметану, иначе или будет очень кислая, или жидкая.
Сейчас покупаем болгарскую закваску и через 6 часов прекрасная ряженка готова. А топлёное молоко делаем в мультиварке-скороварке: 45 мин. и молочко цвета "кофе с молоком" готово.
Тоже хорошая идея
↑Ответ для fialka37
Подскажите в каком режиме приготовить топлёное молоко в мультиварке
У меня мульварка-скороварка (с давлением), готовлю на режиме "Тушение"
Надо попробовать. Спасибо.
На здоровье!
Зачем помешивать молоко при топлении?
Тамила, это нужно делать первое время, т.к. молоко может пениться и подниматься наверх. Чтобы так сказать "опускать" его и чтобы корочка, которой покроется молоко не была сгоревшей. Помешивать только первое время
Помешивая молоко мы разрушаем корочку, которая как плёнкой затянет молоко. Горшок без крышки, а эта корочка предохраняет от быстрого выкипания (моё мнение, научно я не знаю объяснений, поэтому и уточняю)
Я только делюсь своим рецептом и показываю результат. А готовить или нет - выбор за Вами
Я посмотрела другие рецепты - молоко томится в духовке без помешивания, но температуру необходимо регулировать. 180 градусов много. Я вижу смысл в приготовлении наиболее аутентичных блюд, поэтому так ряженку готовить не буду, естественно
Вам выбирать как готовить. Я показала как готовлю я и ряженка всегда получается бесподобной!
А может не заморачиваясь купить в магазине топленое молоко?
Можете попробовать! Просто я покупаю только домашнее молоко, поэтому и рецепт такой! Если у Вас получится приготовить из магазинного - буду рада увидеть в комментариях!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"
Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки