Хочу поделиться рецептом пирожков с капустной начинкой. Да, рецептов конечно много, но каждый раз эксперементируя, я наконец-то добралась до нужного мне рецептика, который удовлетворяет мой вкус. Рецепт достаточно прост в приготовлении, а готовые пирожки несколько дней остаются сочными и мягкими. Решила записать все полученные пропорции, чтобы ничего не забыть. Попробуйте и Вы, может кому-то пригодятся мои советы и идеи, которые я записала и сфотогрофировала в процессе приготовления пирожков...
Аленка190289Поваренок 3 уровня
- 5 мая 2015, 12:05
- 10107
Пирожки с капустой "Домашние"
Ингредиенты для «Пирожки с капустой "Домашние"»:
Дрожжевое тесто
- Молоко (Из этого же объема в дрожжи!) — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1000 г
- Дрожжи ("Живые") — 50 г
- Сахар (Из них 2ст.л. в дрожжи! Без горки.) — 4 ст. л.
- Соль (Без горки!) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное — 70 мл
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa — 520 г
- Лук репчатый (Небольшого размера) — 2 шт
- Соль (Или по вкусу!) — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное (Для обжаривания) — 50 мл
- Вода — 6 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 38
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5478.7 ккал |
белки
142 г |
жиры
137.9 г |
углеводы
933.2 г |
| Порции | |||
| ккал 144.2 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 24.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.2 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 36.3 г |
Рецепт «Пирожки с капустой "Домашние"»:
-
"Живые" дрожжи рскрошить руками и добавить к ним сахар (2 ст. л.).
-
Взять небольшое кол-во молока из основной массы и залить им дрожжи. Молоко должно полностью закрыть дрожжи сверху. Затем, вилкой растворить в молоке дрожжи и сахар. Молоко должно быть немного теплое, но не горячее!
-
Дрожжи поставить в теплое место минут на 20, нужно дать им "подойти". Для этого я заранее кипячу чайник, переворачиваю крышку вниз, и ставлю на крышку тарелочку с дрожжами. Там они у меня очень быстро увеличиваются в размере!
-
Затем, оставшуюся часть молока необходимо слегка подогреть (НЕ КИПЯТИТЬ!), добавить в молоко растительное масло.
-
Следом, туда же добавить соль+сахар. Все это хорошо перемешать, стобы полностью растворить соль с сахаром.
-
Теперь я начинаю замешивать дрожжевое тесто. В полученную теплую смесь я понемногу добавляю муку. Чуть-чуть добавила и сразу перемешала миксером.
-
Тесто должно быть без комочков!
-
Когда тесто слегка загустеет, то в него я добавляю "подошедшие" дрожжи.
-
После дрожжей нужно постепенно и небольшими порциями высыпать муку, далее тесто необходимо замешивать руками. В итиге тесто должно сформироваться в шарик и отходить от стенок кастрюли.
Если в процессе замешивания тесто липнет к рукам, то чтобы этого не происходило (т. к. месить с такими руками не совсем удобно), то ладони нужно смазать подсолнечным маслом! -
Параллельно я кипячу чайник, затем переворачиваю у него крышку и ставлю сверху кастрюлю с тестом. Так тесто достаточно быстро "подойдет".
-
Спустя примерно 50мин. Мое тесто вот так увеличилось в размере.
-
Это ингредиенты для моей начинки. Овощи почистить и промыть водой.
-
Лук порезать мелким кубиком, и слегка обжарить на подсолнечном масле
-
Капусту нарезать мелким кубиком.
-
Затем, добавляем капусту к луку, и слегка обжариваем их вместе.
-
Капусту с луком необходимо посолить по своему вкусу, или как указано в рецепте!
Капусту нужно протушить под крышкой 10 мин., добавив воды! -
Далее, я начинаю работать с тестом. От основного куска я отщипываю небольшие шарики, такой шарик помещается у меня в ладони.
-
Я не люблю раскатывать тесто скалкой, поэтому пирожки я делаю прямо на своих ладонях - шарик я разминаю и расплющиваю руками. Готовые пирожки все равно получаются тонкими и мягкими, и начинки в них то, что надо - не много и не мало!
-
Затем, закладываю в тесто капустную начинку. В один пирожок у меня уходит 1 десертная ложка (это, которая между столовой и чайной ложкой).
-
Затем, я защипляю пирожок сверху.
-
После того, как все пирожки подготовлены, то для того, чтобы пирожки имели румяную корочку, я смазываю их подсолнечным маслом. Пробовала смазывать пироги яйцом, корочка конечно же красивая получается, но тогда пирожки очень быстро становятся твердыми.
-
Пирожки выпекать в духовке при температуре 180С* примерно 25 мин.
-
Ориентиром готовности пирожков послужит их золотистая корочка! После духовки пирожкам нужно дать полностью остыть, для этого я перекладываю их на металлическую решетку, чтобы они проветривались со всех сторон.
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2021 года Akira Shinrei #
21 апреля 2016 года tatyana8811 #
25 апреля 2016 года Аленка190289 # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Valentina_charm #
6 мая 2015 года Танечка Сребняк #
6 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
5 мая 2015 года naslina #
5 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
5 мая 2015 года anastasia13 #
5 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: