На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 24 января 2015, 9:25
- 77951
Сочная домашняя ветчина
Ингредиенты для «Сочная домашняя ветчина»:
- Мясо (в данном рецепте свинина, но можно брать и говядину.) — 600 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Специи (по вкусу я люблю прованские травы)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1649.5 ккал |
белки
0 г |
жиры
50 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.8 ккал |
белки 0 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Сочная домашняя ветчина»:
-
Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом.
Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком. -
Кладем на середину пергамента.
Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно.
Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный... -
И заворачиваем.
-
Как в конверт.
-
Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками...
Кладем в холодильник. От 1 часа до 12.
Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам. -
Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна.
И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут.
Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут).
Дать остыть прямо в духовке.
Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу.
Видите какое оно сочное?! -
Вот здесь виднее.
Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку. -
Нарезаем на порционные кусочки.
-
И наслаждаемся вкусом...
-
Очень и очень сочно...
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля ebreslav #
Все сделала точно по рецепту, и получилось все как фотографиях. Но мясо суховатое и уж точно не сочное. Другое дело, что из такого куска без грамма жира по другому рецепту могло получиться еще хуже.
Но в любом случае дифирамбы не оправданы.
27 августа vorobyshek # (автор рецепта)
Те, у кого всё получилось вкусно, у них значит мясо лучшего качества, чем у вас. Я например делала этот рецепт со свининой собственного выращивания, поэтому точно знаю, что все мясные деликатесы из
домашнего мяса получаются на ура.
2 ноября 2023 года СкарлеттО #
27 августа vorobyshek # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года VikkiV #
10 апреля 2020 года golub1901 #
10 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
Ворочать в мульте придётся, а вот время не подскажу, не знаю. Будете просто проверять, протыкая мясо ножом и проверяя на наличие сока без сукровицы.
11 апреля 2020 года golub1901 #
2 мая 2020 года russalochka #
4 апреля 2020 года Андрей Силантьев #
4 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года Андрей Силантьев #
3 апреля 2020 года mids #
3 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 апреля 2020 года mids #
3 апреля 2020 года nadinhike #
3 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 апреля 2020 года Антонюк Ирина #
3 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2019 года EugenyT #
30 июня 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года люблю111вязать #
27 сентября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
У меня ни разу сухой ветчины по этому рецепту не было.
24 сентября 2018 года Юристка1204 #
24 сентября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Начнём с того, что мясо индейки все же само по себе более диетическое мясо, нежели свинина или говядина.
Может получиться сухо.
Но это только моё предположение, так как я не готовила по этому рецепту филе индейки.
Мы предпочитаем все же свинину.
24 сентября 2018 года Юристка1204 #
25 сентября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
А рецепты к Новому году можете поискать ещё здесь, в моих подборка рецептов:
https://www.stranamam.ru/blog/vorobyshek/
25 сентября 2018 года Юристка1204 #
25 сентября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
25 сентября 2018 года Юристка1204 #
28 августа 2017 года Хлоркина #
28 августа 2017 года lakshmi-777 #
28 августа 2017 года Хлоркина #
28 августа 2017 года lakshmi-777 #
28 августа 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада!
Кстати, ко мне можно на "ты"...
28 августа 2017 года Хлоркина #
28 августа 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 августа 2017 года lina0710 #
28 августа 2017 года Хлоркина #
29 августа 2017 года veronika1910 #
29 августа 2017 года Хлоркина #
18 апреля 2017 года Марина Кривоносова #
18 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Светлана Владимировн #
Большое спасибо за рецепт!
4 мая 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
9 марта 2016 года Сурик #
9 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года акчуч #
9 апреля 2016 года Сурик #
8 марта 2016 года mojito2012 #
8 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года alfia65 #
15 февраля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
7 июня 2015 года yohoho # (модератор)
Мариновала ночь в холодильнике, готовила из "яблочка", перед этим из ошейка, конечно ошеек испортить трудно, поэтому вышел вкуснее. Есть градусник-игла, контролировала температуру внутри куска этим избежала пересыхания.
8 июня 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 мая 2016 года volarni #
10 мая 2016 года yohoho # (модератор)
10 мая 2016 года volarni #
16 мая 2015 года Marabell #
16 мая 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
8 октября 2015 года win777 #
10 октября 2015 года Marabell #
17 октября 2015 года win777 #
Словарь ничего не допускает, и ничего не запрещает, как и сам Ожегов и Ушаков. это не ПДД и не УК РФ.
Только там есть пометка "разг.". Говорите как хотите, но для меня "постная свинина" звучит как "кошерное сало". задумайтесь.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: