Мягкий, нежный, таящий вкус этих конфет никого не оставит равнодушным, а сочетание кофе с коньяком – тем более. Любителям трюфелей посвящается ))) Рецепт, между прочим, из книги "Шоколадная Библия". Так что можно поверить, что вкус божественный )))
stajnaПоваренок 3 уровня
- 31 марта 2015, 1:00
- 2325
Ромово-кофейные трюфели
Ингредиенты для «Ромово-кофейные трюфели»:
Трюфели
- Сливки (жирность минимум 30%) — 2\3 стак.
- Сахар — 1/4 стак.
- Шоколад темный (с высоким содержанием какао) — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 260 г
- Масло сливочное (1 стакан + 2 ст.л. )
- Кофе растворимый — 4 пакет.
- Коньяк (или ром при наличии) — 6 ст. л.
- Ванильный сахар (по вкусу)
- Соль (щепотка)
Обсыпка
- Какао-порошок — 8 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (мелко натертый) — 8 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6628.2 ккал |
белки
116.1 г |
жиры
410.2 г |
углеводы
569.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1657.1 ккал |
белки 29 г |
жиры 102.6 г |
углеводы 142.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 396.9 ккал |
белки 7 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 34.1 г |
Рецепт «Ромово-кофейные трюфели»:
-
1. Вот наши продукты (на фото сняты продукты и для трюфелей с лаймом и медом). Из данного количества получается приблизительно 60 трюфелей, это оригинальная рецептура, я брала в 2 раза меньше.
-
2. Натираем на терке шоколад. Чем мельче-тем лучше, будет быстрее таять.
-
3. Доводим сливки до кипения вместе с сахаром, солью, ванилью, коньяком и кофе (у меня был якобс миликано).
-
4. Вмешиваем шоколад в сливки, доводим до однородного состояния, отставляем остывать до комнатной температуры (так, чтобы можно было вводить масло)
-
5. Масло взбиваем до кремового состояния
-
6. Вводим в ганаш по 1 ст. л. Перемешиваем. Ставим в холодильник немного застыть. Каждый смотрит по своему холодильнику. Консистенция у ганаша должна быть такая, чтобы его можно было положить в кулинарный мешок или шприц и выдавить на пергамент, т. к. ганаш тает.
-
7. Теперь, когда ганаш подзастыл, выдавливаем маленькие розочки. Я в последний раз использовала обычный целлофановый пакет с насадкой для кулинарного шприца, т. к. мой порвался.
-
8. Ставим в холодильник «устояться» не меньше, чем на несколько часов. Я обычно ставлю на ночь. После этого берем какао и натертый на очень мелкую терку молочный или горький шоколад. Кому как нравится. Пропорции каждый выбирает для себя сам. Кому хочется более горький- какао должно быть больше, кому-то хочется помягче- используйте больше молочного шоколада. Я подозреваю, что и белый шоколад можно использовать ( как с какао, так и с сахарной пудрой). Смешиваем. Достаем наши трюфели из холодильника (проще вынимать штучек по 10, т. к. они подтаивают при комнатной температуре). Обваливаем каждую трюфелинку в смеси какао с шоколадом. В принципе, они уже готовы к использованию. Но я беру мелкое сито и кладу туда каждую конфету, чтобы стряхнуть лишнюю посыпку. И всё, вобщем-то. Теперь трюфели можно кушать. Стоять они должны только в холодильнике, т. к. при комнатной температуре просто станут очень мягкими и исчезнет вся прелесть таяния холодной конфеты во рту ))). Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2015 года Таня Пигаль #
5 апреля 2015 года stajna # (автор рецепта)
31 марта 2015 года VolOksana #
31 марта 2015 года stajna # (автор рецепта)
31 марта 2015 года VolOksana #
31 марта 2015 года Снежана Егорова #
31 марта 2015 года stajna # (автор рецепта)
31 марта 2015 года Нюта_6 #
31 марта 2015 года stajna # (автор рецепта)
31 марта 2015 года Нюта_6 #
31 марта 2015 года stajna # (автор рецепта)
31 марта 2015 года Нюта_6 #
31 марта 2015 года stajna # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: