Я вчера приготовила совершенно удивительный суп. Казалось бы, борщ... Ну и что? Чего удивительного-то? Ан нет... Это необыкновенный борщ. Сибирский! У сибирского борща, несмотря на наличие кислой капусты, очень мягкий и вместе с тем невероятно насыщенный вкус и аромат. И еще, в сибирский борщ не кладут сало, ведь он же не украинский! Это очень достойный представитель огромного семейства борщей. И что удивительно, его можно приготовить как на мясном бульоне с мясом или фрикадельками, так и в постном варианте, на воде. Суп настолько насыщенный, что оба варианта хороши. У меня скоромный вариант, с фрикадельками.
- 18 февраля 2015, 19:56
- 22034
Сибирский борщ с фрикадельками
Ингредиенты для «Сибирский борщ с фрикадельками»:
Суп
- Капуста белокочанная / Капустa — 250 г
- Капуста квашеная — 150 г
- Картофель (чуть больше среднего размера) — 3 шт
- Фасоль (сухая, белая) — 100 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Свекла (небольшая) — 2 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Томатная паста — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное (или топленое) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Бульон (или вода для постного варианта) — 2,5 л
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Зелень (по желанию)
Фрикадельки
- Фарш мясной — 300 г
- Лук репчатый (маленький) — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
3108.6 ккал |
белки
222.8 г |
жиры
93 г |
углеводы
265.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 76.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Сибирский борщ с фрикадельками»:
-
Фасоль замочить заранее на 2-3 часа и отварить отдельно. Затем откинуть фасоль на дуршлаг.
-
Для фрикаделек маленькую луковицу мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Мясо пропустить вместе с обжаренным луком через мясорубку или добавить лук в фарш. Добавить яйцо, молоко, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из массы скатать небольшие шарики. Убрать фрикадельки в холодильник. Так по рецепту.
Я готовила фрикадельки по своему рецепту: фарш из куриной грудки, немного манки, тертый лук, соль, перец, мускатный орех, зелень... и категорическое отсутствие яйца!!! -
Вымыть и очистить свеклу, картофель, лук и морковь. Тут я немного отступила от рецепта. У меня вместо сырой свеклы домашняя заготовка - свекла натуральная. По осени я закатываю пару десятков баночек такой свеклы: часть соломкой, часть кубиками - потом всю зиму никакой головной боли, готовая вареная свекла всегда под рукой, хоть в борщ, хоть в винегрет, хоть просто со сметаной или майонезом. Очень удобно.
-
Итак, по рецепту: свеклу нарезать брусочками и тушить на разогретом сливочном масле на маленьком огне, пока она не станет мягкой. Можно добавить немного бульона. Добавить к свекле квашеную капусту, сахар и 1-2 половника бульона, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на маленьком огне.
Я просто потушила квашеную капусту с сахаром в бульоне. -
Мелко порезанные репчатый лук и морковь обжарить на растительном масле (я еще добавила немного корня сельдерея... ничего не могу с собой поделать, люблю я его и пихаю везде, где можно и где нельзя:))
-
Добавить томатную пасту. Перемешать и потушить 1-2 минуты.
-
В кипящий бульон положить картофель, порезанный мелкими кубиками, свежую капусту, нарезанную соломкой, и фрикадельки. Варить 10 минут.
-
Добавить вареную фасоль, тушеную свеклу с кислой капустой и обжаренные лук с морковью. Посолить и приправить специями по вкусу. Варить 5-7 минут.
-
Чеснок растереть с солью или продавить через пресс. Борщ снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться 10-15 минут.
Зелени в рецепте нет, но при желании можно немного добавить. Сметану и свежемолотый перец добавляем по желанию и по вкусу.
Суп совершенно потрясающий, невероятно насыщенный... очень-очень вкусный!
Приятного аппетита!!!
Комментарии и отзывы
27 февраля 2023 года takt-2016 #
6 марта 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 августа 2019 года Наталья Щучкина #
30 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 августа 2019 года Наталья Щучкина #
30 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 июля 2019 года просто марина 2 #
9 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 января 2019 года Angelina Wain #
4 января 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 ноября 2018 года inna55 k73 #
10 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 сентября 2018 года maktub 24 #
15 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 сентября 2018 года maktub 24 #
Про свеклу: я ее теперь чищу, режу на 4 части и варю до готовности картофеля (мин20). Потом вынимаю, слегка остужаю и тру на терке. Кладу в кастрюлю. Более не кипятить!!!! Цвет - восхитительный! А рецепт этого чуда - с сайта)
16 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года maktub 24 #
27 ноября 2016 года Жменька ИИ #
28 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 января 2016 года demkina olsen #
27 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 декабря 2015 года yan-ka #
28 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Ivaschenco #
22 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 августа 2015 года Mary Stone #
2 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 августа 2015 года Mary Stone #
2 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 июля 2015 года Юлия 2316 #
5 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 июня 2015 года VikiN #
22 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Я этот рецепт не сама выдумала, он из интернета и основное требование к борщам, а именно, наличие свеклы, в этом рецепте выполнено. А вообще, разновидностей борщей сотни.
3 апреля 2015 года anzhel #
3 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Mini mandarinka #
А еще и с фасолькой... Ммм.... Вообще песня!!!!
Завтра буду воплощать!!!!
25 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Mini mandarinka #
Весной ему ужасно захотелось вареников с вишней, неделю уговаривал свекровь, а она не хотела возиться. А я конечно тут как тут не смотря на то, что никогда не видела даже как они делаются.
С горем пополам но я их слепила!!!
После этих вареников(которые и варениками то назвать сложно ) он стал относиться ко мне как к дочке, очень по отечески... Муж даже завидует немного
25 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Mini mandarinka #
25 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Fonarik83 #
22 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 февраля 2015 года Vicentina #
20 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2015 года tomi_tn #
19 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2015 года Хамися #
19 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2015 года Щербакова Елена #
19 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: