Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

KiparissПоваренок 5 уровня

17 февраля 2015, 8:16
26954

Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи

Ну не могла не поделиться этим рецептом! Очень сильно его люблю! Вообще история блюда связана со знаменитым рецептом омлета Arnold Bennett, в котором используют пикшу. Но я безумно полюбила именно интерпретацию от Гордона!!! Блюдо очень красивое, нежное и вкусное!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Ингредиенты для «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи»:

Блины

Мука блинная — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 155 мл
Масло подсолнечное ((+ для жарки блинов) "Олейна" классическая) — 2 ст. л.

Соус

Семга (или же филе белой рыбы, при желании копченой) — 300 г
Молоко — 300 мл
Лист лавровый — 1 шт
Лук-шалот (либо любой другой) — 2 шт
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная / Мука — 40 г
Желток яичный — 2 шт
Сыр твердый (грюйер, элементаль, чеддер) — 50 г
Белок яичный — 3 шт

Заливка

Сливки — 285 мл
Сыр твердый (грюйер, элементаль, чеддер) — 50 г
Пармезан (по желанию) — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3241.6 ккал	белки 162.9 г	жиры 256.5 г	углеводы 116.4 г
Порции
ккал 540.3 ккал	белки 27.2 г	жиры 42.8 г	углеводы 19.4 г
100 г блюда
ккал 194.1 ккал	белки 9.8 г	жиры 15.4 г	углеводы 7 г

Рецепт «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи»:

Итак, приготовим блины: смешаем все ингредиенты и пожарим тонкие и загорелые блины! Накроем после пищевой пленкой, и пусть подождут часа пик! Подсолнечное масло "Олейна" - отличный помощник для вкусных и красивых блинов!
Для соуса: в молоко добавим лавровый лист и лук, опустим туда филе рыбы. Как только молоко закипит, сразу снимем с огня, накроем крышкой. Настаиваем семь минут.
Выложите рыбу из кастрюли на тарелку. Молоко процедить. Проверьте, нет ли костей, разберите рыбу аккуратно на хлопья.
Сыр натереть на терке, желтки отделить от белков.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавьте муку, быстро размешайте деревянной ложкой.
Теперь добавьте горячее молоко, в несколько этапов, доведите соус до состояния густой сметаны. Далее влейте 2 желтка и половину тертого сыра. Поперчите.
Три белка взбейте с солью до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой соедините остывший соус с белками.
Разогрейте духовку до 180С. Можно приготовить одно большое суфле, либо шесть порционных. Блины распределите по форме так, чтобы концы свисали.
Распределяем рыбу и заливаем соусом. Накрываем блинами!
Сливки вскипятить, добавить оставшийся сыр. Залить поверх блинов, присыпать пармезаном. Отправить в заранее разогретую духовку, выпекать 15 минут для маленьких форм и 25 для большой. До поднятия суфле и красивой золотистой корочки!
Подавать сразу, не забываем про лимон для желающих и свежемолотый перец! Вкусной всем Масленицы!

С другой стороны Ла-Манша жил литератор, который единственный удостоился чести иметь омлет своего имени. Это – Арнольд Беннетт (1867 —1931), английский писатель, драматург и публицист. Обедая в лондонском ресторане Savoy Hotel, он часто отдавал предпочтение омлету. Шеф-повар ресторана специально для Арнольда Беннетта придумал рецепт с пикшей и сыром пармезан, который вошел в постоянное меню ресторана и находится там до сих пор.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Сытный завтрак На ужин : На горячее

Теги: ужин завтрак

Вкусы: сливочный рыбный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/102792/]Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи[/url]
[url=/recipes/show/102792/][img]/data/cache/2015feb/17/56/1034525_25281-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Начинка для блинов
Ну не могла не поделиться этим рецептом! Очень сильно его люблю! Вообще история блюда связана со знаменитым рецептом омлета Arnold Bennett, в котором используют пикшу. Но я безумно полюбила именно интерпретацию от Гордона!!! Блюдо очень красивое, нежное и вкусное!

Ингредиенты: Мука блинная, Яйцо куриное, Молоко, Масло подсолнечное, Семга, Лист лавровый, Лук-шалот, Масло сливочное, Мука пшеничная, Желток яичный, Сыр твердый, Белок яичный, Сливки, Пармезан.
Тэги: ужин, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015feb/17/56/1034525_25281-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи" title="Рецепт: Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ну не могла не поделиться этим рецептом! Очень сильно его люблю! Вообще история блюда связана со знаменитым рецептом омлета Arnold Bennett, в котором используют пикшу. Но я безумно полюбила именно интерпретацию от Гордона!!! Блюдо очень красивое, нежное и вкусное!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/24/">
          Блины, оладьи, сырники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/348/">
          Начинка для блинов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3694">Мука блинная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1623">Семга</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1012">Лук-шалот</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2335">Пармезан</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/102792/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Начинка для блинов

Ингредиенты для «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи»:

Мука блинная Яйцо куриное Молоко Масло подсолнечное Семга Лист лавровый Лук-шалот Масло сливочное Мука пшеничная Желток яичный Сыр твердый Белок яичный Сливки Пармезан

Тэги: ужин, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 сентября 2018 года Ольга Григоренко #

М-м-м - объеденье!

Очень вкусно получилось. Делала с минтаем в большой форме. Думаю повторить в порционных формочках. Спасибо за рецепт!

7 октября 2018 года Kipariss # (автор рецепта)

Очень рада что понравилось, готовьте с удовольствием. Главное чтоб все было вкусно.

18 октября 2017 года Ади-повар #

Готовил несколько раз,
всегда по разному получаестся, но
очень вкусно. Спасибо за рецепт

15 ноября 2017 года Kipariss # (автор рецепта)

Вы знаете у меня тоже по разному

Спасибо, люблю этот рецепт!

23 февраля 2017 года Родком #

+15

[+2]

Очень вкусно! Так я рыбу еще не готовила!
Делала строго по рецепту до слов "присыпать пармезаном": не было.
Вот теперь вопрос: соус должен быть полужидкий? Мне показалось, что у вас он заварился, стал нежным, но не текучим. А у меня норовит вылиться из готового кусочка...

23 февраля 2017 года sarafan05 #

Какой интересный рецепт...
Нужно в выходные повторить, порционно в формах для маффинов,👍

24 февраля 2017 года Русалочка88 #

Какой интересный рецепт...
Нужно в выходные повторить, порционно в формах для маффинов,

А как Вы туда блины уложите? Кройка и шитьё получится

25 февраля 2017 года sarafan05 #

как раз швея в прошлом
Я уже подумала, что малы...Есть кокотницы..Они по больше.
Хочу порционно.

20 февраля 2017 года eleshanikolaevna #

Очень интересный рецепт! Спасибо, забрала в КК!

20 февраля 2017 года Gayne #

Очень хочется приготовить. Но у меня два вопроса: жирность сливок и градусы выпекания?

20 февраля 2017 года linda bobik #

Gayne ,180. Сливки жирнее, вкуснее и быстрее взобьются.

21 февраля 2017 года Gayne #

Спасибо! Знаю, что для взбивания нужно не менее 33%, но здесь они кипятятся и заливают ими блины, и все.

20 февраля 2017 года Русалочка88 #

Девочки, мне одной показался странным набор для блинов? Это же будет а-ля омлет?
Лет 30 пеку тонюсенькие, кружевные блины и два яйца на литр молока кладу...муки не знаю сколько - " на глаз " . ..

23 февраля 2017 года Родком #

Нет, вполне себе блинчики)) тонюсенькие, кружевные, очень нежные блинчики. Я тоже пеку по другому рецепту, но для этого сделала, как указано, и вышло отлично.
А китайские блинчики вообще обходятся без молока: яйца, немного крахмала, соль. И очень даже вкусно, скажу я вам! Совсем не омлет на вкус.
Так что не смущайтесь этим соотношением, оно вкусное!

24 февраля 2017 года Русалочка88 #

Нет, вполне себе блинчики)) тонюсенькие, кружевные, очень нежные блинчики. Я тоже пеку по другому рецепту, но для этого сделала, как указано, и вышло отлично.
А китайские блинчики вообще обходятся без молока: яйца, немного крахмала, соль. И очень даже вкусно, скажу я вам! Совсем не омлет на вкус.
Так что не смущайтесь этим соотношением, оно вкусное!

Спасибо! Поверю

20 февраля 2017 года aryia #

Рецепт шикарный и история познавательная, люблю такие посты. Красиво, умно...и съедобно.

19 февраля 2017 года dreamfighter #

Безумно вкусно! Это же невозможно! Благодарю за рецепт

11 марта 2016 года pchelka3343 #

Идея хорошая!Спасибо,думаю,что можно и с начинкой пофантазировать.

29 апреля 2016 года Kipariss # (автор рецепта)

Да конечно, почему нет! Спасибо!

4 октября 2015 года Тайгета #

как вкусно наверное

6 октября 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Нам понравилось!

15 августа 2015 года Елена-13 #

16 августа 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

1 мая 2015 года Marinaua #

Спасибо Вам огромное за рецепт, получилось очень вкусно, суфле очень воздушное, просто бесподобно!

Фото отправлю в сообщении, здесь не могу(

3 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо и вам и за доверие и за теплые слова! Не каждый рискнет на суфле! Я его тоже стала часто готовить

24 февраля 2015 года Angelina Wain #

Очень интересный - попробую сделать в выходные, заманчиво выглядит

25 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо Большое! Очень надеюсь что получится! Не отступайте от рецепта! Суфле они вредные! Удачи и Приятного аппетита!

24 февраля 2015 года krasavica_i #

25 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!

22 февраля 2015 года дуэт #

Замечательный рецепт!

25 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Танюш Спасибо ОГРОМНОЕ

22 февраля 2015 года taffiti #

Привет!
Сделала суфле с тилапией(за неимением пикши

) и копченым сыром (за неимением грюйера).
Что-то я не в восторге.
К автору рецепта претензий никаких, не подумайте. Все получилось, как должно было. Я скорее к тому, что это блюдо "на любителя", потому что вкус суфле лично меня не вдохновил.

Попробую сделать еще раз через некоторое время. Ибо Мистер Рамзи мой личный бог и я не верю, что его рецепты могут мне не понравиться)))

22 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Привет! Очень жаль, что не понравилось! Я думаю копченый сыр все испортил! У него специфический вкус и он слишком тяжелый для суфле. Лучше использовать тогда просто российский если нет в наличии тех сыров что представлены в рецепте. А вот талапия, как раз должна была подойти и вписать прекрасно, пикша это в принципе наша треска. У меня в гостях были французы и парочку русских друзей они чуть тарелку не съели! Суфле должно вырости в размерах и рыба распределится в нем. Оно не должно опадать даже в холодильнике на следующий день. Но в любом случае огромное Спасибо и за отзыв и за пробу! Удачи, надеюсь в следующий раз все получится!

22 февраля 2015 года taffiti #

Ого. А вот у меня опало. Как Вы думаете, почему?

23 февраля 2015 года lanasebert #

Недодержали в духовке. Осталось много влаги.

24 февраля 2015 года taffiti #

У меня уже оно коричневое сверху было

25 февраля 2015 года lanasebert #

Не пропеклось внутри, а верх нужно было прикрыть.

25 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

↑Ответ для taffiti

Думаю потому что сыр копченый он плавленный, он тяжелый. Поэтому вам не понравился вкус суфле. Нужно идеально взбить белки и аккуратно смешивать с основной массой в три четыре захода, ставить обязательно уже в горячую духовку и не открывать ее пока не приготовится!

20 февраля 2015 года Людмила НК #

Маша, суфле в твоем исполнение вызвало полный восторг! Умничка!

21 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Люд Спасибо!!!!

19 февраля 2015 года лялич #

Маша,замечательный рецепт.

21 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Ларис Спасибо!

19 февраля 2015 года IrikF #

21 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи

Ингредиенты для «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи»:

Похожие рецепты

Блинчики на палочке "Леденцы"

Блины с рисом, яйцом и ветчиной

Блинные мешочки "Искушение"

Кукурузно-овсяные блины с начинкой

Блины с ореховой начинкой "По-турецки"

Блинные кремовые рулетики «Сладость на масленицу»

Йогуртовые блины с ананасом

Королевская ватрушка с блинами

Сытные блины с индюшачьими желудками

Фотографии «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!