Если вы еще не определились с тем какой кулич испечь, то вам ко мне. Это удивительно вкусный и не сложный в приготовлении кулич, который станет фаворитом праздничного стола. Приготовим?
екатерина19901Поваренок 5 уровня
- 10 апреля 2015, 8:39
- 14911
Кулич "Иерусалимский"
Ингредиенты для «Кулич "Иерусалимский"»:
Опара
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Дрожжи — 2 ч. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 330 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Ванилин — 1 г
- Изюм — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сахар — 80 г
Итальянская меренга
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 120 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2831.6 ккал |
белки
64.1 г |
жиры
57.4 г |
углеводы
568.2 г |
| Порции | |||
| ккал 354 ккал |
белки 8 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 71 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 272.3 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 54.6 г |
Рецепт «Кулич "Иерусалимский"»:
-
Начнем с опары. Для этого нужно муку смешать с сухими дрожжами ТМ Саф-момент. В отдельную чашу вылить теплое молоко, добавить сахар и муку с дрожжами. Размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место минут на 30-40. За это время опара поднимется.
-
Затем в опару добавим сахар, соль и хорошо перемешаем. Затем прибавим желтки, снова размешаем до однородной массы. Сливочное масло нужно растопить и влить к основной массе, добавить растительное масло, изюм и ванилин. Перемешать и небольшими порциями вмешать всю муку. Замесить тесто, которое нужно вымешивать до того пока оно не станет эластичным и мягким. Оно может немного липнуть к рукам, но добавлять муки больше не нужно, куличи и так получатся отменные, а если переборщить с мукой то они могут получиться жестковатыми. Выложим тесто в чашу, накроем чистым сухим полотенцем и поставим в теплое место "отдыхать-подходить" на 1,5-2 часа.
-
Готовое тесто вынуть из чаши, разделить на несколько частей и выложить в формы для кулича. Заготовка должна занимать примерно 1/3 формы. Духовку включить разогреваться на 150-160 градусов, а куличи оставить в теплом месте для "подхода", примерно еще на 30 минут. Можно использовать бумажные, силиконовые и другие формы для куличей. Подошедшие куличи ставим выпекаться в духовку на 40-60 минут, в зависимости от размеров куличей. Большие на 1 час, маленькие на 40-50 минут. Важно! помнить, что время выпекания зависит от конкретной духовки.
-
Пока пекутся куличи приготовим меренгу. Для этого в чаше смешаем яичные белки и сахар. Поставим на водяную баню и будем постоянно взбивать микером до пышной упругой массы, которая должна достичь температуры 50 градусов. После этого снимем с водяной бани и продолжим взбивать еще 7-10 минут.
-
Вот такая блестящая и красивая меренга у нас получается.
-
Украшаем куличи меренгой по своему вкусу. Я украсила при помощи кондитерского мешка.
Второй год готовлю куличи по этому рецепту. они получаются замечательными: нежные, воздушные и в меру сладкие. Попробуйте и Вы!
Я делала меренгу на 1 белок, мне ее не хватило чтобы украсить кондитерским мешком все куличи, поэтому в рецепте указываю расход сахара на 2 белка. Вы же смотрите сами как Вам нравится, если будете просто смазывать верх кулича тонким слоем меренги, то вполне достаточно будет 1 белка и 60 г сахара.
Из данного количества теста у меня получился 1 крупненький кулич и 2 маленьких. Если хотите чтобы куличей было больше, то увеличивайте порцию в 2 или 3 раза.
Я делала меренгу на 1 белок, мне ее не хватило чтобы украсить кондитерским мешком все куличи, поэтому в рецепте указываю расход сахара на 2 белка. Вы же смотрите сами как Вам нравится, если будете просто смазывать верх кулича тонким слоем меренги, то вполне достаточно будет 1 белка и 60 г сахара.
Из данного количества теста у меня получился 1 крупненький кулич и 2 маленьких. Если хотите чтобы куличей было больше, то увеличивайте порцию в 2 или 3 раза.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2019 года StreptopeliaDecaocto #
8 апреля 2018 года b-nasty #
8 апреля 2018 года екатерина19901 # (автор рецепта)
1 мая 2016 года домовёнок Алюк #
Христос Воскресе!
Как и обещала, делюсь впечатлениями.
Уже разговелись, супруг доволен.
Маленькая особенность: мы решили ничем не украшать сверху, но при выпечке я использовала вместо ванилина ванильный сахар, около 6-7 грамм. Получилось очень вкусно. Я не любитель сладкого, супруг сладкоежка, но этот вариант угодил обоим.
С экспериментами закончено, будем живы, в следующую Пасху буду печь по этому рецепту.
2 мая 2016 года екатерина19901 # (автор рецепта)
Я очень рада, что куличи Вам понравились, спасибо большое за комментарий
30 апреля 2016 года оксана2405 #
2 мая 2016 года екатерина19901 # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года домовёнок Алюк #
Светлого праздника!
В воскресенье обязательно поделюсь впечатлениями.
29 апреля 2016 года екатерина19901 # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года домовёнок Алюк #
Прошла регистрацию специально, чтобы выразить огромную благодарность автору данного рецепта.
Я не скажу, что начинающий кулинар, но мой конёк - первые блюда, а вот с выпечкой, особенно дрожжевой, я только выстраиваю нежные отношения
Кулич дома делала в этом году только 4 раз в жизни: в первый раз как-то с мамой, потом один раз с мужем, в прошлом году сама, но по рецепту "для начинающих", вчера переборола свой страх и сделала такой кулич.
Поднялся хорошо, вкус узнаю послезавтра, но на вид мой супруг, который обожает выпечку, сказал - идеально.
Только вопрос к автору - меренгой покрывать холодный кулич, или я с этим опоздала?
29 апреля 2016 года екатерина19901 # (автор рецепта)
Буду рада если кулич понравится на вкус.
Можете покрыть меренгой и холодный кулич.
22 апреля 2015 года natalina79 #
23 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Тата-ша #
18 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года caramel77 #
18 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Talive #
15 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года luk4a #
13 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года Nikuxa #
Очень вкусные получились куличи !!!
Все получилось без проблем, хотя я пекла кулич в первый раз
Я только изум не клала , мои его не любят
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
13 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года Nikuxa #
Еще раз спасибо !!!
13 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года Екатерина Устинова #
12 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Сонька22 #
12 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Прросто Мамочка #
10 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Прросто Мамочка #
10 апреля 2015 года Nikuxa #
12 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Татунюшка #
12 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Алиана #
10 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Kostyanych #
10 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года елена бухалова #
10 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: