Аутентичный алжирский рецепт. Название походит от одноименного названия разновидности макаронных изделий
Ella BouabdallahПоваренок 3 уровня
- 12 июня 2015, 22:31
- 3119
Шакшуха
Ингредиенты для «Шакшуха»:
- Лапша (шакшуха) — 300 г
- Окорочок куриный (средний) — 1 шт
- Кабачок (мелкий) — 2 шт
- Морковь (мелкая) — 4 шт
- Редис (дайкон) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Нут — 100 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Кумин — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Масло подсолнечное
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1955.2 ккал |
белки
141.7 г |
жиры
61.6 г |
углеводы
199.7 г |
| Порции | |||
| ккал 977.6 ккал |
белки 70.9 г |
жиры 30.8 г |
углеводы 99.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Шакшуха»:
-
Вот набор продуктов. У меня редис дайкон, здесь другого просто нет, его можно заменить редькой. Нут или бараний горох у меня отваренный до полуготовности (всегда в пакете в морозилке лежит). Шакшуха (макароны) мне напоминает нашу лапшу порубленную кубиком. Я описываю как готовят в Алжире, но думаю, что если просто отварить лапшу или "паутинку" до состояния "аль денте" и приправить этим соусом, то будет не хуже. И так...
-
Окорок режем пополам, лук и помидор мелким кубиком, кабачок вдоль на 2 части, редис вдоль на 4 части, морковь я не резала, она у меня мелкая. В кастрюле разогреваем 3 ст. л. подсолнечного масла и обжариваем до румяной корочки окорок. Добавляем лук и пропущенный через пресс чеснок. обжариваем до прозрачности лука, добавляем помидор и жарим пока тот не разойдется. В чашке смешиваем черный перец, соль, сахар, кумин, что-нибудь острое, томатную пасту, добавляем воду, перемешиваем и выливаем к овощам в кастрюлю. Даем по млеть...
-
Добавляем в кастрюлю морковь, редис и горох нут, доливаем 2 л воды, даем закипеть и оставляем на медленно огне минут на 20. Затем добавляем кабачок и томим еще минут 15. Отвариваем вкрутую яйцо.
-
У меня вот такая специальная кастрюля, но ее можно заменить на дуршлаг или сито. Вот как выглядит эта самая шакшуха. В Алжире почему-то ch читают как ш...
-
Берем нашу шакшуху смачиваем водой и сбрызгиванием 0,5 ст. л. подсолнечного масла, затем отправляем ее на 10 минут на дуршлаг пропариться над соусом (под закрытой крышкой). Снимаем, откидываем в миску и снова сбрызгиваем водой и маслом, опять на 10 минут над соусом. Повторяем эту процедуру еще раз и наконец-то все! Выкладываем на тарелку горкой шакшуху, поливаем соусом из кастрюли и выкладываем поверх мясо, овощи и варенное яйцо, можно присыпать зеленью...
-
Конечно варенные макароны не так вкусны как эти пропаренные, но... Пробуйте, экспериментируйте. Все новое, всегда интересно))) Наслаждайтесь)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2015 года victoria ms #
22 ноября 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
15 июня 2015 года mariannika99 #
14 июня 2015 года stigor #
14 июня 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
13 июня 2015 года MishaDalenia #
13 июня 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
13 июня 2015 года natrog #
13 июня 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
замысловато
13 июня 2015 года powersun #
13 июня 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
13 июня 2015 года Кир Рояль #
13 июня 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
13 июня 2015 года Aigul4ik #
13 июня 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
13 июня 2015 года чалдонка #
13 июня 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
13 июня 2015 года vera titova 59 #
13 июня 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
12 июня 2015 года Елена11сто #
12 июня 2015 года Ella Bouabdallah # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: