Этот крем низкокалорийный и долго держит форму. Делать его и кушать одно удовольствие. Можно украшать торты, начинять эклеры и наслаждаться чудо-кремом просто ложкой из креманки
serikovamariyaПоваренок 1 уровня
- 13 марта 2015, 21:36
- 14772
Белковый крем, заваренный сиропом
Ингредиенты для «Белковый крем, заваренный сиропом»:
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 120 г
- Вода — 40 мл
- Сок лимонный (Или разведенная лимоннная кислота 3 капли) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
472.5 ккал |
белки
5.7 г |
жиры
0 г |
углеводы
120.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.8 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 0 г |
углеводы 54.6 г |
Рецепт «Белковый крем, заваренный сиропом»:
В большую чашку налить 1 - 1,5 л ледяной воды. Она понадобится для проверки готовности сиропа и охлаждения крема.
Белки я заранее отделила и охладила минут 30 в ёмкости в 3 раза большей, чем объем белков, а теперь достаем и ставим все это рядом с чашкой воды.
Разводим лимонку: в 2 ст. л. кипячёной воды добавляем 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
В небольшой ковш (удобнее чем кастрюля) высыпать сахарную пудру и залить ее водой. Ставим ковш на средний, ближе к сильному, огонь. Размешав пудру, оставляем вариться, но постоянно посматриваем.
Белки на большой скорости взбить до пиков (холодные хорошо и быстро взбивать). Я взбивала 4-5 мин.
Сироп во время взбивания закипел мелкими быстрыми пузырьками, а через 4-5 минут пойдут крупные медленные пузыри. Берем ложкой немного сиропа и капаем в холодную воду. Сироп должен застыть каплей на дне, но при этом мяться пальцами. Все, он готов.
Вылить в сироп лимонный сок и перемешать быстрым движением.
Не прекращая все это время взбивать белки, ставим их в чашку с холодной водой и теперь вводим сироп тонкой струйкой порциями в белки и завариваем их. Продолжать до остывания крема. Вот почему необходима ледяная вода.
Как вы знаете, такой крем прекрасно держит форму. Главное отсаживать украшения и цветы на такой же крем или мастику, или печенье, чтобы они не "поплыли".
Удачи в экспериментах!
Белки я заранее отделила и охладила минут 30 в ёмкости в 3 раза большей, чем объем белков, а теперь достаем и ставим все это рядом с чашкой воды.
Разводим лимонку: в 2 ст. л. кипячёной воды добавляем 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
В небольшой ковш (удобнее чем кастрюля) высыпать сахарную пудру и залить ее водой. Ставим ковш на средний, ближе к сильному, огонь. Размешав пудру, оставляем вариться, но постоянно посматриваем.
Белки на большой скорости взбить до пиков (холодные хорошо и быстро взбивать). Я взбивала 4-5 мин.
Сироп во время взбивания закипел мелкими быстрыми пузырьками, а через 4-5 минут пойдут крупные медленные пузыри. Берем ложкой немного сиропа и капаем в холодную воду. Сироп должен застыть каплей на дне, но при этом мяться пальцами. Все, он готов.
Вылить в сироп лимонный сок и перемешать быстрым движением.
Не прекращая все это время взбивать белки, ставим их в чашку с холодной водой и теперь вводим сироп тонкой струйкой порциями в белки и завариваем их. Продолжать до остывания крема. Вот почему необходима ледяная вода.
Как вы знаете, такой крем прекрасно держит форму. Главное отсаживать украшения и цветы на такой же крем или мастику, или печенье, чтобы они не "поплыли".
Удачи в экспериментах!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля 2017 года Ленуська-Хозяюшка #
12 сентября 2015 года Надежда Ожерельева #
12 сентября 2015 года Надежда Ожерельева #
16 марта 2015 года Катерина 11280 #
16 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
15 марта 2015 года Елена11сто #
14 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Кузик #
14 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Anna_usa #
14 марта 2015 года Moravanka #
14 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Елена11сто #
14 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Елена11сто #
14 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Елена11сто #
14 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Елена11сто #
15 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
13 марта 2015 года elenita # (модератор)
Потому что в списке ингредиентов написано вместо "Белок яичный"
а вместо "Лимонный сок"
Если хотите, чтобы Ваш рецепт был виден как можно большему числу читателей, то подробно пишите список ингредиентов.
Удачи!
13 марта 2015 года Anna_usa #
14 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
13 марта 2015 года ele-24-na #
14 марта 2015 года serikovamariya # (автор рецепта)
14 марта 2015 года ele-24-na #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: