На сайте есть рецепты этого прекрасного десерта, но у меня немного другие пропорции и техника приготовления. Чизкейк получается нежным и в меру сладким.
Александра ЛамбинаПоваренок 1 уровня
- 5 июня 2015, 18:33
- 5771
Чизкейк "Нью-Йорк"
Ингредиенты для «Чизкейк "Нью-Йорк"»:
Основа
- Печенье (У меня печенье Юбилейное "Молочное". Но можно взять абсолютно любое песочное печенье.) — 250 г
- Масло сливочное — 70 г
Начинка
- Сыр сливочный (Я использовала сливочный сыр Bon Cream. Для меня это лучший вариант: и вкусно, и дешево.) — 600 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сливки (20%) — 140 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4969.5 ккал |
белки
73 г |
жиры
356.8 г |
углеводы
364.6 г |
| Порции | |||
| ккал 621.2 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 44.6 г |
углеводы 45.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 360.1 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 25.9 г |
углеводы 26.4 г |
Рецепт «Чизкейк "Нью-Йорк"»:
Лучше всего при приготовлении использовать разъемную форму, лично у меня она 21см в диаметре.
1) Для начала мы достанем все продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
2) Печенье необходимо превратить в крошку: либо скалкой, либо с помощью блендера. Затем смешиваем с маслом. Дно формы застилаем бумагой для выпечки и высыпаем получившуюся смесь. Берем, например, стакан и начинаем утрамбовывать основу нашего чизкейка, придавливая и разравнивая. После убираем нашу форму в холодильник.
3) Начинаем делать саму начинку: смешиваем сыр с сахаром, (!)взбивать ни в коем случае нельзя. Добавляем яйца, после каждого тщательно перемешиваем. В конце добавляем сливки.
4) Достаем основу из холодильника и вливаем в нее нашу однородную смесь.
5) Запекаем: сначала 15 минут при 200 градусах, а затем час-полтора при 110 градусах.
6) Остужать тоже нужно осторожно, чтобы наш чизкейк не треснул: минут 40 в духовке с приоткрытой дверцей, затем минут 30 при комнатной температуре, а после необходимо убрать в холодильник минимум на 6 часов, проведя перед этим ножом вдоль стенок формы. Удобнее оставить на ночь, а утром у вас готов вкусный завтрак
1) Для начала мы достанем все продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
2) Печенье необходимо превратить в крошку: либо скалкой, либо с помощью блендера. Затем смешиваем с маслом. Дно формы застилаем бумагой для выпечки и высыпаем получившуюся смесь. Берем, например, стакан и начинаем утрамбовывать основу нашего чизкейка, придавливая и разравнивая. После убираем нашу форму в холодильник.
3) Начинаем делать саму начинку: смешиваем сыр с сахаром, (!)взбивать ни в коем случае нельзя. Добавляем яйца, после каждого тщательно перемешиваем. В конце добавляем сливки.
4) Достаем основу из холодильника и вливаем в нее нашу однородную смесь.
5) Запекаем: сначала 15 минут при 200 градусах, а затем час-полтора при 110 градусах.
6) Остужать тоже нужно осторожно, чтобы наш чизкейк не треснул: минут 40 в духовке с приоткрытой дверцей, затем минут 30 при комнатной температуре, а после необходимо убрать в холодильник минимум на 6 часов, проведя перед этим ножом вдоль стенок формы. Удобнее оставить на ночь, а утром у вас готов вкусный завтрак
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2019 года nnutty #
6 июня 2015 года Елена Ххххххххх #
6 июня 2015 года Александра Ламбина # (автор рецепта)
6 июня 2015 года Оксана7531 #
6 июня 2015 года Александра Ламбина # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Eva Grimm #
5 июня 2015 года Александра Ламбина # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Eva Grimm #
Ок. Тогда вопросы.
1. Сливочное масло как смешать с крошкой печенья? Оно должно быть мягким, это у Вас не указано. Зачем ВСЕ ингредиенты комнатной температуры?
2. Зачем яйца добавлять по одному?
3. Зачем надо менять температурный режим духовки?
4. Чизкейк может треснуть от того что он будет пересушен в духовке, причем тут процесс остывания?
5. Зачем проводить ножом по стенкам формы? Песочное тесто масляное, тем более добавляем еще масло, оно к стенкам формы не прилипнет
6. Как доставать чизкейк из формы? Перевернуть?
5 июня 2015 года Александра Ламбина # (автор рецепта)
Отвечаю на Ваши вопросы:
Я написала, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, зачем писать про масло отдельно? Все, потому что таким образом масса легче смешивается, меньше шансов получить комочки. Такой же ответ на вопрос про яйца. Он может треснуть, если его резко вынуть из горячей духовки. Ошибаетесь, к стенкам основа прилипнет, форму мы не смазываем, читайте внимательнее. Доставать? Опять же, читайте внимательнее, я пишу про разъемную форму, Вы не знаете, как ей пользоваться?
5 июня 2015 года Eva Grimm #
Какие комочки? с чем? сыр с яйцами? откуда они возьмутся-то? Ничего никуда не прилипнет, там масла вагон, бока тоже надо пекарской бумагой прокладывать, хотя бы для ровности бортов, которые Вы сделали, но в рецепте не указали. Вы выставляете рецепт очень поверхностный, без пошаговых фото, по нему приготовить может нормальный чиз только тот, что раньше уже его готовил и знает ньюансы все. Потому я и попросила Вас ознакомиться с ПОДРОБНЫМ описанием того же пирога только с добавками. Мало ли я знаю как чем пользоваться, тут есть новички, которые с таким "подробным" рецептом просто выбросят продукты в помойку, потому что он просто не получится. Именно об этом я и говорю. Прочли бы рецепт что я Вас попросила посмотреть, так хоть сопоставили бы что и как описывать чтобы можно было по нему готовить. Я прочла все очень внимательно, уверяю Вас и лишних вопросов не задала, только именно те, что возникают при приготовлении данного лакомства.
6 июня 2015 года Александра Ламбина # (автор рецепта)
6 июня 2015 года Александра Ламбина # (автор рецепта)
Вы готовили по данному рецепту? Нет. Поэтому не говорите, что не прилипнет. Масла там далеко не вагон, а всего 70 грамм. Если вы хотите прокладывать бока пекарской бумагой, то пожалуйста, Вас ведь никто не держит, верно?) Лично я выкладывала бумагу только на дно формы и бока у меня получились ровные, отчего им быть неровными?)
Основа? Кто-то любит с бортиками, кто-то без, зачем мне писать о том, что их обязательно необходимо делать? Зачем писать то, что каждая хозяйка делает на свое личное усмотрение?
5 июня 2015 года elena prekrasnsaya #
5 июня 2015 года Анастасия АГ #
5 июня 2015 года Александра Ламбина # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Dzhaniya #
5 июня 2015 года Vicentina #
5 июня 2015 года Александра Ламбина # (автор рецепта)
5 июня 2015 года iriha27 #
5 июня 2015 года Alice Ricci #
Ловите от меня первый +.
5 июня 2015 года Александра Ламбина # (автор рецепта)
5 июня 2015 года Alice Ricci #
5 июня 2015 года Елена-13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: