Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых

JodhaПоваренок 1 уровня

26 мая 2015, 13:53
6031

Бамия с луком

Бхинди до пьяза. Я искала вкусный рецепт приготовления бамии очень долго. И никак она мне не поддавалась - и жареную со специями пробовала, и в карри, и фаршировала я ее нутовой мукой, ну никак не могла я вкус бамии полюбить... И во время поисков на одном индийском сайте я неожиданно наткнулась на очень простой рецепт, я бы даже сказала, элементарный. И кто бы мог подумать, что теперь бамию я готовлю только по этому рецепту! Не любителям бамии посвящается - в этом рецепте вы в неё влюбитесь! Бамия также известна под именами: окра, гомбо, дамские пальчики - название меняется в зависимости от географии =)

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Бамия с луком»:

Бамия (я готовлю из свежей бамии, если вы будете готовить из замороженной, то учтите, что готовка займет немного больше времени) — 500 г
Лук репчатый (средний размер луковиц. если луковицы большие, то достаточно двух) — 3 шт
Куркума — 1/2 ч. л.
Гарам масала — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Масло подсолнечное (для жарки) — 3 ст. л.
Сок лимонный (на фотографии ингредиентов лимона у меня нет, поскольку я добавляла amchur powder (порошок из высушенного манго, для придания кислинки). Лимонный сок вполне его заменит. ) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 710.2 ккал	белки 14.5 г	жиры 51.8 г	углеводы 49 г
Порции
ккал 355.1 ккал	белки 7.3 г	жиры 25.9 г	углеводы 24.5 г
100 г блюда
ккал 91.1 ккал	белки 1.9 г	жиры 6.6 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Бамия с луком»:

Сначала мы подготовим бамию. Для этого мы хорошенько помоем стручки под струей воды, затем вытрем каждый полотенцем, чтобы на бамии не было воды - это важно, потому что если бамия будет влажной, то время готовки будет выделятся беловатый склеивающий сок. Теперь разложим бамию на сухой поверхности и пусть она немного подсохнет.
Отрезаем у каждого стручка хвостик и с обратной стороны отрезаем носик. Нарезаем стручки на кусочки толщиной 1.5-2 см.
В сковороду или вок выливаем подсолнечное масло, выкладываем нашу бамию.
Теперь мы будем обжаривать бамию примерно 10-15 минут на среднем огне, постоянно помешивая, и доведем её до полуготовности, т. е. она должна быть немного мягкой и поменять цвет на ярко-зеленый.
Кстати, о цвете. Не рекомендуется готовить бамию в медной и чугунной посуде - бамия станет неприятного коричневатого оттенка.
Теперь каждую луковицу разрезаем поперек и каждую получившуюся половинку шинукем полуколечками.
Добавляем лук, куркуму и соль к бамии. Перемешиваем.
Теперь пусть вся эта симфония вкусов обогащает друг друга. Готовим на небольшом огне минут 20, помешивая каждые 5-7 минут. Накрывать крышкой не нужно.
Колечки лука будут прозрачными с легким карамельным оттенком, бамия станет нежной, но сохранит форму.
Теперь выключаем огонь, добавляем гарам-масалу и лимонный сок, аккуратно перемешиваем.
Наше вкусное и полезное блюдо готово. Подавать блюдо можно как в горячем, так и холодном виде. Прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре или лепешками чапати, если хотите пообедать в индийском стиле.

Бамия - это кладезь полезных веществ и витаминов.
В свежих стручках бамии содержится много питательных веществ: витамины A, C, K, B6, а также кальций, железо, тиамин, фолат, калий. Этот овощ может похвастаться высоким содержанием белка и диетического волокна.
Есть бамию крайне полезно беременным женщинам из-за высокой концентрации фолиевой кислоты.
Растительная слизь и диетическое волокно бамии регулирует уровень сахарав крови посредством его поглощения в тонкой кишке. Вообще бамию рекомендуется употреблять в пищу людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Бамия способствует вторичному поглощению воды, вымывает из организма лишний холестерин, метаболические токсины и избыточную желчь, предотвращает запоры и вздутие живота, лечит язву желудка. Амия способствует росту полезных бактерий в тонкой кишке, называемых пробиотиками и помогающих синтезу витамина B.

Будьте здоровы, дорогие поварята!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: второе ужин обед

Вкусы: пряный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/108603/]Бамия с луком[/url]
[url=/recipes/show/108603/][img]/data/cache/2015may/26/46/1156199_35084-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых
Бхинди до пьяза. Я искала вкусный рецепт приготовления бамии очень долго. И никак она мне не поддавалась - и жареную со специями пробовала, и в карри, и фаршировала я ее нутовой мукой, ну никак не могла я вкус бамии полюбить...
И во время поисков на одном индийском сайте я неожиданно наткнулась на очень простой рецепт, я бы даже сказала, элементарный. И кто бы мог подумать, что теперь бамию я готовлю только по этому рецепту!
Не любителям бамии посвящается - в этом рецепте вы в неё влюбитесь!
Бамия также известна под именами: окра, гомбо, дамские пальчики - название меняется в зависимости от географии =)

Ингредиенты: Бамия, Лук репчатый, Куркума, Гарам масала, Соль, Масло подсолнечное, Сок лимонный.
Тэги: второе, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бамия с луком
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015may/26/46/1156199_35084-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бамия с луком" title="Рецепт: Бамия с луком"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Бхинди до пьяза. Я искала вкусный рецепт приготовления бамии очень долго. И никак она мне не поддавалась - и жареную со специями пробовала, и в карри, и фаршировала я ее нутовой мукой, ну никак не могла я вкус бамии полюбить...
И во время поисков на одном индийском сайте я неожиданно наткнулась на очень простой рецепт, я бы даже сказала, элементарный. И кто бы мог подумать, что теперь бамию я готовлю только по этому рецепту!
Не любителям бамии посвящается - в этом рецепте вы в неё влюбитесь!
Бамия также известна под именами: окра, гомбо, дамские пальчики - название меняется в зависимости от географии =)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бамия с луком»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/134">Бамия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/391">Гарам масала</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/108603/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бамия с луком

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых

Ингредиенты для «Бамия с луком»:

Бамия Лук репчатый Куркума Гарам масала Соль Масло подсолнечное Сок лимонный

Тэги: второе, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

241

Салат "Черепашка"

96
241
121230

698

Закуска из крабовых палочек и плавленых сырков

78
698
12236

2858

Творожный торт на сковороде "Пломбир"

266
2858
253884

Фотографии «Бамия с луком» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

29 июля 2017 года ptushka Genia #

+17

[+4]

Ужасно вкусно!!! а меня все пугали, что окра - это невкусно))
Спасибо большое за рецепт!

20 июня 2017 года helga dol #

Спасибо Вам за рецепт! По долгу службы мужа живём в Индии. И благодаря Вашему рецепту, полюбила дамские пальчики с первого укуса

26 мая 2015 года Нина Владимировна #

Мне бы ваши заботы. Я бамию в любом виде люблю, только одна проблема на родине ее и в мороженном виде купить большая редкость (не люблю мороженную), а в свежем ну просто бешеные цены

А рецепт мне очень понравился...

27 мая 2015 года Jodha # (автор рецепта)

А так всегда - у кого в изобилии виноград, тому хочется яблок.

Спасибо за внимание к моему рецепту.

Если Вы любите бамию в любом виде, то в этом рецепте Вы полюбите её еще больше, я надеюсь.
Жаль, что свежая бамия дорогая, она довольно нежная для транспортировке, возможно, поэтому накрутка...

26 мая 2015 года Мадам Жжинда #

я фанат ...просто безумный любитель бамии... люблю ее готовить по разному, очень вкусно....но увы купить ее просто проблема. вам+

27 мая 2015 года Jodha # (автор рецепта)

Это прекрасно, что Вы любитель такого полезного овоща!

К сожалению, не везде бамия доступна, хотя где-то я читала, что Мичурин успешно выращивал бамию в Подмосковье

27 мая 2015 года Мадам Жжинда #

мы пытались ...но увы плодоносить куст так и не стал