Мачанка в Беларуси – это своего рода культ. У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт, который используется по особым случаям и праздникам, потому как блюдо безумно вкусное и калорийное. За свои 25 лет, прожитые в Беларуси, я попробовала немало мачанок и в итоге сделала свою вариацию, которая очень нравится моей семье и друзьям. Она отличается добавлением овощей и специй, которые придают ей особый аромат.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 13 февраля 2015, 23:09
- 12775
Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"
Ингредиенты для «Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"»:
Для мачанки:
- Ребра свиные — 700 г
- Колбаски (свиные домашние) — 3 шт
- Грудинка (сырокопченая или вареная) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Перец болгарский (маленьких сладких, по желанию) — 2 шт
- Грибы (белые, сухие) — 50 г
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Можжевельник (ягоды) — 1 ч. л.
- Соль
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное (Олейна)
Для блинов:
- Кефир (жирный) — 1/2 л
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 6 ст. л.
- Соль
- Сахар
- Сода (погашенная кипятком) — 1/3 ч. л.
- Масло подсолнечное (Олейна)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4516.3 ккал |
белки
212.3 г |
жиры
267.6 г |
углеводы
277.5 г |
| Порции | |||
| ккал 752.7 ккал |
белки 35.4 г |
жиры 44.6 г |
углеводы 46.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 155.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 9.6 г |
Рецепт «Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"»:
-
Кефир вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар и при постоянном помешивании довести до температуры примерно 60 градусов. Убрать с огня и всыпать всю муку, хорошо перемешать, добавить слегка взбитое яйцо и погашенную соду. Тесто моментально поднимается вверх и увеличивается в размере почти вдвое.
-
Выпекать небольшие блины на сковороде, смазанной подсолнечным маслом по минуте или меньше с каждой стороны.
-
Блины получаются полненькие и пористые.
-
Для мачанки они должны быть достаточно толстенькими, потому что сам соус густой.
-
Замочить сухие грибы на ночь и отварить их. Бульон не выливать. Грудинку порезать мелкими кубиками и обжарить, чтобы получились хрустящие шкварки.
-
В оставшемся жире обжарить ребрышки, снизить огонь до минимума, влить половину грибного бульона, добавить лавровый лист и тушить до мягкости примерно час. Жидкость должна покрывать содержимое сотейника, поэтому, при необходимости, добавьте воды.
-
Колбаски обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, порезать небольшими кусочками и добавить к готовым ребрышкам.
-
Лук порезать полукольцами средней толщины, морковь – соломкой, а перец - кольцами. Обжарить лук в подсолнечном масле, добавить морковь, протушить несколько минут, добавить перец, а потом вареные грибы.
-
Всыпать муку, все хорошо прогреть, чтобы мука прожарилась, добавить сметану и влить оставшийся грибной бульон. Посолить, поперчить, всыпать тмин и раздавленные можжевеловые ягоды.
Смешать овощную смесь с мясной.
Выложить в горшочки и поставить в духовку на 5 минут при температуре 250.
Подавать с блинчиками и шкварками.
Выложить в горшочки и поставить в духовку на 5 минут при температуре 250.
Подавать с блинчиками и шкварками.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2021 года lila piskaridze #
6 апреля 2015 года Metelitsa_VA #
12 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
4 марта 2015 года Tatanj #
4 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
3 марта 2015 года Valushok #
3 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 февраля 2015 года Юлия1211 #
22 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года pupsik27 #
17 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года pupsik27 #
18 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года Iren_D #
Буду исправлять это упущение, наверное, по твоему рецепту!
16 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года sally2006 #
16 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
15 февраля 2015 года para_gn0m0v #
15 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
15 февраля 2015 года para_gn0m0v #
15 февраля 2015 года asesia2007 #
15 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года ISOLDA #
15 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года IrikF #
15 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года tomi_tn #
15 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года mariana82 #
15 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года tanek706 #
14 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года golubga #
14 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года skyfuntik #
14 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года Марина Мармеладинка #
14 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года Марина Мармеладинка #
14 февраля 2015 года alina-poll #
14 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года alina-poll #
14 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года pupsik27 #
14 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года pupsik27 #
14 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: