Невероятно вкусные калитки из ржаного хрустящего теста со сливочным жюльеном внутри! Поиграв с рецептами классики можно получить замечательный результат - такое интересное русско-француское блюдо.
leontina-2014Поваренок 5 уровня
- 22 февраля 2015, 16:39
- 3947
Ржаные калитки с рисом и жюльеном
Ингредиенты для «Ржаные калитки с рисом и жюльеном»:
Тесто
- Мука ржаная (+немного на подпыл) — 200 г
- Кефир (или простокваша) — 150 г
- Соль (щепотка) — 1 пуч.
Начинка
- Рис (Басмати микс) — 0,5 стак.
- Грибы (замороженные или свежие) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Филе куриное (отварное) — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
- Сливки — 200 мл
- Сыр полутвердый — 50 г
- Соль (по вкусу) — 1 пуч.
- Масло растительное (для обжарки) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2126.3 ккал |
белки
117.7 г |
жиры
97.8 г |
углеводы
189.7 г |
| Порции | |||
| ккал 354.4 ккал |
белки 19.6 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 31.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.5 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 15.3 г |
Рецепт «Ржаные калитки с рисом и жюльеном»:
-
Для начинки я выбрала смесь "Басмати микс" интересное сочетание белого ароматного риса Басмати и дикого риса Акватика.
Рис залить водой 1:2 и сварить до готовности (12-14 минут на небольшом огне). -
Грибы (у меня замороженная смесь лесных и шампиньонов) поварить минут 5 в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, промыть и слегка отжать.
-
В небольшом количестве растительного масла пассировать измельченный репчатый лук. Когда он станет прозрачным, добавить порезанное небольшими кусочками куриное филе, через пару минут грибы. Жарить всё вместе минуты 3, всыпать муку, перемешать, влить сливки, посолить. Оставить остывать.
-
Для теста смешать муку и соль, постепенно вливать кефир, пока тесто не получится эластичным.
Скатать из него пару колбасок, разделить на кусочки величиной с крупный грецкий орех. -
Раскатывать на присыпанном мукой столе каждый кусочек теста тонко, выложить столовую ложку жульена и чайную ложку риса.
-
Защипать тесто по краям в складочки, оставив небольшое отверстие сверху калитки. В это отверстие капнуть воды или сливок (0,5 ч. л.) и выложить немного тёртого сыра.
-
Выпекать калитки в разогретой духовке при 200 гр. 15-18 минут до зарумянивания сыра.
-
Подавать горячими.
У меня получилось 12 штук.
Идея рецепта из журнала "ХлебСоль" февраль 15
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2015 года para_gn0m0v #
24 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
23 февраля 2015 года tomi_tn #
24 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
23 февраля 2015 года tanek706 #
23 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
23 февраля 2015 года lerjdcrfz #
23 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года ПантерРрочка #
23 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Pavelia #
23 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Ирушенька #
23 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Ма17рина #
23 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года mariana82 #
22 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Ольга Ле #
22 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Tamara Shepeleva #
22 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Aigul4ik #
22 февраля 2015 года leontina-2014 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: