Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

BPaulineПоваренок 3 уровня

13 апреля 2015, 9:25
23322

Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами

Впервые пекла творожные куличи, раньше слышала, как это вкусно, но не решалась рискнуть, пока бы не нашёлся идеальный рецепт... И вот он, собственной персоной перед вами! Мягкий как пух, сочный и по-весеннему лёгкий! Как правило, сочный вкус всегда сопровождается ароматным запахом. В моём случае, я хочу предложить вам ароматы имбиря и лимона. Ну как? Созрели?:) Милости прошу:)) И не важно, что Пасха прошла, ведь весь апрель в воздухе витает что-то невероятное. Так что пора печь куличи и радовать себя и близких!:)

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами»:

Опара

Дрожжи (С горкой. Я исполовала (САФ-момент) но если у Вас под рукой только свежие, то понадобится 20г.) — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 30 г
Мука пшеничная / Мука — 25 г
Молоко — 50 мл

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 450 г
Молоко — 60 мл
Сахар коричневый — 70 г
Вода минеральная — 100 мл
Творог (моя жирность была-9%) — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/3 ч. л.
Изюм — 70 г
Цедра лимона — 2 ст. л.
Цукаты (имбирные) — 60 г

Глазурь

Сок лимонный — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 200 г
Молоко сгущенное (если не класть, то нужно больше сахарной пудры(на 2 ст.л.)) — 2 ст. л.
Сливки (10% жирности) — 140 мл

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4882.6 ккал	белки 100.8 г	жиры 158.1 г	углеводы 788.5 г
Порции
ккал 976.5 ккал	белки 20.2 г	жиры 31.6 г	углеводы 157.7 г
100 г блюда
ккал 285.5 ккал	белки 5.9 г	жиры 9.2 г	углеводы 46.1 г

Рецепт «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами»:

Для начала необходимо достать все ингредиенты из холодильника, они должны быть комнатной температуры, это важно.
Опару я делаю так:
Дрожжи посыпаю сахаром (щепотка из необходимого количества), заливаю (! тёплым!) молоком (не выше 35 градусов) и присеиваю щепоткой муки и оставляю на 5 минут, затем добавляю оставшийся сахар и просеиваю муку и тщательно перемешиваю. Накрываю и убираю на 15 минут в тёплое место. на фото видно, какая прекрасная шапочка поднялась, дрожжи, как всегда, в порядке.
Кстати, опару удобно делать сразу в чаше для замеса.
Пока опара подходит, я просеиваю муку, делаю это 3-4 раза (на ваше усмотрение, но лучше не лениться)
Подогрейте 60 мл оставшегося молока ( температура тела).
Творог с водой пюрировать до однородного состояния в блендере.
К опаре добавить сахар, размягчённое масло, яйца, творожную массу, молоко, соль, просеянную муку. И замесить. Я люблю месить тесто, месила 15 минут (мне показалось и 10 было достаточно), также можно замесить миксером.
Мелко порезанные цукаты, цедра, изюм вымытый и обсушенный добавить к готовому тесту и месить еще минуты 2.
Вот такое тесто получилось. Накрываем его и в тёплое место на час или полтора.
Очень красиво поднялось, надо немного обмять. Теперь смасливаем формочки и выкладываем на половину (не больше). Оставляем на час (или меньше, смотря когда поднялось) накрытыми в тёплом месте. Важно, чтобы тесто не выходило выше 1 см до краёв!
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, в режиме с верхним и нижним подогревом (без конвекции). На низ поставить куличи, а верх закрыть протвенем, чтобы не подгорали куличики. За 5 - 10 минут до готовности убрать протвень и дать подрумяниться.
К сожалению, я не сфотографировала процесс приготовения глазури, но всё просто.
Подготовить сотейник. Сливки перемешать со сгущенкой и влить в сахарную пудру. Варить на медленном огне 5 минут постоянно помешивая. Добавить лимонный сок и варить еще 5-7 минут до загустения помешивая. Остудить полностью. Нанести на остывшие куличи глазурь и в холодильник на 15 минут.

Вот и всё. Я смело могу сказать, что это самый вкусный кулич, который я когда-либо пробовала (кстати моя мама тоже так считает, всем безумно понравился). Теперь эксперименты с куличным тестом закончены, буду готовить только его и пробовать разные начинки :heart

Рецепт на самом деле очень просто, я просто старалась всё как можно подробней изложить

Я очень люблю куличи, а творожный кулич-новая любовь, и точно, НЕ мимолётная

Угощайтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На завтрак На обед На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин

Теги: диета выпечка Пасха кулич лимон имбирь сладость

Вкусы: имбирный лимонный Вкусно сладко лимонно имбирно

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/106288/]Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами[/url]
[url=/recipes/show/106288/][img]/data/cache/2015apr/13/23/1106257_31294-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Впервые пекла творожные куличи, раньше слышала, как это вкусно, но не решалась рискнуть, пока бы не нашёлся идеальный рецепт... И вот он, собственной персоной перед вами! Мягкий как пух, сочный и по-весеннему лёгкий! Как правило, сочный вкус всегда сопровождается ароматным запахом. В моём случае, я хочу предложить вам ароматы имбиря и лимона.
Ну как? Созрели?:) Милости прошу:))
И не важно, что Пасха прошла, ведь весь апрель в воздухе витает что-то невероятное. Так что пора печь куличи и радовать себя и близких!:)

Ингредиенты: Дрожжи, Сахар коричневый, Мука пшеничная, Молоко, Вода минеральная, Творог, Яйцо куриное, Масло сливочное, Соль, Изюм, Цедра лимона, Цукаты, Сок лимонный, Сахарная пудра, Молоко сгущенное, Сливки.
Тэги: диета, выпечка, Пасха, кулич, лимон, имбирь, сладость.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015apr/13/23/1106257_31294-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами" title="Рецепт: Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Впервые пекла творожные куличи, раньше слышала, как это вкусно, но не решалась рискнуть, пока бы не нашёлся идеальный рецепт... И вот он, собственной персоной перед вами! Мягкий как пух, сочный и по-весеннему лёгкий! Как правило, сочный вкус всегда сопровождается ароматным запахом. В моём случае, я хочу предложить вам ароматы имбиря и лимона.
Ну как? Созрели?:) Милости прошу:))
И не важно, что Пасха прошла, ведь весь апрель в воздухе витает что-то невероятное. Так что пора печь куличи и радовать себя и близких!:)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7325">Вода минеральная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1994">Цукаты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/125/">диета</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/897/">Пасха</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1034/">кулич</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/60/">лимон</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/293/">имбирь</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1144/">сладость</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/106288/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами»:

Дрожжи Сахар коричневый Мука пшеничная Молоко Вода минеральная Творог Яйцо куриное Масло сливочное Соль Изюм Цедра лимона Цукаты Сок лимонный Сахарная пудра Молоко сгущенное Сливки

Тэги: диета, выпечка, Пасха, кулич, лимон, имбирь, сладость

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

30 апреля 2019 года L-i-l-i1 #

[+4]

Присоединяюсь ко всем кому тесто очень понравилось. Выбрала в этом году данный рецепт. Тесто брала в 3 раза( получилось 4 больших и 3 средних куличика) , также увеличила сахар. Тесто супер воздушное и влажное, и главное его не передержать, оно очень хорошо и быстро пропекается.

30 апреля 2019 года wise1288 #

Да, видно какое прекрасное воздушное тесто получилось

28 апреля 2019 года zabava za #

Как жаль, что Полина давно не выходит в эфир. Очень хотелось бы поблагодарить лично! Оставляю отзыв для дорогих поворятушек))) С праздником Великой Пасхи! Мира! Добра! Здоровья! Тесто великолепное! Удвоила закладку, и чуть прибавила сахар. Очень нежно, духмянно, ну и очень вкусно!!!! Тысяча благодарностей!

24 апреля 2017 года ludmilochkast_7 #

+23

[+5]

Любим творожную выпечку и мне понравился рецепт Вашего творожного куличика. Осталась очень довольна выбором. Делала двойную норму. Сахара увеличила, любим более сладкую выпечку. Тесто превосходное в замешивании, прекрасно подошло. Один куличик разрезала спустя семь дней, он остался таким же мягким, нежным, слегка влажноватым. Спасибо за отличный рецепт!

2 мая 2016 года sveslavi #

тесто прекрасное, оценили его по полной программе потому как дочь попросила без изюма - изюминки конечно не хватило, но тесто великолепное. Больше на уговоры поддаваться не буду - кулич без изюма даже не кекс

28 марта 2016 года pern gulya mail ru #

Готовлюсь к православной Пасхе, пробую разные рецепты куличей, пока не нашла свой идеал. Опробованы "кулич на желтках", на "заварном тесте" и "сметанный вариант", конечно уменьшая ингры на одну норму, а то до 1 мая облопаемся

Хочу теперь и ваш попробовать, скажите пожалуйста, что даёт мин.вода? Спасибо.

3 мая 2015 года Анна Мартыненко #

А подскажите, ваша глазурь при нарезке кулича осыпается или она эластичная получается? Спасибо. Заинтересовал ваш рецепт. И сколько куличей получилось у вас, какого веса?

3 мая 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Глазурь получилась невероятно вкусная, эластичная и ничуть не осыпающаяся)) получилось 6 штук 9:9 см...вес к сожалению не могу подсказать...(
Очень рада, что рецептик приглянулся!!

1 мая 2015 года veronika1910 #

Полина,поздравляю с победой !

2 мая 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Спасибо большое

1 мая 2015 года Nika #

Полина, поздравляю с заслуженной наградой!!! Вкусный, красивый кулич!

1 мая 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Спасибо большое! Очень приятно

1 мая 2015 года Zhanna58 #

Полина, с победой в конкурсе!!!

1 мая 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Большущее спасибо!!!

1 мая 2015 года Ма17рина #

Полина,поздравляю с победой в конкурсе!

1 мая 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Благодарю от всей души!!!!!

30 апреля 2015 года LNataly #

Полиночка, с Победой в конкурсе!!

Молодчина!

1 мая 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Наташечка! Благодарю!!!

14 апреля 2015 года fransu78mk #

Спекла, только из-за того, что нет блендера творог заменила на творожную массу т.к она однородной консистенции. Все остальное делала по рецепту...
Результат - вышло у меня 2 пасочки средние, пока были в духовке - были красивые, после остывания шапочка провалилась, получился ровный верх. Консистенция влажная, творог чувствуется очень слабо! Но вкусные. Вид разреза соответствует снимку.

14 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Я очень рада , что рецептик пригодился

не пойму толькл, почему куличики опали...
Спасибо за доверие!

19 апреля 2015 года fransu78mk #

↑Ответ для fransu78mk

Дегустировали на работе-всем понравилось!

13 апреля 2015 года Natysinka #

Хороший рецепт,спасибо

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Очень рада, что приглянулся

Спасибо

13 апреля 2015 года Сашуленок #

Супер

фото как всегда просто отпад

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Сашуль, спасибо огромное!

Так приятно!!! Стараюсь

13 апреля 2015 года Сашуленок #

На что ты снимаешь?))

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Как увлеклась фуд-фото, а это случилось месяц назад, достала свой старенький canon1100 d , пока на нём стараюсь фотографировать

)

13 апреля 2015 года Сашуленок #

У меня так не получается

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Всё у тебя получается !!

не наговаривай

13 апреля 2015 года Сашуленок #

Лучше не сравнивать

13 апреля 2015 года Ирушенька #

Полиночка,чудесный рецепт!Очень красивый,ароматный кулич потрясающей структуры!

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Ириш, ну ооочень приятно! Спасибо!!!

13 апреля 2015 года mariana82 #

Прекрасный рецепт

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

13 апреля 2015 года Aigul4ik #

чудо!!!

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Айгуль, мерси!

13 апреля 2015 года екатерина19901 #

хороший кулич, и разрез то что надо

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Благодарю!

13 апреля 2015 года Таусова #

Очень красиво, нежно и вкусно!!!

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!

13 апреля 2015 года Ма17рина #

Прекрасный кулич!!!

Забрала рецепт в КК,попробую)))

13 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)

Буду рада, если рецепт пригодится! Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами

Ингредиенты для «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами»:

Похожие рецепты

Самые вкусные пасхальные куличи

Кулич с миндалeм

Кулич пасхальный оригинальный

Кулич морковный

Кулич пасхальный

Пасхальный кулич

Кулич морковный

Кулич с цедрой апельсина

Пасхальный кулич

Фотографии «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом V208 "Вайоминг"

Каркасный дом с террасой и вторым светом V479 "Юрика"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!