Да, не ругайтесь, очередной, 101 "Наполеон" на этом сайте, не говорите сразу "фу", посмотрите рецепт, а вдруг это ОН. Мои мужчины-гурманы из тортов признают только домашний "Наполеон" поэтому путем многолетних экспериментов был найден рецепт идеального теста для коржей "Наполеона" - воздушные, нежные, хрустящие. А крем - у нас прижился "Наполеон" в 3 вариациях и каждой домашними было дано свое название, чтобы их как-то отличать. Как вы понимаете: классический "Наполеон", "Наполеон-Бонапарт" и "Наполеон в шоке". "Наполеона в шоке" я вам представляю, а о двух других вариациях расскажу в конце. Если вы так же любите "Наполеон", как мы, прошу - заходите, изучайте, берите на вооружение!
Алиска79Поваренок 4 уровня
- 21 февраля 2015, 18:14
- 122811
Торт "Наполеон в шоке"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон в шоке"»:
- Мука пшеничная / Мука (примерно + мука на подсыпку) — 2 стак.
- Маргарин — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 200 г
- Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко сгущенное — 400 г
- Шоколад темный — 100 г
- Ванилин — 0,5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6001 ккал |
белки
78 г |
жиры
404.6 г |
углеводы
525.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 402.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 27.2 г |
углеводы 35.3 г |
Рецепт «Торт "Наполеон в шоке"»:
-
Если кто еще не знает, что приготовить любимым мужчинам на десерт 23 февраля - советую приготовить "Наполеон" по этому рецепту, старания будут оценены, уж поверьте!!!
Так что, приступаем: быстро перетираем муку с маргарином в крупную крошку. Я делаю это рукой. -
Берем яйцо, немного взбиваем его вилкой.
-
Добавляем к мучной смеси.
-
Добавляем сметану.
-
Добавляем яблочный уксус. Да, именно яблочный! С обычным уксусом, даже разведенным, коржи получаются намного жестче. Затем быстро замешиваем тесто. Смотрите по своей муке, возможно немного надо будет добавить.
-
Тесто получается нежное, мягкое, немного липнущее к рукам - это не страшно, лучше подсыпать муку при раскатке теста. Если переложить муку при замесе теста, коржи будут также жесткими и сухими.
-
Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в тоненькую лепешку.
-
Обрезаем по форме будущего торта. У меня это обычная тарелка, специально "живущая" в доме - для "Наполеона" диаметром 24 см..
-
Вот такая заготовка коржа у нас получилась. Накалываем ее вилкой, часто, не стесняемся. Заготовку отправляем на противне в заранее разогретую до 200 градусов духовку минут на 5-7, смотрите по своей духовке.
-
Выпекаем до золотистого цвета - вот такие нежные воздушные пузырчатые коржи у нас получаются. Снимаем их аккуратно с противня - коржи нежные - и оставляем остывать.
По этой технологии выпекаем все коржи. -
Пока пекутся коржи, не теряя времени, берем шоколад - в этот раз у меня маленькие плиточки - и трем их на крупной терке. Именно трем. Пробовала я шоколад рубить ножом - не то, кусочки получаются крупноватые, выбиваются из образа слоености торта. Натертый шоколад убираем в холодильник, дожидаться своего часа.
-
Следом делаем крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.
-
Открываем банку сгущенного молока - натурального, не экономим на любимых.
-
Добавляем сгущенное молоко к маслу порциями, чтобы крем не расслоился. Туда же добавляем ванилин.
-
Вот наш крем и готов, убираем его также пока в холодильник.
-
К этому времени наши коржи готовы. Получается 14-16 вот таких румяных красавцев, количество коржей зависит от того, как тонко вы раскатывали тесто, но не меньше 14. Самое главное, в этот момент не допустить к ним дегустаторов, т. к. уже на этом этапе коржи неимоверно вкусны.
-
Достаем из холодильника наш крем и шоколад, вот такой он получается.
-
Приступаем к сборке торта. Я его собираю в тортнице с крышкой. Мы делаем "Наполеон в шоке" - поясняю фишку: делим количество получившихся коржей на 4 части. Берем корж, намазываем его кремом - примерно 1-1,5 ст. ложки на 1 корж.
-
Посыпаем 1 ст. л. тертого шоколада. Эту процедуру проделываем с 4-мя коржами.
-
Затем, положив пятый корж, прижимаем коржи руками, "утрамбовывая" их. Не жалеем, коржи ломаются, хрустят.
-
Вот так получается.
-
Следующие 4 коржа просто промазываем кремом, шоколад не добавляем. Приминаем коржи. Затем следующие 4 коржа промазываем кремом и присыпаем шоколадом, приминаем.
Оставшиеся 4 коржа промазываем кремом без шоколада, приминаем и... наш "Наполеон в шоке" готов. -
Украшаем тортик как душе угодно и куда уведет фантазия. Для этого "Наполеона" я делаю масляный шоколадный крем (он же в шоке). В этот раз моей фантазии хватило на вот такое украшение. Готовый торт убираем в холодильник. Я убираю на ночь, но это не обязательно, т. к. пропитываться ему не надо, коржи-то получаются нежнейшие и без пропитки.
-
Вот наш тортик с утра перед поездкой на праздник, где он был разрезан и "сдегустирован" моими гурманами, которые после поедания сказали, что это песня, а не торт!
-
Ну, а это разрезик получившегося у нас "Наполеона в шоке"
-
Вот он поближе: все слои видны и с шоколадом и без. Угощайтесь!
-
Еще кусочек... поверьте, не сможете отказаться от добавки.
-
Ну, и еще они же - какие красивые!
-
А теперь немного обещанных пояснений: тесто для "Наполеонов" делаю только так и никак больше - мои сказали, технологию не менять!
Крем: как понимаете, классический "Наполеон" - это сливочное масло+сгущенное молоко, "Наполеон-Бонапарт" - сливочное масло+вареное сгущенное молоко (поверьте, получается нечто... вкуснейшее).
Теперь, почему в "Наполеон в шоке" шоколад добавляю именно слоями: пробовали добавлять тертый шоколад просто в крем и промазывать (да, так проще), но вкус шоколада сильно забивает сливочный вкус крема, а при этом исполнении присутствует и вкус шоколада, и сохраняется сливочный вкус крема.
Так что, угощайтесь, дорогие Поварята. Буду рада, если кому пригодится наша коллекция "Наполеонов".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая Nook coffee #
29 декабря 2022 года Locky #
P.S. В моей семье вот такой вариант со сгущёнкой и маслом называется сухой Наполеон, а есть мокрый -это заварной крем на желтках и масло
24 месяца назад dlatehktopishet #
6 сентября 2022 года Ольга Григоренко #
7 сентября 2022 года Алиска79 # (автор рецепта)
6 сентября 2022 года Ольга Григоренко #
6 сентября 2022 года Ольга Григоренко #
6 сентября 2022 года Ольга Григоренко #
28 июля 2022 года Тамара Ст #
Возьму к себе.
Попробую сделать.
29 июля 2022 года Алиска79 # (автор рецепта)
15 января 2022 года Алекс1974 #
12 января 2022 года aneta 56 #
8 января 2022 года mv27 #
28 марта 2022 года Фирминная #
8 января 2022 года ирина42421 #
7 января 2022 года tatoshka281 #
7 января 2022 года Наталья Бабич #
Не удержалась от комента.
Это настоящий рецепт наполеона , пусть в вашем варианте с добавлением шоколада! Крем классический. Некоторые грешат заварным кремом который превращает хрустящие коржи в раскисший батон! Спасибо вам за рецепт и воспоминание о вкуснейшем когда-то торте Наполеон!
28 декабря 2023 года strint2002 #
6 января 2022 года vdovina olga61 #
6 января 2022 года tavolgas #
6 января 2022 года Светлана Шульман #
6 января 2022 года tavolgas #
7 января 2022 года Ксения Мочалова #
7 января 2022 года Светлана Шульман #
7 января 2022 года tavolgas #
А вообще, сейчас Наполеоном называют все, что имеет слои. Торт Наполеон с селедкой, овощной и тд.
Да и в принципе, какая разница, какое название! Тем более автор рецепта назвала торт “Наполеон в шоке”…
Главное, чтобы были мастерицы, которые бы радовали людей своими тортами!
И спасибо за рецепт!
19 мая 2021 года caramel77 #
17 мая 2021 года katya nosal 81 #
18 мая 2021 года Алиска79 # (автор рецепта)
19 августа 2020 года irkul 1565 #
19 августа 2020 года Алиска79 # (автор рецепта)
60 месяцев назад zoich-2018 #
14 января 2020 года Алиска79 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: