Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Аленка190289Поваренок 3 уровня

4 мая 2015, 12:18
33935

Сыр "Маскарпоне"

Хочу поделиться рецептом приготовления сыра "Маскарпоне ", который я делаю в домашних условиях. Это бюджетный вариант сыра, т. к. на полках магазина баночка такого сыра на мой взгляд дороговата... Ну, а самое главное это то, что такой домашний сырок натуральный, приготовлен своими руками и не имеет в своем составе пищевых добавок, которые бы увеличили его срок хранения, как, например, это есть в покупном "Маскарпоне ". По вкусу оночень похож на сыр, который продается в магазине. С сыром "Маскарпоне " есть очень много кулинарных рецептов - это всевозможные десерты, торты, пирожные и многое другое. Готовый выход сыра получается примерно 500гр. Попробуйте и Вы домашний сыр "Маскарпоне " - готовится просто, натурален и прилично экономит семейный бюджет...

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Сметана (25%) — 850 г
Молоко (3,2%) — 250 мл
Сок лимонный — 2 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1840.2 ккал	белки 30.9 г	жиры 171.3 г	углеводы 39.8 г
100 г блюда
ккал 165.8 ккал	белки 2.8 г	жиры 15.4 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:

Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления сыра "Маскарпоне".
Выложить сметану в отдельную кастрюлю и влить в нее молоко. Затем, все тщательно перемещать до получения однородной консистенции.
Полученную однородную массу необходимо прогреть на среднем огне 10 мин., периодически помешивая. (Кипятить нельзя!).
Затем, добавить в эту массу 2 ч. л. лимонного сока и все хорошо перемешать. Прогреть все компоненты еще 2 мин. на слабом огне (Кипятить нельзя!).
В конечном итоге, вот так вот должен выглядеть сыр на ложке, он превращается в небольшие хлопья.
Полученный сыр (пока еще жидкой консистенции) необходимо отбросить на дуршлаг, застеленный марлей. Т. к. масса очень жидкая и практически все это стекает через марлю вниз, то потом я повторно в эту же марлю сверху добавила, то что уже у меня стекло. Таким образом, в марле осело больше сыра. Оставляем все это стекать примерно на 1 час.
Если Вы хотите, чтобы сыр был более твердым, то марлю вместе с сыром необходимо дополнительно отжать руками.
После того, как вся жидкость стекла, то готовый сыр "Маскарпоне" необходимо переложить в отдельную ёмкость, закрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник на хранение.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Раздельное питание

Теги: десерт завтрак сыр маскарпоне

Вкусы: нежный мягкий воздушный натуральный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/107390/]Сыр "Маскарпоне"[/url]
[url=/recipes/show/107390/][img]/data/cache/2015apr/27/05/1124657_16658-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний творог
Хочу поделиться рецептом приготовления сыра "Маскарпоне ", который я делаю в домашних условиях. Это бюджетный вариант сыра, т. к. на полках магазина баночка такого сыра на мой взгляд дороговата... Ну, а самое главное это то, что такой домашний сырок натуральный, приготовлен своими руками и не имеет в своем составе пищевых добавок, которые бы увеличили его срок хранения, как, например, это есть в покупном "Маскарпоне ". По вкусу оночень похож на сыр, который продается в магазине. С сыром "Маскарпоне " есть очень много кулинарных рецептов - это всевозможные десерты, торты, пирожные и многое другое. Готовый выход сыра получается примерно 500гр.
Попробуйте и Вы домашний сыр "Маскарпоне " - готовится просто, натурален и прилично экономит семейный бюджет...

Ингредиенты: Сметана, Молоко, Сок лимонный.
Тэги: десерт, завтрак, сыр, маскарпоне.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сыр "Маскарпоне"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015apr/27/05/1124657_16658-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сыр Маскарпоне" title="Рецепт: Сыр Маскарпоне"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу поделиться рецептом приготовления сыра "Маскарпоне ", который я делаю в домашних условиях. Это бюджетный вариант сыра, т. к. на полках магазина баночка такого сыра на мой взгляд дороговата... Ну, а самое главное это то, что такой домашний сырок натуральный, приготовлен своими руками и не имеет в своем составе пищевых добавок, которые бы увеличили его срок хранения, как, например, это есть в покупном "Маскарпоне ". По вкусу оночень похож на сыр, который продается в магазине. С сыром "Маскарпоне " есть очень много кулинарных рецептов - это всевозможные десерты, торты, пирожные и многое другое. Готовый выход сыра получается примерно 500гр.
Попробуйте и Вы домашний сыр "Маскарпоне " - готовится просто, натурален и прилично экономит семейный бюджет...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/291/">
          Домашний творог
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/34/">сыр</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2267/">маскарпоне</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/107390/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сыр "Маскарпоне"

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Сметана Молоко Сок лимонный

Тэги: десерт, завтрак, сыр, маскарпоне

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

9731

Сыр "Маскарпоне"

581
9731
957363

672

Сыр "Маскарпоне"

29
672
28761

Комментарии и отзывы

3 апреля 2016 года Maksimka92 #

интересно, а можно его применить для украшения торта? Если да,то что то надо к. нему добавить?

3 апреля 2016 года Аленка190289 # (автор рецепта)

Не знаю, надо экспериментировать! Вот так на первый взгляд, если ответить, то возможно можно добавить желатин, чтобы зафиксировать определенную форму.

27 февраля 2016 года Dinni #

Тоже интересный вариант!!

13 февраля 2016 года Valentina_charm #

Какие аппетитные фото, какой рецепт!.. Солнышко, Вы прелесть!.. Спасибо, дорогая!.. Мой восторг!..

8 мая 2015 года людмила мила #

Приготовила! Хороший рецепт хорошего сыра, но на "Маскарпоне" он не похож

Сколько покупала этот сыр в баночках - он же как ооооочень густые сливки, без сметанной небольшой кислинки, как получается по Вашему рецепту. Но все равно результат понравился, для кремов отличная основа. Но рецепт настоящего маскарпоне это только сливки (даже могут 10 процентные) и лимонный сок.

8 мая 2015 года Палмер Лора #

Получается и на 30% еще круче) а на сыворотке я потом( вернее мама) мы делаем блины и дрожжевое тесто.. пироги получаются СУПЕР!!!.. видно от лимона...тесто воздушное, тонкое и мягкое..
А так как делаю часто сыр.. сыворотки много, пироги почти каждый день) стала делать... хлебные палочки с кунжутом, пиццу, и просто лепешки с овощами. В общем безотходное производство!!!! Все в дело. Я еще иногда беру сразу СКВАШЕННОЕ молоко.. потому, что покупаю фермерское оно быстро киснет...
Тогда я просто сначала отбрасываю простоквашу( уже не так жидко) потом простоквашей замешиваю сметану и добавляю лимон, дальше все так же как в рецепте...
Делаю и творожный крем для тортов и творожный сыр( топики можно любые.. чеснок, зелень, орехи,ветчина,грибы)
ММММММММММ вкусно!

8 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)

Ничего себе Вы рукодельница

!!! Действительно безотходное производство!!!

8 мая 2015 года Палмер Лора #

Спасибо! Люблю интересное, люблю натуральное, люблю готовить, люблю эксперементы

8 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)

Здорово! Вы молодец! Желаю Вам кулинарных успехов! Я тоже люблю натуральные продукты., которые приготовлены своими руками и с любовью!

8 мая 2015 года VLADIMIR OLGA Z #

Нужно попробовать сделать

спасибо за рецепт, очень просто и доступно написано

8 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)

Спасибо большое! Бог Вам в помощь!

7 мая 2015 года rimbu anjela #

7 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)

6 мая 2015 года oksalysova1802 #

Пробовала разные рецепты сыра ,но все не то... Попробую Ваш, надеюсь, что он и есть самый-самый

6 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)

Попробуйте! Спасибо, что заглянули!

5 мая 2015 года Снежана Егорова #

Отличный рецептик !!!

5 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)

Спасибо !!!

5 мая 2015 года para_gn0m0v #

Хороший вариант, очень актуальный!

5 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)

Спасибо большое !!!