Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

EleaПоваренок 5 уровня

11 мая 2015, 0:04
3660

Русская ватрушка от Пьера Эрме

Вот так интерпретировал Пьер Эрме классический русский рецепт. Весьма талантливо, надо сказать!)) Ароматное, рассыпчатое песочное тесто с цитрусовой ноткой и нежная творожная начинка. Изумительно вкусно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Русская ватрушка от Пьера Эрме»:

Песочное тесто

Цедра апельсина — 1/2 шт
Цедра лимона — 1/2 шт
Сметана — 40 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 125 г
Сахарная пудра — 200 г
Ванилин (в пакете 1,5 г) — 1 пакет.
Желток яичный — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 350 г
Соль (щепотка)

Творожная начинка

Сахар (коричневый "Мистраль") — 100 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сметана — 200 г
Цукаты (или сухофрукты) — 200 г
Крахмал — 20 г
Белок яичный — 1 шт
Желток яичный (один для смазывания) — 4 шт
Творог (без крупинок, желательно мягкий) — 500 г

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5610.7 ккал	белки 173.2 г	жиры 306.7 г	углеводы 725.1 г
Порции
ккал 467.6 ккал	белки 14.4 г	жиры 25.6 г	углеводы 60.4 г
100 г блюда
ккал 268.5 ккал	белки 8.3 г	жиры 14.7 г	углеводы 34.7 г

Рецепт «Русская ватрушка от Пьера Эрме»:

Рецепт из блога Нины Niksya. Первым делом, взбейте миксером яичные желтки с солью и сахарной пудрой до белой пышной массы, добавьте сливочное масло, ванилин и оба вида цедры, еще раз взбейте.
Добавьте сметану, взбейте тесто. Соедините вручную с мукой до однородности, главное - ни в коем случае не вымешивайте тесто долго!
Положите тесто в пакет и в холодильник минимум на 2 часа.
После того, как тесто охладилось, раскатайте его до толщины 3 мм, перенесите его в форму для выпекания диаметром 28 см, распределите его форме, сформируйте бортики и ножом по краю формы отрежьте лишнее тесто. Остатки теста вновь раскатайте, порежьте на узкие полоски. Уберите пока заготовки из теста в холодильник.
Если используете цукаты, порежьте их, если сухофрукты, промойте, порежьте крупные и оставьте мелкие как есть и замочите в алкоголе, соке или сиропе на 30 минут. Я использовала и то, и другое. На мой взгляд, ассорти из сухофруктов подходит куда больше, чем цукаты.
3 желтка, размягченное сливочное масло и сахар взбейте миксером в пышную массу.
Добавьте творог, сметану и взбейте еще раз.
Цукаты перемешайте с крахмалом, соедините с творожной массой. Взбейте в крепкую пену белок и аккуратно подмешайте к начинке.
Распределите творожную начинку ровным слоем по песочному коржу, украсьте сверху полосочками из теста, смажьте тесто желтком. Поставьте на 45 минут в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку до зарумянивания. Подавайте в горячем или холодном виде, мне больше понравилось в холодном.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка пирог

Вкусы: сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/107677/]Русская ватрушка от Пьера Эрме[/url]
[url=/recipes/show/107677/][img]/data/cache/2015may/04/55/1130425_33588-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Вот так интерпретировал Пьер Эрме классический русский рецепт. Весьма талантливо, надо сказать!)) Ароматное, рассыпчатое песочное тесто с цитрусовой ноткой и нежная творожная начинка. Изумительно вкусно!

Ингредиенты: Цедра апельсина, Цедра лимона, Сметана, Масло сливочное, Сахарная пудра, Ванилин, Желток яичный, Мука пшеничная, Соль, Сахар, Цукаты, Крахмал, Белок яичный, Творог.
Тэги: десерт, выпечка, пирог.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Русская ватрушка от Пьера Эрме
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015may/04/55/1130425_33588-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Русская ватрушка от Пьера Эрме" title="Рецепт: Русская ватрушка от Пьера Эрме"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вот так интерпретировал Пьер Эрме классический русский рецепт. Весьма талантливо, надо сказать!)) Ароматное, рассыпчатое песочное тесто с цитрусовой ноткой и нежная творожная начинка. Изумительно вкусно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Русская ватрушка от Пьера Эрме»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1994">Цукаты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/51/">пирог</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/107677/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Русская ватрушка от Пьера Эрме

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Русская ватрушка от Пьера Эрме»:

Цедра апельсина Цедра лимона Сметана Масло сливочное Сахарная пудра Ванилин Желток яичный Мука пшеничная Соль Сахар Цукаты Крахмал Белок яичный Творог

Тэги: десерт, выпечка, пирог

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

9 января 2017 года Мария Лагойкина #

хорошая ватрушка, главное не жалеть сухофруктов!

24 марта 2016 года lenchik1616 #

Шикарно! Надо взять на заметку,с вашего позволения, и полезно, и вкусно.

25 мая 2015 года Galchonok22 #

Вкусно

26 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Большое спасибо!

16 мая 2015 года avani #

Здорово. Отличный рецепт

18 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Светочка, спасибо!!!

13 мая 2015 года Демурия #

14 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо!

12 мая 2015 года Vicentina #

Замечательный пирог!

Красавчик!

13 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Благодарю, мне очень приятно!

11 мая 2015 года Aigul4ik #

фантастика!!

12 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Большущее спасибо!

11 мая 2015 года mariana82 #

Отличный рецепт !

12 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо!

11 мая 2015 года Natysinka #

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Большое спасибо!

11 мая 2015 года ирина таджибова #

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо!!!

11 мая 2015 года Nienulka #

Красота

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Благодарю!

11 мая 2015 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо большое!

11 мая 2015 года тататима #

Ой, как захотелось, мне кусочек, ну,пожалуйста!!!

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Танюша, с удовольствием тебя угощаю!

11 мая 2015 года Алевтина Семенова #

Ватрушка получилась классная! В

кусно!

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

11 мая 2015 года para_gn0m0v #

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

11 мая 2015 года девушка с веслом #

Красивая ватрушка

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо большое!

11 мая 2015 года Елена-13 #

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо!!!

11 мая 2015 года мисс #

обожаю подобное

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Благодарю!

11 мая 2015 года Ксения026 #

Соблазнительный кусочек на последнем фото!!!!

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

11 мая 2015 года Марина Мармеладинка #

Богатая на вкус ватрушка!

Красавица!

11 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Мариночка, спасибо!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Русская ватрушка от Пьера Эрме

Ингредиенты для «Русская ватрушка от Пьера Эрме»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Русская ватрушка от Пьера Эрме»:

Похожие рецепты

Фруктовый пирог на кислом молоке

Пататопита

Фигурные пироги-2

Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой

Творожный пирог с персиками

Пирог с маслинами и брокколи

Яблочный пирог

"Крабик" пирог с крабовыми палочками

Нежный ананасовый пирог

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!