Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста

lea zoloПоваренок 2 уровня

7 февраля 2015, 10:55
185010

Беляши

Много лет пеку беляши по этому рецепту и вот решила поделиться. Парочка похожих рецептов теста есть на сайте, но мой все же отличается.

Категория: Выпечка Изделия из теста

Ингредиенты для «Беляши»:

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (можно еще добавить 0,5 ч.л. соли) — 0,5 ч. л.
Кефир (3% жирности(На простокваше беляши получаются еще пышней!)) — 400 мл
Сметана (27 % жирности) — 1 ст. л.
Фарш мясной — 400 г
Лук репчатый (Лук для фарша натираем на крупной терке) — 1 шт
Соль (Для фарша) — 0,5 ч. л.
Перец черный (Для фарша) — 0,5 ч. л.
Сода (1 ч.л. с верхом(гасить не надо)) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 450 г
Масло подсолнечное (масло для жарки) — 200 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4239.8 ккал	белки 74.9 г	жиры 224 г	углеводы 369.4 г
Порции
ккал 706.6 ккал	белки 12.5 г	жиры 37.3 г	углеводы 61.6 г
100 г блюда
ккал 255.4 ккал	белки 4.5 г	жиры 13.5 г	углеводы 22.3 г

Рецепт «Беляши»:

Взбить яйца, соль и сахар
Добавить кефир и сметану, перемешать. В конце добавить соду и сразу муку. Поставить на два часа в холодильник.
В мясной фарш добавляем тертый лук, соль и перец (можно еще добавить 0,5 ч. л. молотой кусбары), хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов мариноваться-это значительно улучшает вкус начинки...
Тесто получается не очень густое, поэтому ложкой выкладываем в муку и рукой формируем лепешечку, кладем начинку и скрепляем. Перед тем, как положить на сковородку лишнюю муку можно осторожно стряхнуть.
Беляши жарим под закрытой крышкой (сначала дырочкой вниз) до золотистого цвета...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску

Теги: второе

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/102197/]Беляши[/url]
[url=/recipes/show/102197/][img]/data/cache/2015feb/07/55/1021202_34435-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста
Много лет пеку беляши по этому рецепту и вот решила поделиться. Парочка похожих рецептов теста есть на сайте, но мой все же отличается.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Кефир, Сметана, Фарш мясной, Лук репчатый, Соль, Перец черный, Сода, Мука пшеничная, Масло подсолнечное.
Тэги: второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Беляши
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015feb/07/55/1021202_34435-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Беляши" title="Рецепт: Беляши"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Много лет пеку беляши по этому рецепту и вот решила поделиться. Парочка похожих рецептов теста есть на сайте, но мой все же отличается.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Беляши»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/102197/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Беляши

Категория: Выпечка › Изделия из теста

Ингредиенты для «Беляши»:

Яйцо куриное Сахар Кефир Сметана Фарш мясной Лук репчатый Соль Перец черный Сода Мука пшеничная Масло подсолнечное

Тэги: второе

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1667

Беляши "Юбчонки"

24
37
3948

Показать все варианты рецепта (6)

Фотографии «Беляши» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 марта maranaer #

Ужасное тесто, фиг сформуешь, фиг прожаришь, привкус соды после выдержки в холодильнике все равно остается. Не стоит мучений. Может нужно знать какое-то кунг фу, но я блин надеялась на что-то без наличия скиллов 99 уровня

6 февраля Сурик #

+13

[+5]

Очень редко я готовлю такие вещи, но что-то так захотела! И вот они! Вкусные, сочные, ароматные! Фарш смешанный, собрала туда всё - и свинину, и говядину, и филе куриное. Спасибо большое за рецепт!

24 февраля lea zolo # (автор рецепта)

5 июня 2018 года Любашка 77777 #

+20

[+5]

Хорошее тесто на кефире! Беляши пышные получились! Принимайте фото отчёт!

5 июня 2018 года mazziadri #

Ах, какие красавцы

! Прекрасное исполнение рецепта, Любаша

5 июня 2018 года Любашка 77777 #

Спасибочки!

5 июня 2018 года Лилек3011 #

↑Ответ для Любашка 77777

Любаша, какие аппетитные беляши!!!

5 июня 2018 года Любашка 77777 #

Благодарю!

5 июня 2018 года Просто Мэри #

↑Ответ для Любашка 77777

Какая прелесть!

Хочу! Хочу! Хочу!

6 июня 2018 года Любашка 77777 #

Спасибо за похвалу!

5 июня 2018 года jannasimf #

↑Ответ для Любашка 77777

Очень аппетитно!!!

6 июня 2018 года Любашка 77777 #

Спасибочки!

5 июня 2018 года stark2 #

↑Ответ для Любашка 77777

Вот это красота!

Очень вкусно!

6 июня 2018 года Любашка 77777 #

Спасибо!

6 июня 2018 года Светланка g980 #

↑Ответ для Любашка 77777

Какие аппетитные беляши, Любочка!

6 июня 2018 года Любашка 77777 #

Спасибо!

6 июня 2018 года lea zolo # (автор рецепта)

↑Ответ для Любашка 77777

Спасибо за чудесный отчет.Очень аппетитно смотрятся.

6 июня 2018 года Любашка 77777 #

6 июня 2018 года lea zolo # (автор рецепта)

↑Ответ для Любашка 77777

Замечательное фото.

6 июня 2018 года Любашка 77777 #

6 июня 2018 года Natkati #

↑Ответ для Любашка 77777

Отличные беляши, Любаш!

6 июня 2018 года Любашка 77777 #

Спасибо!

25 ноября 2017 года tanushka mikki #

Вкусно очень очень!

25 ноября 2017 года lea zolo # (автор рецепта)

Спасибо.Кушайте на здоровье.

29 сентября 2017 года lolo1313 #

+21

[+5]

спасибо за рецепт,тесто отличное-результат отличный!

30 сентября 2017 года lea zolo # (автор рецепта)

Благодарю за доверие к рецепту

1 октября 2017 года lolo1313 #

5 июня 2018 года Любашка 77777 #

↑Ответ для lolo1313

Великолепно!

13 апреля 2017 года bilar54 #

Рецепт начинается с яиц,вместо муки! Вклинивается фарш,лук и в самом конце перечисляются опять компоненты участвующие в тесте.Читать рецепт не удобно! Ну да ладно! Сами беляши конечно вызывают аппетит и очень пышные,и высокие.Хочу попробовать сделать тесто без дрожжей на кефире,т.к всегда беляши делаю на частично заварном тесте на дрожжах.Тесто получается просто воздушное и при жарке очень раздуваются.Лук всегда мелко режу,никогда не терла на терке,но надо и этот метод опробовать! Масла конечно я лью много и у меня нет белой середины на беляшах.Жарю в глубокой сковороде,с открытой крышкой дырочкой вниз.Иногда делаю их полностью закрытыми.Спасибо за рецепт!

15 апреля 2017 года harabamn #

А по-моему очень даже все понятно! Что называется раз, два, три. Идеальный рецепт!

1. Сделала тесто (я тоже, например, муку добавляю в жидкую часть, и чтобы не было комков расмешиваю сначала венчиком), убрала в холодильник.
2. Сделала фарш, убрала в холодильник.
3. Через 2 часа достала тесто, фарш и лепи себе и жарь!

Спасибо, Лея, за рецепт!
ПС С бараниной, наверное, будут супер-беляши...

13 апреля 2017 года Dinni #

Обожаю такое тесто - супер!!

Мягкое, и без больших временных затрат!

14 апреля 2017 года lea zolo # (автор рецепта)

13 апреля 2017 года naa 77777 #

А можно их запекать в духовке чтобы не были жирными?

14 апреля 2017 года lea zolo # (автор рецепта)

13 апреля 2017 года junlar #

Прочитала комменты и решила написать свой в поддержку автора. Я тоже делаю так же, как автор, много лет и всем нравится! Тесто , если жидкое, немного добавить муки, чтобы было мягкое. Все. Получается очень вкусно! Жаль, часто нельзя - жареное...

14 апреля 2017 года lea zolo # (автор рецепта)

Спасибо за поддержку.Свои беляши пеку много лет,поэтому и решила поделиться с поварятами.К сожалению мука везде разная,поэтому ее количество нужно немного корректировать .Чтобы беляши хорошо поднялись и были нежными , тесто не должно быть крутым,поэтому при формовке используем муку,а лишнюю, перед тем как положить на сковороду,стряхиваем....

20 апреля 2017 года junlar #

умница!!

13 апреля 2017 года formalux #

Добрый день, Поварята. Спешу заступиться за хозяйку рецепта, как человек делающий пирожки для своих любимых домочадцев минимум 1 раз в 2 недели (это лучше бутеров с колбасой

). Мы всегда покупаем только "Макфу" и она почти всегда ведёт себя по-разному (я имею ввиду в каждом пакете). Ведь не везде она хранится так как положено. Поэтому мы с мужем (я смешиваю все с готовой опарой, но любимые сильные руки вымешивают тесто лучше меня

) сначала требуемое кол-во муки, а потом при необходимости добавляем. Всем удачи!

14 апреля 2017 года lea zolo # (автор рецепта)

13 апреля 2017 года vasinalara #

Жидкости больше чем муки?

20 февраля 2016 года Татьяна Кудина #

Сегодня приготовила беляши. Ну что могу сказать... Тесто очень жидкое, я добавила ещё один стакан муки, и то оно немного растекалось. Да, оно очень мягкое и пышное, но в то же время при жарке напитало в себя много масла (((. На вкус нормальные, но вся пышность теста пропитана маслом, что изрядно портит вкус. Дарила на среднем огне, как пирожки.

20 февраля 2016 года lea zolo # (автор рецепта)

Возможно Вы что-то изменили в рецепте....Ни вкуса масла,ни вкуса соды не должно быть....

10 февраля 2016 года Елена Микитюк #

Чтоб тесто не прилипало к рукам я их смазывала подсолнечным маслом (слегка). И все СУПЕР!

10 февраля 2016 года Елена Микитюк #

Очень вкусные и нежные беляшики получились. Славно, что без дрожжей. А еще я сделала их с капустой. Просто вкусняцкие пирожки... Спасибо за рецепт!!!

10 февраля 2016 года lea zolo # (автор рецепта)

Спасибо за отчет.Рада ,что рецепт понравился.Угощайтесь на здоровье!!!

12 декабря 2015 года ministr two #

Отмерил все до мл как по рецепту, тесто получилось не жидким, но лепить из него не возможно. Плюхнул пирожок в муку, но до сковородки не донес. С учетом всяких выстаиваний в холодильнике ничего больше добавлять не стал. В итоге остался голодным и злым. Завтра буду жарить этот фарш к макаронам..

Так что, мужики, используйте этот рецепт на свой страх и риск.

4 декабря 2015 года Kf55 #

🍰🍰🍰вкусно получилось. Спасибо!!!🍰🍰🍰🍰🍰🍰

4 декабря 2015 года lea zolo # (автор рецепта)

Кушайте на здоровье!!!

6 октября 2015 года ЛанаЛ8 #

Спасибо за рецепт! Готовила без яиц. Получилось очень вкусно и очень нежно. Готовила с уверенностью, что будет вкусно, потому что из такого, чуть жиже, теста готовим оладьи

. Успеха Вам и далее!

9 октября 2015 года lea zolo # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту,рада что вам понравились беляши.В следующий раз попробуйте использовать яйца тоже,думаю будут пышнее и вкуснее

1 октября 2015 года Тайгета #

вкуснотень наверное

2 октября 2015 года lea zolo # (автор рецепта)

26 сентября 2015 года svetlichn svetlana61 #

ОХ, и намучалась я с формовкой этой: тесто жидкое,пока в сковороду положишь -уже изменили форму...НО РЕЗУЛЬТАТ ОПРАВДАЛ МОИ МУЧЕНИЯ: ПЫШНЫЕ!

16 августа 2015 года Anetka M #

[+5]

делала по рецепту, но без яиц (не захотелось за ними бежать

) Удались на славу! Добавила в фарш еще чуток кабачка для большей сочности.

16 августа 2015 года lea zolo # (автор рецепта)

Кушайте на здоровье! Буду очень рада, если рецепт приживётся!

5 июня 2018 года Любашка 77777 #

↑Ответ для Anetka M

Отличные беляши!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Беляши

Ингредиенты для «Беляши»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Беляши»:

Другие варианты рецепта

Беляши

Татарские беляши "Перемячи"

Мини-беляши "Для пикника"

Беляши

Беляши открытые

Беляши "Юбчонки"

Похожие рецепты

Рогалики "Маринка"

Флогеры с творогом

Яблочно-ореховые рулетики "Кто на чай?"

Сырные крекеры "Эгоист" с салями

Яблочные Маффины

Хачапури по-аджарски

Маффины с ананасом и манго

Творожник

Американская классика Брауни

Фотографии «Беляши» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!