Этот соус стал самым любимым в нашей семье и отодвинул на второй план даже домашний кетчуп)
ЮличкОПоваренок 1 уровня
- 8 февраля 2015, 20:59
- 63307
Соус сацебели на зиму
Ингредиенты для «Соус сацебели на зиму»:
- Сок томатный — 4 л
- Перец болгарский — 5 шт
- Перец красный жгучий (по желанию) — 2 шт
- Чеснок — 2 шт
- Сахар — 2 стак.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус (9 %) — 1 стак.
- Крахмал картофельный — 4 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 6 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
- Укроп (зеленый) — 1 пуч.
- Петрушка (зеленый) — 1 пуч.
- Базилик — 1 пуч.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3462 ккал |
белки
22.6 г |
жиры
3.5 г |
углеводы
860.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 60.3 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 15 г |
Рецепт «Соус сацебели на зиму»:
Приступим к приготовлению: Перец и чеснок перекручиваем через мясорубку (для тех, кто любит поострее, то можно добавит и жгучий перец, но мы обошлись без него), помидоры-через соковыжималку ( 1 стакан томатного сока оставляем сразу!!!) В кастрюле смешиваем томатный сок, перемолотый чеснок и перец, сахар, соль, кориандр и черный молотый перец-перемешиваем и тушим 15 минут на среднем огне, после чего рубим зелень и добавляем в кастрюлю и варим еще 5 минут. Добавляем 1 стакан уксуса и ранее отобранный 1 стакан томатного сока разведенного с 4 столовыми ложками крахмала. Варим еще 5 минут.
Горячим разливаем в стерилизованные банки.
Выход готовой продукции, около 7-8 пол-литровых баночек.
Горячим разливаем в стерилизованные банки.
Выход готовой продукции, около 7-8 пол-литровых баночек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 августа 2019 года kalin088 #
18 сентября 2018 года tania ds #
20 июня 2018 года dubina 63 #
3 ноября 2016 года Наливайчики #
20 октября 2016 года Ася09 #
3 ноября 2016 года ЮличкО # (автор рецепта)
4 ноября 2016 года Ася09 #
23 сентября 2016 года duduka05 #
На 5 кг помидор (помидоры берем мясистые):
по 1,5 ч.л. кинзы и уцхо-сунели
1 большую головку чеснока
перец чили по вкусу
петрушка
соль по вкусу
23 сентября 2016 года ЮличкО # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года AYK-2014 #
СОУС САЦИБЕЛИ
200 – 300 г очищенных грецких орехов
0,75 стакана сока неспелого винограда, или граната, или ежевики либо смесь этих соков
0,75 стакана крепкого куриного бульона
0,5 головки чеснока
1 – 2 ч. ложки красного молотого перца
1 ч. ложка кардобенедикта (имеретинского шафрана)
0,5 стакана зелени кинзы
Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком, кинзой. Всё перетереть в пасту. Добавить кардобенедикт. Затем постепенно разводить бульоном, всё время растирая. После этого так же постепенно прибавить кислый сок.
Этот соус идёт к жареной или отварной домашней птице – курам, индейкам. (конец цитаты)
PS. Кардобенедикт (имеретинский шафран) - это рыльца бархатцев - чернобривцев, по-украински. Так сказать, "шафран для бедных".
И еще... Мне такой классический сацибели не нравится. А вот сацибели с использованием томатов - очень даже. И этот, последний, я тоже называю "сацибели". Ведь оное название переводится как "соус".
22 сентября 2016 года AYK-2014 #
1. очищенный от семян мелко нарезанный перчик чили положите в умеренно нагретое в сотейнике оливковое масло
2.прекратите нагрев и добавьте в сотейник измельченный чеснок
3.выложите в сотейник раздавленные помидоры из заготовки (я давлю их рукой) и томатный сок.
4.Включите нагрев и все потушите. В процессе тушения добавьте немного винного уксуса, сахара, соли.
5.Если соус получается жидким можно загустить его томатной пастой.
6.Незадолго до окончания варки пасты выложите ее в сотейник и нагревая доведите все до готовности.
7. Добавьте в пасту зелень (я предпочитаю базилик - лучше свежий, но, на "худой конец, можно и сушеный).
8.Если любите пасту с тертым пармезаном (или другим сыром) - добавьте и его. Можно, также, добавить свежесмолотый черный перец.
Извините, что не даю точных пропорций. Все делаю "на глаз" и "на вкус". Посоветую только - будьте осторожны с чили. Начинайте с минимальной дозы. Это, все же, итальянский, а не мексиканский соус. (Кстати, свежий чили, в случае отсутствия оного, можно заменить его сушеными хлопьями.)
23 сентября 2016 года ЮличкО # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года chapushil #
22 сентября 2016 года зыркало #
23 сентября 2016 года ЮличкО # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года Alexander Smirnoff #
10 февраля 2015 года GLAVBYX #
10 февраля 2015 года ЮличкО # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Анатольевна-2014 #
10 февраля 2015 года ЮличкО # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года IrikF #
8 февраля 2015 года gorelgena #
10 февраля 2015 года ЮличкО # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года gorelgena #
10 февраля 2015 года ЮличкО # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года gorelgena #
10 февраля 2015 года ЮличкО # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года GLAVBYX #
26 июля 2016 года наталья ивановна 2016 #
27 июля 2016 года ЮличкО # (автор рецепта)
8 февраля 2015 года топиарий #
8 февраля 2015 года яся1975 #
8 февраля 2015 года Виктория Кумачева #
8 февраля 2015 года яся1975 #
9 февраля 2015 года sally2006 #
9 февраля 2015 года яся1975 #
1 октября 2016 года bar-serg #
8 февраля 2015 года marfutak # (модератор)
8 февраля 2015 года ЮличкО # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года GLAVBYX #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: