Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты

EleaПоваренок 5 уровня

13 марта 2015, 18:11
3887

Шоколадная помадка с лимонной цедрой

На мой взгляд, эта шоколадная помадка настолько вкусная и ароматная, что от нее вряд ли откажутся и дети, и взрослые и даже самые избалованные принцессы! Я решила приготовить помадку сразу в двух вариантах - из темного и белого шоколада!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Шоколадная помадка с лимонной цедрой»:

Сливки (от 10%) — 70 мл
Масло сливочное — 70 г
Сахар коричневый ("Мистраль") — 100 г
Желток яичный — 2 шт
Шоколад темный — 130 г
Шоколад белый — 130 г
Ванилин — 1 г
Цедра лимона (от 1-го лимона) — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2571.9 ккал	белки 24.2 г	жиры 183.6 г	углеводы 253.8 г
Порции
ккал 367.4 ккал	белки 3.5 г	жиры 26.2 г	углеводы 36.3 г
100 г блюда
ккал 459.3 ккал	белки 4.3 г	жиры 32.8 г	углеводы 45.3 г

Рецепт «Шоколадная помадка с лимонной цедрой»:

Измельчим шоколад на мелкие кусочки в две разные емкости. Я разнообразия ради сделала конфеты из двух видов шоколада, но конечно же, вполне возможно взять 260 г шоколада только одного вида. Помадка из белого шоколада не только по форме, но и по вкусу получается очень похожей на классическую помадку в коробках, почти такой же сливочной и ароматно-цитрусовой.
К сливкам добавляем мелко тертую цедру одного лимона. По желанию 20 мл сливок можете заменить на любой ликер или ароматный сироп. К сахару добавляем желтки 2-х яиц и щепотку ванилина. Я добавила еще 1 ч. л. с верхом крахмала, чтобы крем был погуще и не свернулся, но это вовсе необязательно.
Нагреваем до теплого состояния сливки с цедрой, желтки растираем с сахаром и ванилином. Заливаем, не переставая перемешивать, желтковую массу сливками и переливаем ее обратно в кастрюлю. Помешивая, доводим массу до загустения, но не кипятим. Добавляем в крем нарезанное кусочками сливочное масло и перемешиваем до гладкой консистенции.
Добавляем в каждую миску с шоколадом по 1/2 неостывшего заварного крема, перемешиваем до растворения шоколада. Если кусочки шоколада все же остались, подогрейте немного смесь и перемешайте.
Далее вы можете переложить шоколадную массу в силиконовую форму, и после того, как она застынет, ее нарезать, или сразу распределить ее по формочкам для конфет. Мне захотелось придать форму конфетам при помощи кондитерского шприца с насадкой "звездочка". Для этого я немного остудила шоколадный крем, переложила в шприц и отсадила небольшие конфетки. Получилось более 80 штук.
Честно говоря, я в первый раз готовила конфеты на основе заварного крема и осталась этим рецептом очень довольна. В-первых, конфеты безопасны, поскольку желтки проходят термическую обработку. Во-вторых, в отличие от рецептов помадок, готовящихся на основе сахарного сиропа, который обязательно должен быть определенной степени уваренности, иначе конфеты не получатся, здесь же нет такого риска, крем сразу получается нужной консистенции.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебные превращения" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт шоколад

Вкусы: сладкий шоколадный цитрусовый вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/104271/]Шоколадная помадка с лимонной цедрой[/url]
[url=/recipes/show/104271/][img]/data/cache/2015mar/13/25/1064560_61665-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Конфеты
На мой взгляд, эта шоколадная помадка настолько вкусная и ароматная, что от нее вряд ли откажутся и дети, и взрослые и даже самые избалованные принцессы! Я решила приготовить помадку сразу в двух вариантах - из темного и белого шоколада!

Ингредиенты: Сливки, Масло сливочное, Сахар коричневый, Желток яичный, Шоколад темный, Шоколад белый, Ванилин, Цедра лимона.
Тэги: десерт, шоколад.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шоколадная помадка с лимонной цедрой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015mar/13/25/1064560_61665-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шоколадная помадка с лимонной цедрой" title="Рецепт: Шоколадная помадка с лимонной цедрой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На мой взгляд, эта шоколадная помадка настолько вкусная и ароматная, что от нее вряд ли откажутся и дети, и взрослые и даже самые избалованные принцессы! Я решила приготовить помадку сразу в двух вариантах - из темного и белого шоколада!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/167/">
          Конфеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шоколадная помадка с лимонной цедрой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/41/">шоколад</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/104271/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шоколадная помадка с лимонной цедрой

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Шоколадная помадка с лимонной цедрой»:

Сливки Масло сливочное Сахар коричневый Желток яичный Шоколад темный Шоколад белый Ванилин Цедра лимона

Тэги: десерт, шоколад

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Шоколадная помадка с лимонной цедрой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

9 июля 2015 года Vol-14 #

Очень вкусно!Приготовила, только из горького шоколада.Необыкнлвенно шелковый.Но... Не хотела масса застывать и формы никакой не приобрела.Пришлось оформить как конфеты,а помадка --ввиде начинки.Повторюсь--вкус волшебный.Спасибо.

30 марта 2015 года natalina79 #

вопрос по рецепту

Интересный рецепт, а как быстро они подсыхают, не слипаются между собой? Жаль, что нет откусанной... Они со временем становятся тверже?

1 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

Шоколадная масса получается очень густой, поэтому конфетки подсыхают довольно быстро, а внутри остаются нежными.

30 марта 2015 года mityuchka #

[+5]

Спасибо! Обожаю везде добавлять цедру, поэтому помадка всем пришлась по вкусу)

1 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)

Красивые конфетки!

Спасибо за фотоотчет, очень рада, что рецепт понравился!

18 марта 2015 года mizuko #

19 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо!

14 марта 2015 года mariana82 #

Какая красота!

19 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)

Большущее спасибо!

14 марта 2015 года FoodStation1 #

Оля, очень вкусно и красиво подано.

14 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)

Наташа, огромное спасибо!

14 марта 2015 года Aigul4ik #

здорово!

14 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо!

13 марта 2015 года Анастасия АГ #

Такая красивая помадка!!!

Вспомнила, что люблю это лакомство!!

14 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)

Настя, спасибо большое!

13 марта 2015 года Ирушенька #

Оленька,какая соблазнительная помадка!

С удовольствием бы попила прямо сейчас чайку с ней!

Обязательно приготовлю!

14 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)

Ирочка, я очень рада, что рецепт понравился!