Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 6 марта 2015, 9:41
  • 15025

Профитроли

Рецепт: Профитроли

Это один из моих самых любимых десертов..

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Профитроли»:

Тесто

Крем шантили

Шоколадная глазурь

Время приготовления:

Количество порций: 40

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7383.7 ккал 		белки
123.3 г 		жиры
531.6 г 		углеводы
532.8 г
Порции
ккал
184.6 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
13.3 г		 углеводы
13.3 г
100 г блюда
ккал
274.5 ккал		 белки
4.6 г		 жиры
19.8 г		 углеводы
19.8 г

Рецепт «Профитроли»:

  • В первую очередь приготовим тесто...
    в кастрюлю с толстым дном положить масло, соль, сахар, воду.
    Перемешивая, довести до кипения.

  • Добавить муку, снять с огня и хорошо перемешать ингредиенты.
    Должен получиться колобок.
    Поставить ещё раз на огонь и, постоянно перемешивая, подержать 2 минуты, снять с огня и дать остыть.

  • Когда тесто полностью остыло, добавить 1 яйцо и хорошо перемешать и только потом добавить второе яйцо, перемешать и добавить третье, перемешать и добавить четвёртое.

  • Покрыть противень пергаментом.
    При помощи кулинарного мешка сформировать маленькие пирожные, оставить хороший промежуток между ними.
    Выпекать в духовке при 220*С - 15 минут.

  • Снизить температуру до 190*С и выпекать ещё 10 минут.
    По истечении времени выключить и чуть приоткрыть духовку.
    Оставить пирожные в духовке до полного их охлаждения...

  • Приступим к приготовлению крема...
    сначала приготовим заварной крем:
    взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут /объём должен увеличиться в 3 раза/.

  • Подогреть молоко /не дать ему закипеть/ и, постоянно перемешивая, добавить взбитую массу, довести до кипения и подержать ещё 1 минуту на огне.
    Крем должен получиться густым.

  • Переложить крем в широкую посуду и накрыть пищевой плёнкой /плёнка должна соприкасаться с кремом/.
    Крем должен полностью остыть.

  • Отдельно взбить сливки с сахаром /по вкусу/.
    Аккуратно смешать взбитые сливки с заварным кремом.
    Крем "шантили" готов...

  • При помощи кулинарного шприца /с узкой насадкой/ заполнить профитроли кремом.

  • Подогреть, не доводя до кипения, сливки с молоком, добавить рубленый шоколад, перемешивая, довести до однородной массы.
    Снять с огня и дать постоять 5 минут.

  • При помощи ложки окунуть каждый профитроль в шоколадную глазурь.

  • Оставшуюся глазурь полейте сверху.

  • У меня получились 40 профитролей...
    это длинный рецепт, но поверьте, время было потрачено не зря...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт чаепитие

Вкусы: шоколадный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Профитроли» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Смущает в рецепте только одно - "бенье", ведь это пончики, приготовленные во фритюре, а здесь, это просто "профитроль". Спасибо за рецепт.
Делала первый раз профитроли и все получилось!
Начиняла просто заварным кремом и до шоколадной глазури руки не дошли, но улетели вкусняшки за два дня)

Спасибо Вам огромное за рецепт!
Спасибо огромное за рецепт! перекопала большую часть рецептов эклеров и профитролей и взяла ваш за основу,а не самый популярный. Меня лично огромное количество информации напугало,а не сподвигло к действию,а в вашем рецепте все оптимально-количество информации ровно столько сколько нужно
единственное, что крем по спец заказу любимого был заменен на классический,заварной сливочный но в следующий раз обязательно попробую ваш крем! А тесто замечательно, все отлично испеклось даже в моей допотопной опасной духовке В общем,спасибо огромное! Буду готовить еще!
И ссылочка на фото из моего альбома-я еще маленький поваренок,фото в комменты выкладывать нельзя
/data/cache/2015apr/20/14/1117225_35043-550x500.jpg
Спасибо за рецепт! Крем выше всяких похвал, можно просто так ложкой кушать и наслаждаться . В тесто добавила молоко пополам с водой (тесто нежнее), все остальное по вашему рецепту и технологии. Профитроли/эклеры получились прекрасные, внутри огромное пространство под нежной корочкой, остыть успела малая часть, съели теплыми с холодным кремом , не могли остановится . До шоколада дело не дошло
вам спасибо за комплименты!!! самое главное что вам понравилось!!!
Ну очень вкусненько. Вам 5 +
спасибо!
Если рецепт достойный почему бы не похвалить
Это просто обожаемый мною рецепт, как превосходит выглядит такая проф. тройка в разрезе, она полая, можно начинить "от души". Рецепт крема превосходен, еще и глазурь
спасибо!самое главное правильно испечь бенье/температура и процесс охлаждения/..тогда они выйдут внутри "пустыми" ..
Какая красота!Замечательный рецепт!
спасибочки!
Прекрасный рецепт
спасибо!
супер!
спасибо!попробуйте приготовить!
Чудесные пирожные!!!
спасибо!
Забрала себе, Попробую!
спасибо!попробуйте,не сложно..
очень вкусный рецепт А вместо сливок можно сметану? или сгущёнку?
можно,но сметана должна быть жидкой..иначе глазурь выйдет очень густой!!! с сгущёнкой не пробовала..
Как у Вас тут вкусненько С Поварёнком дня
огромное спасибо!!!
Так вот они какие! Профитроли! Утаскиваю рецепт себе, а Вам бальшойплюз!
спасибо большое!!!
Ой ну это красота забираю и плюсую Вы умница
спасибо!
Яиц ведь, наверное, явно 4 штуки для крема, а не 4 мл ! Очень заманчивые штучки.
извините,исправлю сразу спасибо за подсказку
О!
спасибо!
какая прелесть, понятно написано! обязательно сделаю, спасибо
спасибо!
...никогда в вмокала полность в шоколадную помадку.....интересно!!!!!
спасибо!попробуйте!
Очень вкусное лакомство, а крем, наверное, нежный - нежный!
спасибо!оооочень нежный!!!
Хороший рецепт! А можно картофельный крахмал вместо кукурузного? Я что-то не встечала кукурузный в магазинах, может, плохо смотрю?
спасибо! можно!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом V485 "Джуна"
Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки