Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 28 апреля 2015, 12:29
  • 8358

Багет на белках

Рецепт: Багет на белках

Хочу поделиться с вами рецептом восхитительного багета на белках. Багеты получаются нежными, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Кроме того, бывает так, что в рецепте нужен только желток, а белок остается. С помощью этого рецепта можно утилизировать оставшиеся белки, к тому же, домашний хлеб получается настолько вкусным, что вы будете печь его не один раз.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Багет на белках»:

Основные

Для смазывания багета

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2389.8 ккал 		белки
66.4 г 		жиры
55.8 г 		углеводы
412.8 г
Порции
ккал
298.7 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
7 г		 углеводы
51.6 г
100 г блюда
ккал
241.4 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
41.7 г

Рецепт «Багет на белках»:

  • В чашу хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем соль, сахар и растопленное сливочное масло. Затем всыпаем всю муку и дрожжи. Ставим ХП в режим "Тесто". Она замесит отличное тесто.

    Если нет ХП - не беда, замесим тесто руками. Для этого воду, соль, сахар и сливочное масло соединим в одной чаше. В другую просеем муку и смешаем с дрожжами. В жидкость небольшими порциями введем муку и замесим гладкое эластичное тесто.

  • Яичные белки взобьем в пышную пену. Как только тесто стало приобретать очертания шара, добавляем в ХП взбитые белки. Она продолжит замешивать тесто и аккуратно вмешает в него белки. Через 1,5 часа тесто будет готово.

    Если тесто месим руками, то вводим белки и вымешиваем гладкое тесто, можно прибегнуть к помощи кухонного миксера с насадкой крюк. Выкладываем тесто в чашу, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.

    Если тесто будет слишком липнуть к рукам, то можно добавить еще немного (!) муки.

  • Готовое тесто выкладываем на чистую поверхность, присыпанную мукой, и делим тесто на 2 равные части.

  • Каждую часть раскатываем в тонкий пласт примерно 3 мм толщиной.

  • Скатываем пласт тугим рулетом и формируем багет.

  • При помощи острого ножа делаем наискосок надрезы.

    Приготовим смесь для смазывания: в воде нужно растворить соль и добавить крахмал, все размешать, чтобы не было комочков, и при помощи кулинарной силиконовой кисти смазать багеты. Смазываем багет смесью из воды, крахмала и соли, посыпаем кунжутом.

    Выкладываем багеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и даем расстояться минут 30.

    Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до легкой золотистой корочки.

  • Остужаем на решетке и подаем к столу. Багеты вкусны как отдельно, так и в виде бутербродов с колбасой, сыром или повидлом.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Багет на белках
Рецепт: Багет на белках

Хочу поделиться с вами рецептом восхитительного багета на белках. Багеты получаются нежными, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Кроме того, бывает так, что в рецепте нужен только желток, а белок остается. С помощью этого рецепта можно утилизировать оставшиеся белки, к тому же, домашний хлеб получается настолько вкусным, что вы будете печь его не один раз.

Ингредиенты для «Багет на белках»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Багет на белках» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт! Вкусный багет получился. Вместо воды использовала картофельный отвар. Мякиш пушистый , не крошиься. Отлично подойдет для бутербродов на праздничный стол.
Нежный и вкусный хлебушек.
очень аппетитные багеты получились
Интересный вариант! Спасибо!

Все просто, понятно и вкусно!.. Умничка!.. Спасибо огромное!..
Пекла не один раз по Вашему рецепту. Супер, очень понравился! Заменила только сухие дрожжи на свежие (как-то сухие часто подводят) и муки моей ушло 450 гр. первый раз пекла с 500, но получился вкусный однако плотный. А вот с меньшим кол-вом муки просто отличный батончик - мягкий, с пушистым мякишем, приятной тонкой хрустящей корочкой, ммм.... вкуснятина! Вам спасибо за рецепт! Фото с телефона, так что не очень, но зато сам батон замечательный!
большое спасибо за фотоотчет, рада что багетики Вам понравились.
Как только появился этот рецепт на сайте, забрала его в КК. Вчера приготовила БАТОНЫ! Действительно, работать с тестом просто...а результат разочаровал: плотные, тяжёлые, но красивые. В общем, не вдохновили они меня и даже не сфотографировала поэтому...
очень жаль, что багеты не получились. У меня по этому рецепту они всегда воздушные
А у меня багеты получились не воздушными тяжелые и плотные....не подскажите по какой причине?
Давно искала рецепт таких багетов. Спасибо что поделились
буду рада если рецепт пригодится и понравится
Очень понравились багеты! Послушное тесто и отличный результат! Кунжута правда не оказалось присыпала прованскими травками!
спасибо большое за фотоотчет, багетики хорошие у Вас получились
Спасибо за рецепт
Очень понравилось тесто-работать с ним легко.
Багеты очень вкусные получились!!!
какие у Вас отличные багеты получились, большое спасибо за отзыв
Испекла сегодня багеты. Очень вкусные получились. Спасибо за рецепт. Делала домашний майонез на желтках, а белки как раз и пригодились.
Но вот у меня вопрос: что дает взбивание белка в пену? Обычно взбитый белок выполняет роль разрыхлителя теста, когда это бисквит или начинка с творогоим, например. В данном случае разрыхлителем являются дрожжи. Я замешивала тесто в ХП. Взбитый белок заплевал, пардон, всю хлебопечку, хоть я и добавляла его малыми порциями. Пришлось все отмывать.
Считаю, что белок проще было бы смешать с водой и добавить в самом начале. В следующий раз так и сделаю.
спасибо большое за отзыв, рада что багеты понравились. Взбитый белок дает еще большую пушистость и нежность багетам, именно поэтому я его добавляю именно в этой последовательности, но Вы можете поэкспериментировать. Буду рада если Вы напишите как у Вас получились багеты с добавлением белков сразу в воду.
Прочла "багеты на бЕлках"
Долго думала
ну тут по другому написать нельзя было
Для получения хрустящей корочки багеты начинают выпекать в печи ( духовке), разогретой до 240-250 град. (по шкале Цельсия). Они выкладываются на разогретое до этой температуры каменное или металлическое основание. (То есть, если используете протвинь домашней газовой или электрической плиты - он должен быть разогретым и, во избежание охлаждения, не выниматься из плиты. Багет быстро перекладывается на него с какого-либо приспособления. Например, с деревянной разделочной доски, натертой мукой.) При этом - печь быстро увлажняют посредством разбрызгивания воды из пульверизатора. Минут через 5 регулятор нагрева можно поставить на 200 градусов. Два багета стандартного веса (во Франции стандартный вес этого изделия составляет 320 гр.) будут готовы, примерно, через 15-17 минут (следите за их состоянием!). И еще: муку следует использовать хлебопекарскую, а не высшего сорта, а если брать сухие дрожжи, то не "моментальные".
спасибо, возьму на заметку
↑Ответ для AYK-2014
Много лет пеку хлеб по всяким разным рецептам и всегда! Получается хрустящая очень вкусная корочка без таких манипуляций.
Спасибо, утянула))))
Искала простой рецептик на багеты, не получались они у меня , теперь попробую по вашему рецепту, белки часто остаются,а желтки улетают, поэтому надо их как-то использовать, а багеты тот же французский хлеб, очень интересно попробовать, напишу что получится...
надеюсь понравится, жду впечатлений
Spasibo za rezept.Beru sebe na zametku.Obyazatelno zavtra prigotovlyu.
спасибо и Вам. Как приготовите, расскажите пожалуйста понравилось ли
Ogromnoe spasibo! Poluchilos nu ochen wkusno!
Мне очень приятно что Вам понравилось
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ,ОБЯЗАТЕЛЬНО ВОСПОЛЬЗУЮСЬ ПРИ СЛУЧАЕ
спасибо, надеюсь рецепт пригодится
Спасибо за рецепт! Так просто, а результат замечательный. Для меня, поскольку живу в Китае, где багеты можно купить только в крупнейших супермаркетах ( вроде бы по виду на багет похожи, но по вкусу - увы!), это вообще находка. Давно искала нетрудоёмкий рецепт и вот, спасибо Вам, нашла.
надеюсь Вам понравятся эти багеты, буду рада если поделитесь впечатлением
Отличные багетики!!!
спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"
Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"
Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки